西寧面食怎么吃 西寧面食攻略
西寧作為青海的省會(huì )城市但是在說(shuō)起西北美食時(shí)大家往往不會(huì )想到他，可能是西寧太低調了。西寧人會(huì )吃，光是面食，可能會(huì )有好多種吃法，下面小編就來(lái)給大家介紹一下西寧的面食。
無(wú)論是湯面、炒面、油潑面，還是釀皮、涼皮，或是各種烙餅，一看就讓人食欲大開(kāi)。
釀皮
西寧的釀皮在大西北都算的上出色。油糊、紅辣、酸香出頭，金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香。
但凡是個(gè)青海人，說(shuō)起面片來(lái)，個(gè)個(gè)眉飛色舞，贊嘆聲里和著(zhù)下咽的含水聲。和一塊面，搟成面片，把面片揪成指甲蓋大小，面片煮熟后，再配上羊肉沫和蔬菜?；蛘咦龀?a href='/techan/9793' target=_blank>炒面片和清湯面片，西寧人家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)吃。
“炮仗”，名字火熱，性情溫和，遠看更像是粉之類(lèi)的。炮仗面，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，再把面條揉成圓圓的圓，掐成25cm那么長(cháng)，口感又滑又勁道。
蘭州的牛肉面，火遍全國，其實(shí)西寧的也不錯。同樣的面粉，同樣的黃河水，同樣的湯頭，味道也所差無(wú)幾。西寧的牛肉面也容易讓人上頭，對阿球來(lái)說(shuō)，每次一落地西寧，先去吃碗牛肉面，這就是一種儀式感。
狗澆尿餅
單看名字大家可能會(huì )驚訝，其實(shí)這就是一種現烙的薄餅，據說(shuō)是在烙餅的時(shí)候，要邊烙邊沿鍋的四周反復澆清油。這一動(dòng)作酷似狗撒尿，所以這個(gè)“讓人難忘”的名字就流傳了下來(lái)。
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