珠海特色美食有哪些 珠海特色美食攻略
珠海位于廣東省中南部，景色優(yōu)美，物產(chǎn)富饒，有“浪漫之都”的美稱(chēng)，是著(zhù)名的旅游目的地。來(lái)珠海游玩，除了欣賞美麗的風(fēng)景之外，還要品嘗當地的特色美食，如橫琴蠔、金灣大海蝦、珠海膏蟹、斗門(mén)河蝦等等。
橫琴蠔
橫琴蠔生活在橫琴島二得名，橫琴島四面環(huán)海，在咸淡水的交界處，由于其溫度適宜，水質(zhì)干凈，是生長(cháng)在這里的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。
金灣大海蝦金灣大海蝦又稱(chēng)“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味，大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘，再沒(méi)有加其他配料，吃的時(shí)候可以根據個(gè)人喜好點(diǎn)上芥辣、醬油。其實(shí)大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時(shí)間的把握最為關(guān)鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好，如時(shí)間過(guò)長(cháng)則蝦肉會(huì )顯得干。 金灣大海蝦吃起來(lái)特別有彈性，一口咬下，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來(lái)，滿(mǎn)足感油然而生，因而被大家一致認為最有“海的感覺(jué)”的代表食品。
珠海膏蟹
珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩香而無(wú)腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。珠海地處珠江和西江的出?？?/a>，咸淡水交界，海岸線(xiàn)長(cháng)，灘涂廣闊，這里盛產(chǎn)的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業(yè)污染少，出產(chǎn)的螃蟹沒(méi)有內河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。蟹肉甚鮮美，營(yíng)養豐富，確非凡品所翼及，用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚(yú)肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱(chēng)佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后，這時(shí)的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼近紅脂塊塊香”。
斗門(mén)河蝦斗門(mén)河蝦一年四季都有出產(chǎn)，河蝦，學(xué)史日本沼蝦，又稱(chēng)大頭蝦，青蝦等。是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。它肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞。在斗門(mén)地區，河涌交織如網(wǎng)，魚(yú)塘星羅棋布，盛產(chǎn)淡水河蝦，年產(chǎn)量500噸以上，主要銷(xiāo)往日本和港澳市場(chǎng)。清明過(guò)后均是河蝦上市旺季，河蝦生活習性是在水底或草叢中攀緣爬行，食性較雜，如食活的、死的小魚(yú)、小蝦、昆蟲(chóng)、貝類(lèi)、單細胞藻類(lèi)或絲狀藻類(lèi)、高等植物的碎片，嫩葉等。斗門(mén)河蝦其殼薄透明，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水產(chǎn)。
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇是用特殊方法配養出來(lái)的鯇魚(yú)，肉質(zhì)脆而爽口，因產(chǎn)于南屏而出名。鯇生活在淡水中，是中國特產(chǎn)的重要魚(yú)類(lèi)之一。亦稱(chēng)“草魚(yú)”。南屏水庫水質(zhì)清新、溶氧充足，滿(mǎn)足脆肉鯇配養條件。脆肉鯇的營(yíng)養價(jià)值也是極其之高的。
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