煙臺美食有哪些 美食推薦
聊起山東，大多人都知道的就是青島啤酒，青島海鮮，山東饃饃，還有煙臺蘋(píng)果，其實(shí)煙臺除了蘋(píng)果比較有名氣以外，煙臺還有很多特色小吃，是我們大家平時(shí)都吃不到的，讓我們看看煙臺都有哪些美食。
韭菜炒海腸
海腸原來(lái)僅煙臺及蓬萊沿海有少量出產(chǎn)，在膠東漁民中又稱(chēng)“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣，但是人家可是不可貌相，營(yíng)養成分可是很不錯的。海腸也不怎么容易捕撈到，聽(tīng)說(shuō)是在早春時(shí)節，還得是在大海風(fēng)流肆虐之時(shí)，那時(shí)候的海腸是最美味的時(shí)候了。韭菜被稱(chēng)為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。
魚(yú)鍋片片
魚(yú)鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食，將各種剛剛捕撈上來(lái)的鮮活海魚(yú)，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡(jiǎn)單的調料，不久就會(huì )熱氣騰騰、魚(yú)香滿(mǎn)屋。此時(shí)，在大鍋的上緣，順序貼上用玉米面制成的片片(餅子)，不用很長(cháng)等待，片片貼在大鍋上一面就會(huì )呈現焦黃色澤，依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味和營(yíng)養價(jià)值俱全的美食制作就大功告成了。
蓬萊小面
蓬萊小面系煙臺傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當地俗稱(chēng)“摔面”，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱(chēng)加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風(fēng)味。
煙臺燜子
在煙臺的街頭巷尾，你會(huì )見(jiàn)到這樣的地攤：一個(gè)小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個(gè)地攤的全部家當;盆里或桶里盛著(zhù)地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，小桌上擺著(zhù)幾樣自制的調料，就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺著(zhù)名的小? ?煙臺燜子。
煙臺燜子里面糯糯的，外面裹著(zhù)一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數那幾樣調料。蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來(lái)這種味道;麻汁，一定要是小磨磨出來(lái)的，香潤而細膩;最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚(yú)油或蝦油，這可是煙臺的特產(chǎn)，也是煙臺燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚(yú)、鹽蝦時(shí)衍生的濃縮液體，散發(fā)出來(lái)的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類(lèi)的調味品所能調制出來(lái)。再細細地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。
玉龜油炸糕
玉龜油炸糕外觀(guān)金黃，香甜適口，汕面不膩，外酥里軟，粘不沾牙，入口即化，沒(méi)牙的老人也能享用。別看這一個(gè)小小的炸糕，里面的門(mén)道可不少。玉龜炸糕在制作手法非常講究調面的軟硬度、餡料的口味，油炸的火候等。香噴噴，熱乎乎，酥酥的，一咬糖汁兒就流出來(lái)了，放置數小時(shí)后，依然外焦里軟。
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