遇見(jiàn)布拉格（中）｜捷克飲食初體驗
你好，布拉格
中歐人民吃的都是硬貨
遇見(jiàn)布拉格（上）｜能量滿(mǎn)滿(mǎn)的一天從Brunch開(kāi)始
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Lokál
“體驗傳統捷克美食的好去處”
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Lokál是當地最熱門(mén)的捷克菜館之一。飯點(diǎn)不提前預約的話(huà)，等上半個(gè)小時(shí)左右都是常有的事。不過(guò)好在可以在吧臺喝點(diǎn)啤酒打發(fā)時(shí)間。Lokál的理念是用本地食材做本地菜肴，選材不錯，味道也OK。
圖中是奧匈帝國的傳統菜：beef shin goulash（燉牛肉配面包餃子）。半筋半肉的牛腱子慢燉，泡在湯汁里的面包布丁吸足精華，分量足道不行，我根本吃不完。小缺點(diǎn)是牛腱子有些塞牙。
這家店我其實(shí)去了兩次，不過(guò)凄慘的半徑在布拉格丟了一張儲存卡，第二次的圖沒(méi)有了。我第二次點(diǎn)的是店內特色菜Talián香腸配辣根和黃芥末，以及炸熟成芝士配塔塔醬。香腸很一般，擔不起招牌菜，不過(guò)辣根混搭黃芥末倒是很新奇，值得一試。芝士熟成后風(fēng)味更足，不過(guò)吃多了有點(diǎn)膩。
捷克的啤酒非常有名，是捷克人的驕傲。來(lái)了當然不能不喝！店內的高澤爾 [kozel] 黑啤酒和比爾森 [pilsner]黃啤酒我都嘗了。我的取向是酸味更重一些的黑啤，不知道你們會(huì )更喜歡哪個(gè)呢？
這家店的出品沒(méi)有什么讓人眼前一亮的味道，但確實(shí)是嘗試捷克菜的好去處，重在體驗 ? ????
推薦嘗試的菜：beef goulash, braised beef in creamy sauce with cranberry jam, veal leg schnitzel fried in butter, beef tartare with fried bread（??生牛肉，不能接受的話(huà)留心繞開(kāi)）
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Resaurace Mincovna
“網(wǎng)上偶然看見(jiàn)的捷克菜館”
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這家店是我在網(wǎng)上閑逛的時(shí)候偶然間看到的，同樣飯點(diǎn)最好提前訂位。特色之一是他們的啤酒是自釀的，可以試試看。
試了braised beef in creamy sauce with cranberry jam（慢燉牛肉配奶油與蔓越橘果醬）。店內在英國工作過(guò)的捷克小哥說(shuō)，這是他最想念的家鄉菜。單就味道來(lái)講，牛肉和酸甜口的水果真的很配。牛肉本身和Lokál一個(gè)問(wèn)題，配的土豆餃子有股不舒服的味道。
這家也一般般。相比之下，我更推薦Lokál。
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V Záti?í
“高端改良版捷克菜肴”
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我一直都相信，想要吃點(diǎn)好的，不能不花點(diǎn)錢(qián)。這一餐改良版的捷克菜，是我在布拉格最滿(mǎn)意的一餐。
餐前面包提供三種：sourdough，佛卡夏和印度馕。配sourdough的是鴨油，還是有些鴨子騷氣，我不太喜歡。sourdough和佛卡夏也都不怎么好吃。
這家餐廳很有意思，一共有三個(gè)主廚。一個(gè)印度人，一個(gè)斯洛伐克人，一個(gè)捷克人。兩個(gè)歐洲人都在英國米其林餐廳工作過(guò)。所以餐廳提供精致捷克菜，創(chuàng )意印度菜和各國菜肴。所以意外的，餐前面包中最好吃的是印度馕，香脆韌。
配的煙熏鱒魚(yú)小沙律和馕也很搭調。
看菜單的時(shí)候，“煙熏”和“低溫蛋”成功地勾起了我的饞。最底下是稍稍炒過(guò)的時(shí)令菌類(lèi)，口感豐腴多汁。被煙熏蘑菇puree蓋住的是溫泉蛋，用刀子一劃蛋黃就奔出來(lái)了
價(jià)位不同，對于味道的預期當然也不同。這道菜味道上有些遺憾：煙熏風(fēng)味不足，菌類(lèi)調味偏淡，蛋黃的溫和和調味偏淡的菌類(lèi)有些不搭。
這道牛小排可以看作是對捷克傳統菜的再解讀。配的gnocchi可以看作是土豆餃子的改良，一旁的蘋(píng)果黃瓜puree以及藍莓醬汁都可以看作是酸甜口的水果與牛肉搭配的延續?；鸷蚝臀兜蓝疾诲e，我挺喜歡。
甜點(diǎn)選的也是捷克的傳統甜點(diǎn)，蘋(píng)果派配自制香草雪糕。沒(méi)有什么特別的，還是那句話(huà)，重在體驗。
這家餐廳我比較推薦，吃得好些。三道菜46歐元，性?xún)r(jià)比其實(shí)蠻高的。
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Good Food
“布拉格網(wǎng)紅肉桂面包卷”
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網(wǎng)紅啊，大多還是中看不中吃的…布拉格滿(mǎn)大街都是的肉桂面包卷，我選了最網(wǎng)紅的一家來(lái)試。
結論是就那樣，肉桂味也不足，吃起來(lái)也不方便。我拍完照，把冰淇淋吃完，剩下的面包喂鴿子了…
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Sansho
“米其林越南餐廳”
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我沒(méi)有什么“中國胃”的自覺(jué)性，旅途中亞洲菜都不會(huì )想，餐餐當地菜吃到夠。那為什么越南餐廳會(huì )出現在我的布拉格游記里呢？因為布拉格有很多越南人，捷克的第九大姓就是越南姓阮氏。所以在布拉格吃越南菜，還真不奇怪。
這家店我還是去了才發(fā)現似乎已經(jīng)摘星了。訂位的時(shí)候只是感興趣餐廳主打的哲學(xué)和主廚是英國人。亞洲fusion風(fēng)頭正勁，做得好的卻很少。這家的頭盤(pán)豬肉餃子配三文魚(yú)籽還不錯。
比起餃子，更像是被面皮包裹的獅子頭。肉丸松松的，肉汁足，入口綿綿的，味道清清淡淡。配上三文魚(yú)籽稍咸的味道，在口中爆開(kāi)的口感，以及澆的辣椒奶油汁微妙的辣味，很新鮮。
主食選了當日不在菜單上的一款花生醬燉羊肉。其實(shí)味道上還好，雖然花生醬燉肉我第一次吃，卻很好接受。但問(wèn)題是我忽略了他們餐廳提倡人道主義屠宰，于是情理之中的，羊肉膻得我沒(méi)能吃完。
這家店還是推薦的，不過(guò)因為屠宰方式問(wèn)題，對膻味比較敏感的，建議避開(kāi)羊肉，盡量選擇熟成牛肉或其他肉類(lèi)會(huì )更好。
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Bánh Mi Makers
“被快餐式越南餐廳的春卷迷倒”
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這家店也是［tasteofprague］推薦的。分量大，價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比很高。春卷本來(lái)沒(méi)打算點(diǎn)，沒(méi)想到吃過(guò)后我到現在還惦記著(zhù)?；?a href='/jingdian/100627' target=_blank>倫敦后也有找越南春卷來(lái)吃，卻都不如它。我喜歡這春卷中有蝦仁和豬肉兩種肉，蝦仁雖也有點(diǎn)腥，但好在豬肉稍微綜合，味道不單一。而且米紙皮的厚度也剛好，有存在感又不搶風(fēng)頭。
招牌拌粉，份量大到我吃到飽的時(shí)候看了一眼碗里，感覺(jué)一都沒(méi)怎么少。不過(guò)拌粉我不推薦：牛肉硬，味道淡，粉口感差。
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Cafe Bresto
“意外之喜”
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旅行時(shí)做功課是好的，但也少了些隨性。這家店就是初到布拉格的晚上，又餓又冷，隨意拐進(jìn)去的一家店。也不知道是不是那天實(shí)在太餓，我挺喜歡這里的海鮮寬面。用料新鮮，各種海鮮，加上魚(yú)肉高湯吊出來(lái)的味道，不僅光盤(pán)，還就著(zhù)面包把剩下的湯汁都請了個(gè)干凈。
p.s. 面包也好吃的
我其實(shí)是被這家店外面的“供應核桃蛋糕”的招牌勾引進(jìn)去的?？梢哉f(shuō)是最近一段時(shí)間甜度上最合我意的的一道甜品了。讓我覺(jué)得舒服的甜度，加上堅果的香，“不愧是被我看上的甜品”！
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Ichnusa Botega Bistro
“讓人失望的推薦”
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在lonely planet上看到慕名而來(lái)，說(shuō)是有非常正的撒丁島美食。那天早上吃了海味熏鱒魚(yú)開(kāi)放三明治，沒(méi)想到中午吃的蛤蜊意面還是充滿(mǎn)了海的味道… 我也挺久沒(méi)有吃到這種一口就完全了解主料是什么的菜了，真的，特別鮮明。
這巧克力派，讓我吃得毫無(wú)罪惡感。
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if cafe
“吃飽了還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)裝甜品的胃”
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vetrnik（左上）是一種布拉格特色甜品，上面一層帶點(diǎn)檸檬微酸糖霜glazing，中間夾著(zhù)卡仕達醬。至于味道嘛，還是那句：重在參與。中間是開(kāi)心果蛋糕，有一種微妙的酸與甜，感覺(jué)像是加了白巧克力，總之不是我喜歡的款。店子人氣蠻高，沒(méi)有英文菜單。
?crème de la crème
“傳聞中的best gelato in town”
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是不是best gelato in town我不知道，但就我今年夏天在意大利狂吃十天雪糕的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，這真不能說(shuō)有多好吃。開(kāi)心果味的稍強些，提拉米蘇味的太馬虎。此外，gelato有些硬。
推薦餐廳：V Záti?í，Lokál, Sansho, Cafe Bresto
布拉格飲食受奧匈帝國和德國的影響比較深。玩了這么多天下來(lái)，沒(méi)有遇見(jiàn)什么讓我眼前一亮的食物。不過(guò)旅行的意義就是體驗風(fēng)土人情，用開(kāi)放包容的心態(tài)去了解異國的飲食文化。所以我“重在參與”從頭講到尾。推薦的這幾個(gè)館子都可以去試一下，都有值得一試的地方，當然最推薦的是V Záti?í。
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