農遺良品 | 陜西佳縣古棗： 古韻滄桑更香甜
陜西佳縣古棗園，是以黃土高原景觀(guān)及“鐵桿莊稼”紅棗栽培利用為特色的農業(yè)文化系統。遺產(chǎn)地核心保護區位于陜西榆林市佳縣泥河溝村，栽培面積36畝，古棗樹(shù)1100余株，遺產(chǎn)地涵蓋佳縣沿黃河邊8鎮1街辦事處。佳縣是中國紅棗名鄉之一，棗樹(shù)栽培歷史有3000多年。2014年被聯(lián)合國糧農組織認定為全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)。
棗樹(shù)是我國特有的古老樹(shù)種。在《詩(shī)經(jīng)》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載。到了漢代，棗已經(jīng)在我國廣泛種植。黃河中游晉陜峽谷西岸地形多樣，位于這里的陜西佳縣被譽(yù)為“中國紅棗名鄉”，佳縣的泥河溝村被棗樹(shù)專(zhuān)家認定為我國乃至世界棗的重要起源地和栽培中心。
2013年佳縣古棗園入選中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)，2014年被聯(lián)合國糧農組織認定為“全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)”。
聽(tīng)到黃河濤聲的棗
棗和桃、杏、李、栗同為中國古代五果。北魏《齊民要術(shù)》中將棗樹(shù)選種的經(jīng)驗概括為“常選好味者，留栽之?！睏椀乃幱脙r(jià)值在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中便有記載：“棗味甘，性溫，補中益氣，養血生津?！碑數孛耖g諺語(yǔ)說(shuō)得好：“一日吃十棗，醫生不用找；一日吃三棗，百歲不顯老?！边@些古籍和諺語(yǔ)所描述的正是紅棗的食用藥用價(jià)值。
佳縣泥河溝村棗樹(shù)栽培歷史悠久，佳縣朱家洼鄉一般認為是中國棗樹(shù)的最早栽培中心，種質(zhì)資源豐富，現存完整的棗樹(shù)栽培演變類(lèi)型，從野生型酸棗、半栽培型酸棗、栽培型酸棗到栽培棗序列，包括3個(gè)酸棗品種群共16個(gè)地方品種；13個(gè)棗的品種群共35個(gè)地方品種，構成龐大的古棗群落。
野生酸棗在佳縣各村房前屋后，梁峁路坢到處可見(jiàn)。佳縣小會(huì )坪村現保存有純種栽培型大酸棗8.4畝，園內共生有各齡栽培型大酸棗170余株。其中，干周在50厘米以上的150株，最大干周1.70米。
泥河溝村生長(cháng)著(zhù)1300多年前栽植的老棗樹(shù)，至今仍冠蓋如云，果實(shí)累累，被專(zhuān)家稱(chēng)為“棗樹(shù)王”，是中國乃至世界范圍內，面積最大，樹(shù)齡最高，保存最完好的千年棗樹(shù)群。
千年古棗樹(shù)群落，據考證距今已有1400多年的歷史，學(xué)者稱(chēng)之為棗的活化石。千年古棗樹(shù)群落占地2.4公頃，共有各齡棗樹(shù)1100余株，其中有干周在3米以上的古棗樹(shù)3株，最大一株干周為3.41米；干周2米以上的有30株；干周在1.5米以上的106株；干周在1米以上的有300株。這些進(jìn)化過(guò)程中各種階段種群的存在，不僅為佳縣是中國棗樹(shù)的最早栽培中心地提供了有力證據，也為未來(lái)棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保留了極其珍貴的各種資源。
古代先民把山地酸棗引入黃河灘地，是北方棗培育和形成的一個(gè)歷史轉折點(diǎn)。在佳縣有一種說(shuō)法：只有聽(tīng)到黃河濤聲的棗才是最好的棗。黃河灘地相對肥厚，背風(fēng)，很少有自然災害，特有的小氣候給古棗樹(shù)創(chuàng )造了一個(gè)非常適生的環(huán)境。泥河溝的環(huán)境更加特殊，不僅守著(zhù)黃河，而且三面環(huán)山。這里早春升溫快，棗樹(shù)發(fā)芽相對早一些，延長(cháng)了棗的生長(cháng)期。到了秋季，棗果成熟的時(shí)候，這里溫差又大，有利于糖分和風(fēng)味物質(zhì)的轉化，使得泥河溝的油棗也成為我國名棗之一。
古棗園的生態(tài)功能
佳縣位于陜北黃土墚峁丘陵區北端，毛烏素沙地東南緣。長(cháng)久以來(lái)，佳縣形成了人類(lèi)與棗樹(shù)種群互利共存的典型生態(tài)系統，包括棗林里種植農作物的棗糧間作復合生態(tài)系統模式，在房前屋后和庭院栽植棗樹(shù)或與其他樹(shù)種混合栽植，并在棗樹(shù)下養雞形成的庭院經(jīng)濟生態(tài)系統模式。
佳縣古棗園系統具有重要的生態(tài)功能。棗樹(shù)樹(shù)干高大，樹(shù)冠枝葉覆蓋度大，成片栽植易成林，長(cháng)勢明顯強于其他果樹(shù)，可以起到良好的改土功效。棗樹(shù)水平根系發(fā)達，向四面八方伸展力強，具有較強的抗旱、抗寒的功能，固持表層土壤能力非常強。在植被稀疏的黃土高原區，黃河沿岸土石山區，棗樹(shù)的這些生理特性在防風(fēng)固沙、水土保持、涵養水源，改良土壤方面的功能意義重大。
古棗園系統蘊藏了精湛的農耕技藝，勞動(dòng)人民在長(cháng)期生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng )造積累了豐富的經(jīng)驗和技術(shù)。它們不僅對棗樹(shù)的生產(chǎn)和發(fā)展有重要的推動(dòng)作用，而且對當前棗樹(shù)的科學(xué)管理具有重要的借鑒意義。先民探索出的棗樹(shù)選育繁殖，棗糧立體栽培，棗樹(shù)保護栽植、紅棗采收、加工和儲藏等生產(chǎn)技術(shù)被現代科技證明是一套行之有效的栽培技術(shù)。
豐富而悠久的棗文化
佳縣有著(zhù)底蘊深厚的紅棗文化歷史。先民們在以棗果腹，以棗強身，以棗抒情，以棗改善生存環(huán)境，以棗發(fā)展經(jīng)濟邁向富裕之路的奮進(jìn)中，吃棗、用棗、種棗、了解棗、研究棗，形成了深厚的棗文化。佳縣古棗園系統與當地居民的社會(huì )文化生活密切相關(guān)，與紅棗相關(guān)的物質(zhì)文化、風(fēng)俗習慣、行為方式、歷史記憶等文化特質(zhì)及文化體系，已滲透到當地的傳統生產(chǎn)、生活、知識、節慶、禮儀等重大社會(huì )和個(gè)人的文化行為中。
千百年來(lái)，耐旱的棗樹(shù)被視為人們的“保命樹(shù)”“鐵桿莊稼”。在泥河溝村，人們把千年棗樹(shù)王當作神來(lái)祭拜，每年正月初一、十五都要敬拜棗神，意在祈求棗神驅除棗樹(shù)上的病蟲(chóng)害，保佑當年紅棗能有個(gè)好收成。臘月初八吃棗燜飯，要先給棗神敬獻，以報答棗神的護佑之恩，慶祝紅棗豐收之喜。大年初一，長(cháng)輩們給小孩子吃紅棗、戴棗串，希望孩子們早日長(cháng)大成人，建功立業(yè)。青年男女喜結良緣時(shí)，要在婚床上擺放紅棗、桂圓，意在早生貴子，日子過(guò)得紅紅火火。在這里可以領(lǐng)略豐富的紅棗文化傳統，感受獨特的紅棗情結，體驗純樸的棗鄉風(fēng)俗。
佳縣紅棗具有顯著(zhù)的營(yíng)養和藥用價(jià)值，紅棗是我國最具有代表性的藥食同源果品。我國祖先自古以來(lái)就十分重視，開(kāi)展了棗果、棗仁，根皮藥用療效的研究。早在《藥對》《名醫別錄》《本草綱目》等藥典中就有“干棗性味甘、平、無(wú)毒，是潤肺、止咳、補五臟、強虛損、養腸胃”的記載。紅棗在中藥治療中應用更為廣泛，《北京同仁堂志》中記載，“用葭州（今佳縣）大棗入藥醫治百病”，同時(shí)清康熙年間皇帝以圣旨把佳縣千年油棗確定為貢品。
為將紅棗文化發(fā)揚光大，讓更多的人認識和領(lǐng)略千年古棗所蘊含的豐富而悠久的歷史文化，每年佳縣在核心保護區，舉辦較大規模的棗花節、采摘節、開(kāi)桿節、豐收節，臘八祭棗神等活動(dòng)。
如今，佳縣棗林面積41萬(wàn)畝，其中有古棗樹(shù)15.2萬(wàn)余株，常年產(chǎn)鮮棗3.5萬(wàn)斤左右，年產(chǎn)值4億多元。千年古棗園已成為佳縣最知名的文化旅游品牌。
“春日千枝黃花馨，夏晨繚繞薄霧騰。秋來(lái)漫漫夕陽(yáng)下，婆娑一樹(shù)萬(wàn)株紅?！蹦嗪訙蠗棙?shù)春華秋實(shí)、神采飛揚的紅棗景色已給老百姓帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的價(jià)值。
- END -
作者單位：陜西佳縣農業(yè)農村局 高峰
編輯：實(shí)習編輯 成以晉
來(lái)源：《農產(chǎn)品市場(chǎng)》2019年第24期
指導單位：農業(yè)農村部農村社會(huì )事業(yè)促進(jìn)司
編輯丨劉仁杰
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