蘇州特色美食油墩，有人為了買(mǎi)到它還打架，真有這么好吃嗎？
民以食為天，吃是永恒不變的熱門(mén)話(huà)題。要論吃，在這地球幾乎沒(méi)有一個(gè)地國和地區能與中國人相抗衡。我們除了有著(zhù)名的八大菜系，還有無(wú)數的地區美食與小吃。油墩，江蘇省蘇州市吳江的著(zhù)名地方小吃，由于其用油炸而成，外形像一只三節的紙燈籠，所以得名油墩。作為吳江著(zhù)名的美食，深受當地人和游客的喜愛(ài)。此次蘇州黎里古鎮之行，見(jiàn)到了排著(zhù)長(cháng)隊購買(mǎi)油墩的場(chǎng)面，更夸張的是竟然還有人為買(mǎi)它而打架。這油墩真的有這么好吃嗎？
2020年拍攝于蘇州吳江。
黎里古鎮，隸屬于蘇州吳江區，地處太湖平原，與浙江嘉興市相鄰。古鎮始建于南宋，距今已有900年的歷史。相比于周莊、烏鎮、西塘等江南著(zhù)名的水鄉古鎮，黎里似乎知道的人并不多，但正是由于沒(méi)有過(guò)多的商業(yè)開(kāi)發(fā)和擁擠的游客，才保留了古鎮的那分純真與質(zhì)樸。
古鎮除了完好保存有明清以及民國時(shí)期的近10萬(wàn)平方米的古建，也傳承了眾多當地的特色美食，油墩就是其中之一。走在古鎮大街上，你看不到太多的游客，不過(guò)在古鎮的中部的這家小店門(mén)前每天都是人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。
走近了解后得知，原來(lái)這么多人都在等著(zhù)買(mǎi)一種東西，就是油墩。他們有當地居民，也有外來(lái)的游客。出于好奇，我也擠了上去，看看里面到底是什么一個(gè)情況。
一間十多個(gè)平方的沿街小店，里面除了一些普通的設備，就剩下站人的位置了。店內有六個(gè)工作人員，兩個(gè)包油墩，兩個(gè)炸油墩，還有兩個(gè)負責賣(mài)油墩。此時(shí)外面顧客排起了很長(cháng)的隊，油墩制作已經(jīng)有點(diǎn)跟不上了，很多人只能等著(zhù)下一鍋出爐。
剛聽(tīng)到油墩這個(gè)名字，讓我想到的是浙江的油墩子，不過(guò)一字之差，東西卻完全不同。其實(shí)油墩更接近于麻球，但它外表又沒(méi)有撒芝麻，形狀也比較特別，而且里面還裹著(zhù)肉餡。
吳江油墩采用糯米作外皮，內裹肉末或是紅豆沙的餡，形狀略長(cháng)的是肉餡，圓的豆沙餡，食客可根據自己的喜好選擇?？梢哉f(shuō)黎里古鎮這家馮記油墩店，將吳江油墩做到了極致。
包好的白色油墩，放沸油鍋中，一陣滋滋啦啦后，白色面皮就慢慢變成了金黃色，此時(shí)整個(gè)店內彌漫著(zhù)一股油墩的香味。剛出鍋的油墩色澤金黃，香氣撲鼻，相當的誘人。咬一口外酥里糯，香醇爽口，味道極美。
據說(shuō)當年乾隆皇帝下江南路過(guò)吳江時(shí)對油墩的味道贊不絕口，還給取了“油墩”這個(gè)名字。馮記油墩豆沙餡和肉餡都是5元錢(qián)一個(gè)，說(shuō)實(shí)在價(jià)格不低，不過(guò)還是每天顧客爆滿(mǎn)。小店也很有個(gè)性，賣(mài)完當天的餡料就關(guān)門(mén)，或許也因為如此，有顧客怕買(mǎi)不到，竟然吵了起來(lái)，最后還動(dòng)手了。這油墩你吃過(guò)嗎？
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