按傳統分法，中國瓷器分為白瓷、青瓷、黑瓷三大系列，建盞屬黑瓷，為黑釉瓷中最具代表性的器皿，曾被列入中國宋代八大名瓷之一，是瓷器珍寶中名聲赫赫的“黑牡丹”。 2011年，榮獲第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。建盞在古建州的異軍突起，成因雖多，但主因突顯：

古建州位于今建甌市，西周時(shí)期為“七閩”地，秦時(shí)屬閩中郡，東漢建安初年（196）立建安縣，吳景帝永安三年（260）升建安郡，唐武德四年（621）為建州，宋紹興三十二年（1162）改設建寧府，直至民國二年（1913）將建安、甌寧兩縣合并置建甌縣，延續至1992年，改為縣級市。歷史以來(lái)，古建州一直是閩北政治、經(jīng)濟、文化的中心，曾管轄過(guò)今閩北全境以及閩中、閩東的部分縣域，地域面積一度達到3.6萬(wàn)平方公里。

這片廣袤的土地，多山地丘陵，土質(zhì)以紅壤土、黃壤土為主，高嶺土儲量和可供制作建盞的黃泥、紅土、黏土等其他胎土原料儲量豐富，且多種金屬指標十分適宜制作建盞工藝的要求，其中的三氧化二鐵含量大大高于其他瓷器品類(lèi)，是制造黑釉瓷器的不二原料，得地利之優(yōu)勢。且閩北自古至今就有“林海竹鄉”之稱(chēng)，森林覆蓋率一直穩居全國前列，其中的松樹(shù)林約占20%左右。漫山遍野的松樹(shù)柴薪，亦是燒制建盞所需的最好材料，因其在黑釉建盞的燒制過(guò)程中能提供良好的自然還原焰，使瓷器釉面產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應，形成意想不到的物化效果。良好的自然條件與生態(tài)環(huán)境，為生產(chǎn)建盞提供了堅實(shí)的物質(zhì)基礎。

據考古發(fā)現，早在五千年前的新石器時(shí)代，閩北地區就已廣泛生產(chǎn)陶器型具。如新石器時(shí)代晚期，今建甌房道上庠后山遺址、浦城牛鼻山遺址等就出土了釜、罐、壺等陶器；夏至商代中期，今建甌南雅上倫山遺址、光澤馬嶺遺址等則出土了表面施以黑、褐、赭紅色陶衣的陶器，還出現了類(lèi)似施釉的灰色、褐色的泥釉黑陶，質(zhì)地堅硬，且幾何形印紋硬陶興起，印紋圖案由竹木編織物拍印而成，紋樣交錯縱橫。到商末西周，今建甌小橋陽(yáng)澤黃窠山遺址、光澤白主段遺址等采集到了凸棱節狀柄豆、高領(lǐng)折肩尊、杯口壺、單耳環(huán)、長(cháng)腹罐、圓腹罐等器型，器物規整，陶質(zhì)堅硬，輪制與燒制工藝已漸趨成熟。而到了西周晚期至戰國早期，如建甌東峰九郎窠遺址、光澤楊山遺址等則出土了以印紋硬陶為主，兼有了以席紋、方格紋為紋飾的原始青瓷。印紋硬陶器型有碗、罐、壺、尊，原始青瓷器型有簋、罐、豆等。兩漢時(shí)期，建甌在上后門(mén)和溪尾山遺址采集到了以方格紋、弦紋、水波紋、網(wǎng)格紋為主的罐、碗、豆、釜、盅、盆等器型灰硬陶片。

隋唐五代時(shí)期，福建進(jìn)入了大開(kāi)發(fā)時(shí)代，閩北更是乘勢而起。受越窯工藝的影響，一時(shí)間制瓷窯場(chǎng)風(fēng)起云涌，大量燒制各種生活器皿。目前在福建境內發(fā)現不多的建甌東游下屯唐窯遺址，采集到了雙耳盤(pán)口壺、執壺、雙耳罐、葵口碗、小碟等器型，以青綠釉為大宗，少量醬褐釉，雖為仿學(xué)越窯，但上乘青綠釉外觀(guān)與越窯相比，已達到了“真仿難辨”的工藝美學(xué)效果。正是有了幾千年來(lái)從制陶到制瓷的技術(shù)積淀與工藝改進(jìn)，才有了建盞橫空出世的堅實(shí)技藝基礎。

據資料記載，南北朝時(shí)期(479-502)，古建州已有了人工種茶和從事茶葉加工。至唐朝開(kāi)元天寶間(713-755)，該境內已盛產(chǎn)茶葉，且制法也從草茶向蒸青茶過(guò)渡。至南唐王審知建立閩國后，因其喜歡建州吉苑里鳳凰山所產(chǎn)茶品，遂在該地建起了北苑御茶園。到北宋熙寧、元豐年間，北苑御茶園發(fā)展進(jìn)入黃金期，擁有官、私茶焙一千三百三十六焙，產(chǎn)量逐年遞增，據《宋會(huì )要輯稿》載:“元豐七年(1084)建茶歲出不下三百萬(wàn)斤”。數量雖多，但上至宮廷下至市井，貴族平民都熱衷于北苑茶，分銷(xiāo)開(kāi)去實(shí)也得之不易。尤其是用茶芽制作出的龍鳳團餅更是一茶難求，歐陽(yáng)修在《歸田錄》中曾發(fā)出“其品精絕，謂小團，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”的感嘆。

當年的北苑茶為何會(huì )出現這種供不應求的局面，主要原因就是斗茶風(fēng)氣的形成。自宋徽宗趙佶的《大觀(guān)茶論》后，全國上下，斗茶習俗，風(fēng)生水起，風(fēng)靡全國，“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，成了當時(shí)社會(huì )隨處可見(jiàn)的生活常景，“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，成了當年官宦百姓你追我趕的時(shí)尚追求。宋時(shí)斗茶以研膏茶為主，其中又以茶色白者為上，沖泡后若能達到“色瑩徹而不駁，質(zhì)縝絳而不浮”，且咬盞時(shí)間逾長(cháng)則品質(zhì)逾佳作為標準，以此鑒定茶質(zhì)品第優(yōu)劣。建盞正因其色黑而宜襯白、質(zhì)柔而便咬盞，最適合觀(guān)測茶湯的物化反應，鑒別縝絳濃淡、稠稀駁浮的真情實(shí)況，是鑒定茶品等次的無(wú)上“神器”。因此，為了斗茶，爭購建盞者趨之若鶩，樂(lè )此不彼，這就為建盞的生產(chǎn)提供了廣闊的需求空間。

盞由茶而興，茶因盞而妙，好茶配好盞，好盞盛好茶，一時(shí)間成了世人的熱衷與最?lèi)?ài)。時(shí)勢造天工，業(yè)興終開(kāi)物，茶成了皇帝玉食，盞成了宮廷玉器，建盞不僅跟隨御茶走進(jìn)了北宋的宣和殿，也走進(jìn)了自己的青春期，更走進(jìn)了瓷器歷史的珍寶堂。

世間萬(wàn)事萬(wàn)物，有興必有衰，有起必有落，這是自然規律，從不以人們的意志為轉移。建盞在元代走向沒(méi)落，就是這種自然特性的本真演繹。究其原因：

元世祖忽必烈于1271年在大都（今北京）建起了元朝，隨即在1279年消滅了南宋，完成了統一。但蒙元王朝并未就此收斂勃勃野心，在征服中國后的前期，仍繼續向外擴張，攻城略地，其趣不減，可惜在出海征伐日本和東南亞諸國時(shí)屢遭失利。如元日戰爭、元越戰爭、元爪戰爭中不僅無(wú)利可圖，反而屢遭重創(chuàng )，使國體元氣，未療卻傷。到中期時(shí)，又遇皇權朝掌暮易，皇位頻繁更迭，政治、經(jīng)濟從未走上正軌。而到了后期，政體更加腐敗，權臣干政，你爭我?jiàn)Z，朝綱上下，蛆巢虻洞，導致民族矛盾日益加深，階級利益不可調和，直接引發(fā)了農民的揭竿而起，搖旗起義。在元朝統治漢族的98年中，由于連年戰亂、皇權爭斗、民族歧視等諸多原因，造成江山社稷，狼煙四起，社會(huì )動(dòng)蕩，民不聊生……在如此險象環(huán)生的政治、經(jīng)濟、社會(huì )大環(huán)境、大背景下，生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系幾近崩潰，流通、商賈更是“尸位素餐”、“壽終正寢”，作為生活中無(wú)足輕重的小商品建盞，其生產(chǎn)情境走向衰退，在所難免。因此，茶煙息縷、茗香偃絲、杯籠蛛網(wǎng)、盞殞蒼涼，大限所至，實(shí)在必然。

歷史所走過(guò)的路程總是這樣：有彎必有直，有窄必有寬，有坎必有平，有暗必有明。在中華民族走向盛世光明的今天，建盞也迎來(lái)了走向復興的黃金時(shí)期。

從1960年至1992年，建陽(yáng)縣（今建陽(yáng)區）對當年古建州遺留下的建窯進(jìn)行了三次較大的考古發(fā)掘，在水吉鎮后井、池中村先后發(fā)掘了蘆花坪、牛皮侖、大路后、營(yíng)長(cháng)乾等窯址，挖掘出了兩宋時(shí)期大量施以烏金釉（紺黑釉）、兔毫釉（有金兔毫、銀兔毫）、油滴釉（有金油滴、銀油滴）、鷓鴣斑、曜變等器皿。尤為讓人嘆為觀(guān)止的是發(fā)掘出了一座長(cháng)達135.6米（水平實(shí)測127米）的龍窯，僅此一窯就可裝燒器皿10萬(wàn)件，體量之大，不言而喻。從考古發(fā)現的成果看，此窯目前名列國內第一、世界首指，因此也被評為建窯遺址發(fā)掘（1989—1992年度）“新中國成立以來(lái)福建省十大考古發(fā)現”之一。當地政府與制瓷藝人通力合作，借勢而為，于2013年成立了建盞協(xié)會(huì )，并招賢納才，試圖以此為契機，探索恢復建盞制作的技藝。通過(guò)幾年的努力，成果不菲，涌現出了一千多家生產(chǎn)建盞的企業(yè)和一批建窯建盞制作技藝代表性傳承人和工藝美術(shù)師。其仿制作品參加不同等級、不同界別的參展評比，每有獎項斬獲，建盞文化產(chǎn)業(yè)已然成為建陽(yáng)區域經(jīng)濟的新興產(chǎn)業(yè)，勢頭甚健，方興未艾。

今人燒制的建盞品在質(zhì)上，胎質(zhì)富含氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵等諸多對人體有益的金屬成分，尤其因氧化鐵含量遠遠高于其他瓷器品類(lèi)，所以，其胎質(zhì)穩定后堅硬如石，敲之頓有金屬聲鏗，再經(jīng)過(guò)1300度左右的高溫燒制出窯，其硬度好、光澤度高、熱穩定性強、機械強度大、耐溫、耐壓、耐磨、耐腐蝕，又因邊薄底厚，胎座穩重、體質(zhì)堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。按百姓流傳說(shuō)法，用此盞盛茶，即便三伏天越宿也不餿，已達到了宋時(shí)“斗茶”所用器具的理化需求。品鑒上，其釉面主黑發(fā)亮，色澤沉穩典雅，手摸柔潤深沉，叩之音純聲遠，紋理極具濃郁的東方藝術(shù)特色，充滿(mǎn)無(wú)窮的神秘性，最為符合中華民族崇尚自然含蓄、淡泊明志的審美情致。

品茗上，今人鑒茶，雖不像宋時(shí)追求“茶色白，宜黑盞”以及“以青白勝黃白”和“著(zhù)盞無(wú)水痕為絕佳”的斗色斗湯論輸贏(yíng)，但有此盞盛茗，置于三、五好友案前，茶煙裊裊，暗香盈盈，亦足以暢敘幽情：或舉盞仰望星空，湯旖波光，盞溫乾坤，天境人境，合二為一，天寬地闊，禪道頓悟；或托盞俯察水色，瓊漿搖蕩，玉液波澄，絕代佳容，宛若水中，紅塵春夢(mèng)，怡情盡收；或把盞輕舒舌尖，唇觸溫潤，齒接齦凝，味蕾中開(kāi)，回腸蕩氣，畫(huà)意絕塵，詩(shī)情脫俗。有一盞在手，天目蒼翼，宇宙萬(wàn)變，星移斗轉，欣然一宗。

正因建盞飽含天、地、人之內質(zhì)精華，呈現水、火、土之外相涅槃，所以，成了近年來(lái)茶器市場(chǎng)上的寶駿珍玩、時(shí)代寵兒。如今建盞不僅暢銷(xiāo)國內上百個(gè)大中小城市，還熱銷(xiāo)日本、韓國以及東南亞的部分國家與地區，且數量逐年遞增，贏(yíng)得了天下茶友與收藏愛(ài)好者廣泛的認同。茶因盞而醇，有蘭香之幽，有桂香之微；盞因茶而名，有七彩之幻，有五行之玄。建盞，正以其鑒賞性與適用性展現出無(wú)窮的蘭心蕙質(zhì)魅力，為百城添香，給萬(wàn)眾著(zhù)妙。

建盞作為一種文化載體，曾在歷史上對世界產(chǎn)生過(guò)巨大影響，諸如宋建盞中的油滴盞、油滴釉大撇口碗、曜變天目盞如今仍被日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館、靜嘉堂文庫美術(shù)館所收藏，并視為國寶。今仿宋建盞雖比不上宋時(shí)極品建盞自然豪放的臻美，但可以堅信，只要業(yè)內人士能世代持之以恒，永不言棄，努力作為，攜手共進(jìn)，使企業(yè)逐步由現在的集群向未來(lái)的集團發(fā)展，就一定能讓“入窯一色，出窯千變”的建盞產(chǎn)業(yè)雄風(fēng)再起，輝煌再現，真正成為閩北區域經(jīng)濟歷久而彌香的文化名片。

以盞為媒，以茶會(huì )友；四海賓朋，把盞品茗；五湖知己，舉案鑒味……這是北苑茶千年的期盼，更是仿建盞永遠的呼喚。

編輯：廖文彬

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