婺源茶亭供茶習俗讓“方婆遺風(fēng)”千年不泯
婺源自古盛產(chǎn)茶葉，并形成了一些別具特色的茶文化和茶俗，其中，在茶亭“燒茶禮客”的習俗從五代時(shí)期一直流傳至今，體現了當地熱情好客的淳樸民風(fēng)?，F如今，在婺源的崇山峻嶺及山間古道上，依舊可以看到諸多古茶亭遺跡。
婺源茶亭供茶習俗讓“方婆遺風(fēng)”千年不泯
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婺源素有“中國最美鄉村”之譽(yù)，被淡淡炊煙籠罩的馬頭墻民居、層層疊疊的山間梯田，吸引著(zhù)來(lái)自世界各地無(wú)數的游客。婺源不僅有秀美的風(fēng)景，還留存著(zhù)“添孩植樹(shù)”“公議茶規”等眾多獨特的傳統民俗。在當地人的日常生活中，至今沿襲著(zhù)一項千年習俗，那便是在茶亭中“燒茶禮客”。
婺源自古便是“茶鄉”
民間茶俗五花八門(mén)
婺源不僅是“中國最美鄉村”，還是全國著(zhù)名的“茶鄉”。唐代陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》中記載道：“歙州茶生婺源山谷?！?a href='/techan/21345' target=_blank>婺源綠茶自秦人取蜀后始產(chǎn)，至宋代，已位列六大名茶“絕品”之一，明清時(shí)期更是被賜為“貢茶”，流傳至今，歷經(jīng)數千年風(fēng)雨洗禮，愈發(fā)芬芳。近年來(lái)，婺源榮獲了“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”等眾多稱(chēng)號，“茶鄉”之名愈加響亮。
婺源縣文化局工作人員施明告訴記者，在千百年茶香的浸潤下，婺源自古流傳著(zhù)“綠叢遍山野，戶(hù)戶(hù)有香茶”的俗語(yǔ)，也衍生出了眾多與茶相關(guān)的傳統習俗。例如，姑娘出嫁前要用最好的茶葉扎一朵“茶花”，出嫁時(shí)在親朋賓客面前沖泡，并向公婆和賓客敬茶；小孩出生后第一次沐浴要用茶葉煎水來(lái)洗，稱(chēng)為“洗兒茶”；恭賀親朋生日、壽誕時(shí)，婦女們會(huì )送新布鞋，并在鞋內放置茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝、采（踩）不盡芽還發(fā)”之兆意……
據江西茶文化研究專(zhuān)家余悅介紹，在婺源，自古以茶為禮、以茶待客、以茶見(jiàn)情蔚然成風(fēng)，有講究儒雅風(fēng)流的“文士茶”、追求茶貴形美的“富室茶”以及簡(jiǎn)樸真誠的“農家茶”三種茶道，它們均來(lái)自于民間習俗，并且反映出了不同社會(huì )階層的文化形態(tài)。
在簡(jiǎn)單古樸的茶亭
為往來(lái)行人提供免費茶水
在婺源，曾經(jīng)流傳著(zhù)一首歌謠：“粉墻黛瓦戧角屋，鄉村都通石板路。五里十里建茶亭，來(lái)龍水口參天樹(shù)?！睋舵脑达L(fēng)俗通觀(guān)》記載，清代婺源有茶亭246座，在當時(shí)全國來(lái)說(shuō)屬于較多的地區。當地人對茶的鐘愛(ài)，從縣境內幾乎隨處可見(jiàn)的茶亭便可見(jiàn)一斑。至今，這里的綿延青山中和田間古道上，依然可以看到許多古時(shí)茶亭的遺跡。
這些茶亭有的粗獷原始、古色古香，有的精雕細琢、端莊優(yōu)雅，但無(wú)論是什么風(fēng)格、什么形制的，它們都是婺源的標識性建筑，相當于當地的路標。
在婺源，似乎是約定俗成的，人們自古便在茶亭中置爐燒茶，為往來(lái)行人免費提供茶水。元代池州教授王儀在其《過(guò)五嶺》詩(shī)中寫(xiě)道：“五嶺（五嶺中有一嶺在休寧，另外四嶺則位于婺源境內）一日度，精力亦已竭。賴(lài)是佛者徒，嶺嶺茶碗設?！笨梢?jiàn)當時(shí)婺源地區的大多數茶亭都有為行人提供免費茶水的情況。
據悉，一般茶亭燒茶的用具是茶瓶，舀茶用的是一個(gè)斜面小竹筒，盛茶的是茶甌，這些器具與古色古香的茶亭相映成趣。余悅告訴記者，婺源茶亭供應的茶水大多是用鄉民自采自制的茶葉沖泡的，泡茶的水往往是山泉，“這些茶水顏色碧而天然，口味醇厚而濃郁?！?/p>
派專(zhuān)人管理茶亭
作為地方重要公益事業(yè)
有人不禁會(huì )提出疑問(wèn)，在茶亭為行人免費提供茶水所需的經(jīng)費和燒茶的人都是從何而來(lái)？
原來(lái)，在茶亭“燒茶禮客”自古就是婺源當地十分重要的公益事業(yè)。這些茶亭或由宗族捐地修建，或由鄉紳儒士牽頭集資，并捐基址修建，都是義務(wù)性服務(wù)的公眾慈善事業(yè)。而修理茶亭、管理茶亭、添置茶碗茶壺等工具的費用，或由捐資人提供，或由鄉民共同承擔。
當地茶農詹九生告訴記者：“征集費用有兩種形式，一是茶亭自建立之初就有固定的田地，每年的收成或租金用于維護茶亭。二是每年冬至前后，茶亭的管理者會(huì )到附近村莊‘收冬’，也就是收集村民捐贈的錢(qián)財或物資，用以維持茶亭?！?/p>
記者從江西省婺源茶葉學(xué)校了解到，舊時(shí)，一般距離村子較遠且地處偏僻的茶亭附近，都會(huì )有一戶(hù)農家。男的耕種山田，女的在亭中燒茶，并做一些針線(xiàn)活。據介紹，茶亭管理者不僅為行人燒茶，還會(huì )在路人發(fā)生急病或有特殊情況時(shí)盡可能地給予幫助。這些行為除了是人們的自覺(jué)之舉，有時(shí)則被作為對違禁者的懲罰，如清嘉慶五年（公元1800年）的《重禁養生河約底》中就指出：違禁在養生河中捕魚(yú)者，“舊罰燒茶一月濟眾”。
傳統習俗源自五代時(shí)期
朱熹盛贊婺源茶亭帶興茶風(fēng)
關(guān)于茶亭免費為行人提供茶水的起源，在婺源當地有這樣一個(gè)傳說(shuō)。詹九生告訴記者，五代時(shí)期，婺源有一位方姓阿婆，為人慈善，在贛浙邊界浙嶺的涼亭設攤供茶，常年不輟，但凡遇上貧苦人家和勞動(dòng)人民喝茶，方阿婆都不收取茶錢(qián)。
方阿婆去世后，被葬在嶺上，人們感懷她高尚的品德，堆石為冢，《婺源縣志》稱(chēng)這座墓為“方婆?！保ㄖ两?，這座墓依然是婺源有名的旅游景點(diǎn)之一）。當地鄉民受到方阿婆的影響，紛紛在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的旗子，效仿她燒茶待客。從此，茶亭習俗在婺源流傳開(kāi)來(lái)，不僅在路亭、橋亭，就是商家的店亭也會(huì )設灶燒茶。
詹九生說(shuō)：“宋代，婺源茶亭已經(jīng)非常普遍了，并且都是免費的，這與當地走出的理學(xué)家朱熹有著(zhù)密切關(guān)系?！蹦纤未疚跞辏ü?176年），朱熹回鄉掃墓時(shí)，途經(jīng)一座免費提供茶水的茶亭，十分贊賞此舉。因為朱熹在家鄉的影響力很大，受到他的“點(diǎn)贊”后，茶亭免費提供茶水之風(fēng)越發(fā)興盛。
方婆遺風(fēng)無(wú)處不在
為“茶香婺源”增添風(fēng)采
到了上世紀20年代，這一習俗在婺源依舊十分常見(jiàn)。當時(shí)出版的地理教科書(shū)《珍兒旅行記》中，就有關(guān)于婺源茶亭的記載：“在這平坦大道的中間，每隔三里五里，必有一座茶亭。茶亭建筑得整齊華美，很像有錢(qián)人家的大廳，靠近兩壁處設有長(cháng)凳，供人休息。亭角上放著(zhù)茶灶，一縷縷茶香從灶內飏出，灶旁放著(zhù)幾只竹杓，任人解渴，不要茶錢(qián)，也沒(méi)有人監督?！?/p>
“現如今，隨著(zhù)經(jīng)濟與科技的飛速發(fā)展，交通條件不斷改善，一些茶亭的功用逐漸消弱甚至消失不見(jiàn)?！闭簿派Q(chēng)，“即便如此，在婺源一些較為偏僻之處，這一習俗仍舊在延續著(zhù)。有些茶亭則會(huì )選擇在集日、寺廟的朝拜日等特殊日子為行人提供茶水?！北M管時(shí)代變遷，婺源淳樸熱情的民風(fēng)仍在延續。這種民風(fēng)的延續不僅僅體現在茶亭習俗中，還體現在當地人生活的許多方面。若有行人感到口渴，到婺源人家門(mén)前討口水喝，會(huì )被引入家中熱情相待。此外，在婺源隨處可見(jiàn)的茶店、茶棧中，不管買(mǎi)不買(mǎi)茶，只要進(jìn)店都能喝上醇香甘甜的茶水。
記者：宋雅倩 編輯：涂曉珺 美編：黎彥婷
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