柳林上段段觀(guān)音廟
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山西十大名小吃之一,柳林人舌尖上的執拗,健康又美味
蕎麥是黃土高原的標志性農作物之一,在2000多年的歷史長(cháng)河中,經(jīng)過(guò)人們的不斷摸索和加工,做成豐富多樣的美食,走上中國人的餐桌。碗團,又被稱(chēng)作碗脫,是用小碗蒸熟,徹底晾涼以后,可以輕松從碗中脫下而得名。用圓圓的碗蒸出,寓意團團圓圓。碗團是柳林人在水與蕎麥之間的創(chuàng )新,是柳林人舌尖上的執拗,也是柳林人的自豪。柳林人對碗團的執拗不亞于對面的執拗,我的男朋友就是柳林人,每次回家總要吃上幾次,所以我也有幸能品
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舌尖上的柳林
行走在山西柳林縣城龍王廟,星海芝麻餅香味撲鼻而來(lái)。今年65歲的李星海從19歲跟姐夫打芝麻餅,已經(jīng)從業(yè)46個(gè)年頭了。老李一邊打著(zhù)芝麻餅一邊說(shuō):“打芝麻餅可有講究了,面粉必須用溫開(kāi)水和為面團、揉勻,再放入盆中發(fā)酵,必須發(fā)透,餅才能酥脆。如發(fā)不透,則燒烤出來(lái)的餅子死?!崩侠钫f(shuō)的“死”其實(shí)就是“硬”的意思。只見(jiàn)老李說(shuō)著(zhù),用手掐了一小塊面團,用小搟杖攤成厚餅,用手指勾取酥油一點(diǎn),包入為餡,再搟成內薄邊厚的餅
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柳林特色小吃,柳林碗團深受呂梁人的喜愛(ài),趕緊來(lái)了解一下吧!
本文章由小雞愛(ài)美食獨家送上,看完記得給一個(gè)關(guān)注哦!對于土生土長(cháng)的呂梁人,從小就對一種食物情有獨鐘。那就是柳林碗團,吃過(guò)的人沒(méi)有人不夸贊的,這也是呂梁人們的一種鄉味吧。這種食物在呂梁大山里流傳了已經(jīng)數千年之久。據說(shuō)柳林碗團誕生于西晉年間,而且碗團的出現居然是偶然制成的,因為做飯的士兵出現失誤才有了現在的美味柳林碗團。后來(lái)將軍嘗過(guò)之后感覺(jué)味道還不錯,就是這樣在陰差陽(yáng)錯之下有了這種小吃。后來(lái)碗團傳到了百
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到了柳林 還要吃軟乎乎的芝麻餅
柳林縣總結柳林文旅資源時(shí)提到,柳林有兩小吃三古鎮。兩個(gè)代表性小吃,其一自然是碗托不用說(shuō),另一個(gè)是芝麻餅。一般外地人只知道碗托而不聞芝麻餅,畢竟芝麻餅沒(méi)有碗托在外的名聲響亮。聽(tīng)說(shuō)距離住的地方不過(guò)三五百米便是柳林最出名的一家碗托店,自然不能不去。就在縣政府旁的拐角附近,晚飯前,溜達幾分鐘,看到紅底招牌不小,里面人影幢幢,便是柳林人公認的碗托最好吃的店。走近發(fā)現,店旁還有一處售賣(mài)芝麻餅的,真是得來(lái)全不費
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這種美食,柳林的叫碗團,就是一個(gè)碗,上面有薄薄的一層
柳林的叫碗團,就是一個(gè)碗,然后上面薄薄的一層。碗托作為本地人以前也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),近幾年好像才傳過(guò)來(lái),好像是有陜西人在做。個(gè)人感覺(jué)確實(shí)碗托的發(fā)音更貼個(gè)實(shí)際些,灌腸一詞,如果不是本地人,你絕對一聽(tīng)一臉懵。碗托和灌腸說(shuō)白了是一種東西,但是細說(shuō)還又不一樣,我清徐,徐溝的,灌腸調料會(huì )比碗托豐富,有鹵,芝麻醬這些,碗托是薄薄一層,基本就是辣椒油。一般人不會(huì )做涼拌灌腸的鹵子,也就會(huì )吃而已。會(huì )做鹵子的人不會(huì )輕
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柳林碗托,小吃背后藏著(zhù)大產(chǎn)業(yè)
吃住行,游購娛。旅游的六大要素,吃是排在第一位的。這個(gè)“吃”,是有兩層含義的。第一,游客來(lái)到一個(gè)地方,你得讓人家吃得干凈、可口、舒適,否則旅游的體驗度即刻下降一半;第二,旅游的“吃”也不單純是為了填飽肚子,吃的是當地的特色,當地的文化和當地的風(fēng)土人情。比如說(shuō),去了武漢,就得吃熱干面,即使是那股芝麻醬的味沖掉了鼻子;去了西安,就得來(lái)碗泡饃,哪怕是要花半天時(shí)間去把死面餅掐碎;去了北京,就算是可能難以接
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