章丘古城：叫賣(mài)聲聲話(huà)小吃
以前,章丘古城的手工業(yè)者居多,各個(gè)行當都有自己傳統的叫賣(mài)聲。一般叫起來(lái)都非常好聽(tīng)。
走在古城的大街小巷，常能聽(tīng)見(jiàn)的是：“磨剪子來(lái)——戧菜刀!”做此生意的一般是外鄉來(lái)的，常常是利用中午家中有人的時(shí)候吆喝。街坊鄰居有的就拿出三、五把剪子和菜刀，有上年紀的陪著(zhù)嘮嗑，說(shuō)些家長(cháng)里短、風(fēng)俗人情的事?，F在雖然少得多了,但還是可以看得到、聽(tīng)得見(jiàn)的。
“收購——廢品,破撲塵、爛套子(即棉絮套子)、玻璃碴子、琉璃瓶子、報紙、書(shū)本子——”修理雨傘的這樣吆喝:“修理——旱傘、雨傘!”這些大多不是本地人,聲音頗為動(dòng)聽(tīng),十分悅耳。
以上這些都是吆喝出聲的,還有一些行當不吆喝而是敲東西。如賣(mài)豆腐的敲梆子,梆子是香椿木做的,一尺來(lái)長(cháng),拳頭般粗細,中間有個(gè)把手,敲起來(lái)清脆悅耳。再一種手里舉著(zhù)一根木棒,上面穿著(zhù)銅錢(qián)片子,隨走隨上下晃動(dòng),發(fā)出一陣陣“朗朗”的響聲，那是算卦的。天下百業(yè),各有各的術(shù)道。各有各的叫賣(mài)方式。不同的吆喝聲猶如都市中傳唱了幾千年的詠嘆調，今天回憶起來(lái)頗有幾分傷感。
過(guò)去古城大街上從東到西，常年有賣(mài)麻糖、賣(mài)燒餅、賣(mài)卷子的；賣(mài)香油、豆油的都有；還有染布的，鋸盆鋸碗的，收拾風(fēng)箱的，換鞭梢的等等。夏天，賣(mài)菜的，小蔥換雞子兒的，賣(mài)涼粉的，偶爾也來(lái)個(gè)賣(mài)冰葫蘆的；秋冬春三季，賣(mài)豆腐的，賣(mài)包子的，賣(mài)烤肉的，賣(mài)火燒的，換油的，偶爾也來(lái)玩猴的、唱獨角布袋戲的，各有千秋?？芍^聲聲不息：叫賣(mài)聲、吆喝聲，聲聲入耳，柴米油鹽，日用百貨，小型維修，應有盡有。走街串巷，送貨上門(mén)，童叟無(wú)欺，方便百姓。別說(shuō)，還真留戀古城的叫賣(mài)聲。
賣(mài)香油的敲當當，賣(mài)豆腐、賣(mài)花生油的敲梆梆。記得上個(gè)世紀九十年代初，章丘古城拍攝了一部反映古城改革開(kāi)放發(fā)生巨大變化的專(zhuān)題片《古城春色》。是由著(zhù)名央視播音員羅京配音，開(kāi)頭的引子就是從西關(guān)高亦吾故居胡同里走出推著(zhù)木輪車(chē)敲梆梆賣(mài)豆腐的。梆子連敲，梆聲清脆，聲聲入耳，早晨的時(shí)光，格外動(dòng)聽(tīng)，這是賣(mài)豆腐的；而賣(mài)花生油的雖然也敲梆子，因為他的梆子窄長(cháng)，縫大皮薄，敲出的聲音沉悶：垹～梆、梆；垹～垹、梆……兼有“換～油——哩咧—”的吆喝聲，與賣(mài)豆腐的極容易區分。
賣(mài)食物的有一中西鄰李榮剛的盤(pán)瓤火燒，東關(guān)郭栓子的打鹵面、麻汁面，東關(guān)王傳福的小籠蒸包，隅頭郭向龍的油煎包，東北隅王家巷三合成的砂糖粒子，新街黃八爺的肴肉，東關(guān)上三園的蠟燭，西關(guān)文老七的扒雞，隅頭黃家灣的黃家烤肉等等。這些除了在城里有店面，也都擓著(zhù)大梆矬的籃子，串街吆喝叫賣(mài)。尤其是西關(guān)文老七的扒雞，肩頭上背著(zhù)長(cháng)籃子，張口吆喝“免費小雞來(lái)”。其人雖然其貌不揚，但人品好，憨厚，走街串巷經(jīng)常吆喝，從來(lái)不向誰(shuí)討賬，卻贏(yíng)得了村民的尊重，沒(méi)人小看她，更沒(méi)人白吃。
特色小吃應該是一個(gè)地方的名片吧，友人來(lái)訪(fǎng)時(shí)就介紹小吃特別的味道，但大街小巷的叫賣(mài)聲卻沒(méi)法介紹?；蚴且驗樘煜?，卻老記不起介紹這種更能代表小城真正特色的韻味。因為這種叫賣(mài)大都在早上5點(diǎn)多的時(shí)候就開(kāi)始了，一如當年女郎山上的鐘鼓聲，到點(diǎn)才會(huì )響起，而客人大都是吃午飯或晚飯的，所以是沒(méi)有福氣聽(tīng)到的。
早年小張村有位賣(mài)涼粉的李姓老人，擔子里的涼粉是當地特色小吃。用土巴碗裝成型后翻扣出來(lái)，圓圓的個(gè)頭，特光滑。加上制作功夫到家，手指一碰整個(gè)涼粉都在抖動(dòng)?；抑袔О椎念伾?，老人講這才是正宗的好涼粉。他天天肩上挑著(zhù)擔子邊走邊叫：涼粉坨！聲音洪亮有力，老遠就能聽(tīng)見(jiàn)他那特別的叫賣(mài)聲。去買(mǎi)時(shí)他愛(ài)和大家說(shuō)笑幾句，人們問(wèn)是不是熱的哇。時(shí)間久了，他笑著(zhù)把叫賣(mài)聲變成：涼粉坨，熱的!人們聽(tīng)著(zhù)笑，小孩子一見(jiàn)他跟著(zhù)叫，引來(lái)一陣陣笑聲。這叫賣(mài)聲也許只能用鄉音叫才合適吧，我曾試著(zhù)用古城的普通話(huà)叫了一下，家人笑到彎腰。
與他的叫賣(mài)聲相仿的，是古城的特色小吃茶湯。用小米磨細成粉再做成糊糊樣子，過(guò)去在東關(guān)和西關(guān)的胡同口都有賣(mài)的，是純正的綠色食品，一般與賣(mài)包子的連在一齊。焦家茶湯在隅頭東南角胡同口，叫賣(mài)聲變成：小米茶湯，豆腐包吆。特別是大冬天臘八的時(shí)候，家中的老人們喜歡吃著(zhù)有辣味的豆腐包子，喝碗熱熱的小米茶湯。那悠長(cháng)悠長(cháng)的味兒，比古城中最老的小巷子還長(cháng)。
近年來(lái)，古城的發(fā)展迅猛，舊時(shí)的小吃依然在賣(mài)，同時(shí)也增加了很多有看像的品種，沿街道兩邊排過(guò)去，陣式很宏大。街燈很亮，吃的人也很多。很熱鬧的一條街，沒(méi)有了叫賣(mài)聲，只有問(wèn)價(jià)錢(qián)和回答價(jià)錢(qián)的聲音。單獨一人從東走到西，來(lái)來(lái)回回站著(zhù)看看又回轉，沿著(zhù)舊西門(mén)那條老街來(lái)回走走，街道兩邊窗戶(hù)把街道照的很亮，耳朵里能聽(tīng)見(jiàn)電視里播放的片子。步子越來(lái)越快，像是在逃。生活里還有多少我們喜歡的東西呢，小城故事中的老物件越來(lái)越少了，當年沿街小吃的叫賣(mài)聲成了舊時(shí)夢(mèng)。
▍免責聲明：本文轉自馬小超1993微博。
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