超實(shí)用黔東南旅游攻略，帶你玩轉黔東南！
（央視財經(jīng)《消費主張》）黔東南苗族侗族自治州位于貴州省東南部，境內居住著(zhù)苗、侗、漢等36個(gè)民族，少數民族人口占總戶(hù)籍人口的80%以上。自治州內地形奇異復雜，峰巒連綿，再加上民族風(fēng)情綺麗，旅游資源相當豐富。
黔東南苗族侗族自治州以苗族、侗族等少數民族為主。苗族、侗族的先民們在選擇聚居地時(shí)，都有一個(gè)共同的原則，就是逐水而居。所以，苗寨和侗寨一般都是在有山有水的地方。
西江千戶(hù)苗寨是苗族最大的聚居地，因為聚居在這里的苗民有1000多戶(hù)而得名。石聲德是一位土生土長(cháng)的苗族人，也是黔東南州苗學(xué)會(huì )專(zhuān)家。他告訴記者，苗族人是一個(gè)崇敬祖先的民族，即使經(jīng)過(guò)了數百年的發(fā)展，西江苗寨里至今還保存著(zhù)這片苗寨起源的地方。
石聲德民俗專(zhuān)家：咱們走的這條街是西江的，我們叫西江古街，是西江整個(gè)苗寨的主街道。其實(shí)兩邊的很多木樓，有一些是保（存）得比較完整的，都有上百年以上的（歷史）。我們要去看一條比較窄的小巷，我們叫“嘎歌”，就是比較窄的小巷子。
嘎歌古巷因為不起眼，沒(méi)有太多游客。巷子里的一些小店也沒(méi)有主街道上的店鋪那樣喧嘩。
苗銀
來(lái)苗寨的人一般都會(huì )對這里的銀飾贊嘆不已，造型優(yōu)美花紋復雜。苗寨里也有不少商鋪主打銀器，吸引著(zhù)來(lái)來(lái)往往的游客。這苗銀是什么，和白銀究竟是不是一回事呢？
民俗專(zhuān)家：苗銀，本來(lái)沒(méi)有這個(gè)名詞的，只是說(shuō)苗族穿的服飾有銀飾，后來(lái)有一些可能用白銅加工了以后，不是純銀，有一些游客，可能后來(lái)就誤化成了苗銀，但在苗族不認同（這個(gè)說(shuō)法），沒(méi)有這個(gè)詞語(yǔ)的。
原來(lái)現在大家所說(shuō)的苗銀并不是白銀，而是白銅。銀器店的負責人拿出了分別用白銅和白銀做出的兩只工藝品。左邊的碗是用白銀制作的，而右邊的茶壺則是白銅制成的，也就是所謂的制品。
記者看到，左邊的銀碗比較有光澤，而且顏色比較柔和。
而白銅制作的茶壺則顏色相對暗淡一些。不過(guò)這位負責人也說(shuō)了，如果不是在行業(yè)里面做了很多年的手藝人，一般人光憑肉眼是分辨不出來(lái)的。
銀飾店店主：（白銀制品）主要是黃亮一些，（白銅制品）是清亮一些，而且你看這個(gè)壺，都沒(méi)有這一個(gè)碗? ?重量，這個(gè)輕，如果這是銀的話(huà)，一個(gè)面積這么大的銀，最少要有200多克，至少有兩倍這個(gè)（白銅重量）。
體積和重量比較大的飾品，可以根據兩者密度不同比較重量，較重的是銀制品，較輕的有可能是白銅工藝品。但是只有幾十克的小型飾品，用手掂重量就不準確了。這時(shí)候用火燒比較靠譜。
店里的負責人拿著(zhù)記者隨機挑出來(lái)的手鐲，用高溫火焰加熱后，表層的光澤漸漸消失，手鐲表面開(kāi)始顯出雪白的顏色。
接著(zhù)，這位負責人又取出了一小段銅線(xiàn)，加熱后銅線(xiàn)迅速變紅。等稍微冷卻后，銅絲的表面能看出變得比用火燒前要黑一點(diǎn)。
一般游客在銀器店里買(mǎi)銀器的時(shí)候，可以用這種方法檢驗是銀飾還是白銅飾品。既簡(jiǎn)單易行，又能保證買(mǎi)到真正的銀飾。
長(cháng)桌宴
在苗寨里，有許多餐廳可以吃到長(cháng)桌宴，幾張桌子一字排開(kāi)，能有十多米長(cháng)。來(lái)這里的游客可以像吃自助餐一樣，隨意吃喝，只按人數收費。石聲德告訴記者，苗族人在逢年過(guò)節，接待朋友或者是商量婚嫁大事的時(shí)候，都要吃一頓長(cháng)桌宴。長(cháng)桌宴開(kāi)吃之前，一桌人要一起碰個(gè)杯，這喝酒的氣勢也是非同一般啊。
吃長(cháng)桌宴的時(shí)候，首先要由寨子里最受敬重的老人們完成一個(gè)儀式。
民俗專(zhuān)家：倒點(diǎn)酒，倒點(diǎn)酒在地下，然后要掐這個(gè)肉，放在地下，和這個(gè)米飯也在地下，表示跟祖宗、神靈一同享用。
一場(chǎng)長(cháng)桌宴，少不了的是酸湯魚(yú)、鼓藏肉、雞稀飯等幾道當地特色美食。雖說(shuō)凱里的酸湯魚(yú)聲名在外，但是記者發(fā)現，黔東南各地的酸湯魚(yú)卻是各有特色。最關(guān)鍵的就是用的酸醬和辣椒不一樣，都是自己家的獨特做法。
廚師：這是我們秘制的醬，這個(gè)是糟辣椒醬，那個(gè)是酸的醬，這個(gè)細一點(diǎn)，（用）細的搭配的話(huà)，做出來(lái)的湯就會(huì )特別濃。
做酸湯魚(yú)，魚(yú)選用的是剛捉上來(lái)的稻田魚(yú)，苗寨里水稻快收割的時(shí)候也是稻田里的魚(yú)最肥美的時(shí)候。魚(yú)肥湯鮮，酸辣可口。
在苗族的傳統里，鼓藏肉是鼓藏節才會(huì )吃的一道菜。它的做法很簡(jiǎn)單，把大塊的五花肉，加上生姜，不加任何調料用水煮熟。之后切成大小均勻的肉塊，擺盤(pán)后直接上桌，吃的時(shí)候蘸著(zhù)蘸料吃。
而雞稀飯就更是菜如其名。直接將雞放在鍋里和粥一塊煮，粥熟了，雞也可以吃了。
苗族的飲食講究吃食材的原汁原味，味道可以用蘸料調節，但食材一定要保持自己的新鮮的味道。
長(cháng)桌宴吃到一半的時(shí)候，蘆笙的聲音響 起，苗族姑娘們唱著(zhù)勸酒歌開(kāi)始給遠道而來(lái)的客人們敬酒。調皮的姑娘會(huì )和客人們互動(dòng)開(kāi)玩笑，讓他們在這里既吃到地道的苗族風(fēng)味美食，又能感受到苗族人的熱情好客。
吃完了長(cháng)桌宴，臨近傍晚，苗寨的燈慢慢開(kāi)始亮了起來(lái)。天完全黑下來(lái)之后，記者站在高處才發(fā)現，這多戶(hù)苗寨的星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光，竟然組成了一副牛角的形狀。苗族人不僅感恩祖先，也感恩幫助自己在山上、稻田間耕作的牲畜。把村寨建在形似牛角的兩座山頭上，就是為了表達對牛的崇敬。
和黔東南苗族侗族自治州的大部分縣不一樣，鎮遠縣是一個(gè)漢族人口占多數的縣。境內舞陽(yáng)河邊的鎮遠古鎮，是由古代屯兵戍守的軍營(yíng)發(fā)展而來(lái)。連接舞陽(yáng)河兩岸的橋叫祝圣橋，是中原腹地通向云貴以及東南亞的必經(jīng)之地。
因為地處交通要道，再加上大量屯兵，這里自古就是一個(gè)南來(lái)北往各色人等的匯聚之地。舞陽(yáng)河岸邊的青龍洞古建筑群有600多年的歷史，短短的一段距離，依次排列著(zhù)江西會(huì )館以及佛教、道教和儒家的建筑群。
小張是鎮遠人，現在是當地一名導游，她告訴記者，除了青龍洞古建筑群，鎮遠古鎮的古巷也值得一游。尤其是一些百年老宅里，還藏著(zhù)不少歪門(mén)斜道。這究竟是什么呢？
小張導游：這邊就是我們的古巷子，四方井巷，里面是我們鎮遠最有意思的一個(gè)代名詞，，一個(gè)很典型的代表，就在里面。
古鎮里的巷子和這邊房屋一樣，都是依山而建，隨著(zhù)山勢蜿蜒曲折，地勢漸漸升高。小張帶著(zhù)記者走進(jìn)古巷子的深處，越往深處，巷子兩邊的院墻越高，房屋也越來(lái)越氣派。
導游：以前咱們鎮遠人住房遵循有三怕，說(shuō)的是一怕水，二怕火，三怕石頭滾下坡。怕水很顯而易見(jiàn)，我們那條舞陽(yáng)河以前在修水電站之前，洪澇災害特別嚴重。那么二怕火怎么辦呢？有錢(qián)的大戶(hù)人家就會(huì )在木房子外面，修建這樣高高的防火墻。三怕石頭滾下坡，你看到鎮遠可以說(shuō)是四面環(huán)山，所以在以前我們鎮遠的大戶(hù)人家都是住在山腰上，就是今天我們現在要去走的這一段，就相當于現在的半山別墅，豪宅區是一樣的，我們到里面看看。
越往里走，高宅大院越多，來(lái)到這里的游客越少。院墻上的青苔和路邊以及屋頂上的雜草透露出這些大院經(jīng)過(guò)歲月沉淀后的清凈。小張帶著(zhù)記者沿著(zhù)曲曲折折的古巷一直往上走。在一家名為付家大院的老院落前停了下來(lái)。
導游：所謂的歪門(mén)，您看這個(gè)大門(mén)，它的朝向和堂屋，它不是對著(zhù)開(kāi)的，不是一個(gè)方向，一般大門(mén)是開(kāi)在整個(gè)房屋的中軸線(xiàn)上，但咱們這邊呢，由于是山地建筑太窄了，沒(méi)辦法，所以當地老百姓就把門(mén)和堂屋斜著(zhù)開(kāi)，就形成了歪門(mén)。
導游：這兒家里面總共是有兩條道，中間這個(gè)道是官人道。
導游：那么在以前大戶(hù)人家，肯定是有傭人，有下人，走哪兒呢？旁邊那個(gè)道相對于官人道、貴人道而言，那個(gè)道就是斜道了。歪門(mén)是守財之說(shuō)，斜道就是等級之說(shuō)，這個(gè)就是咱們鎮遠的。
原來(lái)，所謂的，是指當地人為了適應山地的環(huán)境，將大門(mén)和堂屋不放在一條線(xiàn)上。大門(mén)所開(kāi)的方向根據男主人的生辰八字而有不同。因此，雖然古鎮里百年以上歷史的老宅子并不少，的設計也有很多，卻沒(méi)有任何兩家的大門(mén)開(kāi)的方向是一致的。
古人看重門(mén)第，想要撮合兩家人結成親家，做媒的人要對雙方的家庭進(jìn)行簡(jiǎn)單的評估，講究門(mén)當戶(hù)對。不過(guò)在鎮遠古鎮的古巷子里，門(mén)當戶(hù)對有了新的含義。
導游：這邊是何家大院，他們家門(mén)當戶(hù)對是比較典型的，下面這兩個(gè)石頭叫門(mén)當。
導游：那戶(hù)對呢，您抬頭看一下，那邊那兩個(gè)木頭雕刻的，有花紋的叫戶(hù)對。在咱們鎮遠有兒必有門(mén)當，有女兒必有戶(hù)對。
而且，門(mén)當戶(hù)對上的花紋也非常有講究。
導游：一朵蓮花，上面插的是三把兵器，在古代做官的話(huà)，咱們說(shuō)的是連升三級。
導游：那咱再回過(guò)頭來(lái)看看這邊的，這邊這是一只喜鵲，一只梅花鹿，一只猴子還拿著(zhù)一根棍子在捅馬蜂窩，這個(gè)叫什么呢？一路封侯，喜鵲報喜。
導游：戶(hù)對上面雕刻一般雕刻向日葵、棉花之類(lèi)的。
鎮遠古鎮是一座因為軍事而興起的城市，來(lái)自全國各地的人帶來(lái)了不同地方的特色文化。這里的建筑有明顯的徽派建筑的特點(diǎn)，同時(shí)，又融合了北方四合院的建筑格局。和就是南來(lái)北往的人，根據當地? ?際，將不同地方的風(fēng)俗民情融合而成的。
黎平不僅以少數民族風(fēng)情聞名，還是紅軍在長(cháng)征途中一次政治局會(huì )議，史稱(chēng)黎平會(huì )議的所在地。黎平老縣城翹街因為兩段高，中間低的地形而得名，也被稱(chēng)為扁擔街
在翹街中部的胡家店鋪就是紅軍在長(cháng)征途中召開(kāi)的黎平會(huì )議的地方。這次會(huì )議作出了《中央政治局關(guān)于戰略方針之決定》，為遵義會(huì )議召開(kāi)奠定了堅實(shí)的基礎。
位于黎平的肇興侗寨是黔東南最大的侗寨之一，寨子里的居民有上千戶(hù)，層層疊疊的特色民居呈船型分布在狹長(cháng)的山谷中。
早上9點(diǎn)多鐘，記者來(lái)到侗寨的時(shí)候，正趕上寨門(mén)有攔路歌的表演。
鼓樓、花橋和侗族大歌被稱(chēng)為侗鄉三寶。侗族的歌來(lái)源于生活，生活里溫暖的小事和細膩的情感都可以用侗歌來(lái)表達。
石紅燕導游：這就是攔路歌，侗族大歌指的是合唱，很多人一起唱的。除了侗族大歌還有山歌、河歌、敬酒歌很多種。
正在唱的這首攔路歌，大意就是生人進(jìn)了寨子，家禽會(huì )不健康。只有對上歌的客人和喝了杯中酒的客人來(lái)了，寨子里的動(dòng)物才會(huì )安然無(wú)恙。
喝完了攔路的糯米酒，寨子里的侗族姑娘石紅燕就帶著(zhù)記者在寨子里逛了起來(lái)。侗寨最有特色的標志性建筑是鼓樓和花橋，一般一座鼓樓對應一座花橋。
鼓樓是寨子里集會(huì )、議事或者舉辦大型活動(dòng)的地方，寨子里的青年男女也可以在這里通過(guò)對歌尋找自己的意中人。鼓樓越大，說(shuō)明寨子的規模越大，居民越多。像肇興侗寨這樣規模的侗寨，寨子里足足有五座鼓樓，分別以“”仁、義、禮、智、信命名，成為全國絕無(wú)僅有的鼓樓群。
在五座鼓樓中，禮團鼓樓是建筑最早的一座鼓樓，一共有13重。
導游：鼓樓是侗寨的標志，也就是說(shuō)建寨先建樓，沒(méi)有鼓樓不成寨，鼓樓也是不斷改造成了今天這么漂亮的鼓樓。鼓樓那里有十二生肖，飛禽走獸，還有生活中的一些場(chǎng)景，紡布、織布，還有一些節日(場(chǎng)景)都會(huì )繪在上面。
鼓樓還是村民們招待朋友 的地方。石紅燕帶著(zhù)記者參觀(guān)鼓樓的時(shí)候，正碰上一位陸大哥在烤魚(yú)。
侗族的烤魚(yú)非常有特色。把新鮮的魚(yú)洗干凈之后，不經(jīng)過(guò)任何處理，直接用筷子串起，放在炭火上烤。為了不把魚(yú)表面的魚(yú)肉烤焦，一方面炭火不能太旺，另一方面要不停地給魚(yú)翻身，均勻加熱。在烤魚(yú)的同時(shí)，還要把辣椒烤干烤熟。
之后再把辣椒、折耳根還有韭菜等搗碎，配上調料和山泉水做成拌料。一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，烤魚(yú)就完全烤熟了。拌上調好的拌料，就可以吃一飽口福。
吃完了魚(yú)，已經(jīng)是下午，到了喝侗族油茶的時(shí)候。記者原以為只是喝一杯茶，沒(méi)想到這原料卻頗有一番正餐硬菜的架勢。
第一步是炒稻米，把稻米炒到焦黃，香氣四溢的時(shí)候才算是恰到好處。接著(zhù)倒入開(kāi)水煮沸。
陸大哥：水現在已經(jīng)燒開(kāi)了，然后放我們本地方的這種茶葉，然后這種茶就是我們當地的茶餅，提高它的香度。
這兩種茶葉都是當地山上的茶樹(shù)葉子，和平時(shí)泡茶喝的茶葉不一樣。雖然也像普洱茶一樣被壓成了圓形的茶餅，卻不能用來(lái)泡茶喝而只能熬湯。這兩種茶葉的主要作用是增加油茶的香度。
熬好了茶湯，下面開(kāi)始油炸糯米。兩種顏色的糯米用茶樹(shù)油炸熟，接著(zhù)依次炸花生米、豬肉、豬肝還有豬小腸。炸的時(shí)候一定要炸到金黃，讓茶油的香氣充分進(jìn)入到食材里。主料都已經(jīng)準備完成，再配上侗族特有的侗果和必不可少的香蔥，澆上茶湯，一碗侗族油茶才算做好呀。
導游：咱們侗族就是沒(méi)有喝茶水的習慣，咱們早餐也可以吃這個(gè)油茶，還有娶新媳婦或者貴賓到咱們當地來(lái)，咱們都是用這個(gè)來(lái)招待貴賓的。
侗族的油茶，剛喝第一口的時(shí)候會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀感，但是多喝兩口，就開(kāi)始慢慢回甘。
黔東南苗族侗族自治州特色景色很多，加榜梯田、小黃侗寨等都值得一看，這些地方大多已通高鐵或高速，交通便利。
杭州籍市民在2021年1月日前，可享受黔東南州各景區免門(mén)票的優(yōu)惠。
曾參與過(guò)幫扶貴州的蘇州、上? ?、青島等城市戶(hù)籍居民，20171231日前，可憑身份證享受貴州景區內免票或半價(jià)。
播出通知
11月27日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《民族風(fēng)情游多彩黔東南》，次日10:12重播，敬請關(guān)注！
（本文編輯：魏園園）
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