導讀：外地朋友來(lái)邯鄲，帶他們吃什么代表邯鄲特色？ 邯鄲有什么好吃的？

古都邯鄲有很多自己特色的餐飲，有很多是外地別說(shuō)吃，聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的。豆沫在邯鄲才能喝到，炸布袋邯鄲才有，永年的酥魚(yú)，驢肉灌腸，南沿村拉面，肥鄉的黑臉燙面包，肖各，大名的二五八（二毛燒雞，五百居腸，郭八火燒），成安的燒餅夾皮渣，皮渣，八大碗，臨漳扒兔，彭城下三鍋。蒸菜，粉皮靠肉，洛陽(yáng)白菜，大鍋菜，……太多了，上面只是我吃過(guò)的一些，還有好多吧，身為一個(gè)邯鄲人都不一定全知道。

我要帶他去吸霧霾，去感受聯(lián)紡菜市場(chǎng)宰人的“七兩秤”，晚上帶他去觀(guān)賞處處都有的噪聲擾民的“廣場(chǎng)舞”。

邯鄲有什么好吃的？

邯鄲特色美食還是挺多的。

① 圣旨骨酥魚(yú)-歷史名吃 圣旨骨酥魚(yú)，最早起源于邯鄲趙家，叫趙家酥魚(yú)，魏晉時(shí)期由民間傳入宮中，五代十國后周大將趙匡胤（河北人）南征北戰時(shí)偶爾品嘗過(guò)，千里送京娘時(shí)趙家酥魚(yú)曾給其留下和京娘最后的美好記憶，北宋初年，趙匡胤登基后，把趙家這種“骨穌刺爛”后仍保持“魚(yú)形完整”的魚(yú)列為御用美食，從此把趙家骨酥魚(yú)尊稱(chēng)為“圣旨骨酥魚(yú)”。 　　

正宗的圣旨骨酥魚(yú)制作十分講究，“料窨工藝”、“磁州窯特產(chǎn)砂鍋”、“祖傳秘制核心料”三者缺一不可，三者相輔相成，做出的魚(yú)已不僅僅是“鮮”，而是“香”，已不僅僅說(shuō)“好吃”，而是“食補”，而且營(yíng)養奇特，常食能讓人流連忘返。

現在邯鄲廣府城的酥魚(yú)館是比較正宗的做法，大家有機會(huì )到廣府城旅游時(shí)可以品嘗一下。

②永年驢肉香腸：由來(lái)，清朝末年，冀南一帶蝗旱為災，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家飯店掌灶師傅叫杜山竹，素有鹵肉、灌腸好手藝，來(lái)到了臨洺關(guān)。

　 那時(shí)，臨洺關(guān)還是個(gè)人口較少的小鎮子，南大街有一家經(jīng)營(yíng)多年的驢肉鋪，掌柜的叫郭大然，從幼年接受了祖上傳流下來(lái)的熏肉技術(shù)，經(jīng)他在配料、火候上的加工，煮出來(lái)的驢肉在冀南一帶享有盛名，煮多少當天賣(mài)多少，生意興隆，暢銷(xiāo)各地。特別是驢板腸，又香又爛，肥而不膩，因而在鄉親中流傳著(zhù)“能舍孩子娘，不舍驢板腸”的說(shuō)法。北東街口，也有一家驢肉鋪，掌柜的叫韓留柱，他煮出肉來(lái)，十天半月賣(mài)不出去，盡管在香料、加工、火候上打主意，想辦法，仍然很少有人問(wèn)津。他眼看著(zhù)郭家生意興旺景象，心上憋著(zhù)一口悶氣，也無(wú)可奈何，只好埋怨自己命窮。

　 杜竹山師傅流浪到臨洺關(guān)，從郭大然鋪前經(jīng)過(guò)，聞到一股撲鼻肉香，案前圍著(zhù)一伙顧客爭相購買(mǎi)，杜師傅雖然沒(méi)有品嘗肉味，但卻知道掌柜的是鹵肉高手，等顧客走后，便走進(jìn)肉鋪，與郭大然閑嘮，問(wèn)煮肉下料之事。郭大然說(shuō)：“這是祖傳百年老湯，不需加啥香料?！鄙街裰肋@是打發(fā)外行的話(huà)，也不便多問(wèn)，話(huà)不投機，便起身走出了肉鋪。當走到北東街口韓留柱的鋪子前時(shí)，又有肉味撲鼻而來(lái)，可一個(gè)顧客也沒(méi)有，二人便慢慢攀談起來(lái)，韓留柱吐露了財運不佳，營(yíng)業(yè)一直追不上郭大然的憤懣之情。山竹說(shuō)：“我可以叫你在肉食業(yè)上奪個(gè)狀元?！绷糁笙?，問(wèn)明山竹來(lái)歷，原來(lái)是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的技術(shù)。山竹先把驢肉洗凈，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調拌，然后灌入腸皮中，下鍋煮了兩個(gè)小時(shí)。出鍋后，果然是見(jiàn)所未見(jiàn)，聞所未聞。灣如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的“臨洺關(guān)香腸”。韓留柱是個(gè)? ?心人，經(jīng)品嘗感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之后再用松煙熏蒸，終于成了遠近馳名的“熏腸”，即現在所謂的臨洺關(guān)香腸。

③臨漳扒兔：熏兔自清朝距今歷史悠久，臨漳縣為國家著(zhù)名“獺兔之鄉”，臨漳的扒兔、熏兔是用享有“兔中之王”美稱(chēng)的優(yōu)質(zhì)獺兔做原料，有多種名貴中藥材及香辛料腌制。燜煮等多種工序加工而成。該產(chǎn)品五香脫骨，口感純正，風(fēng)味獨特，老少皆宜，系純天然綠色食品，是旅游佐餐，饋贈親友，家宴，娛樂(lè )休閑之佳品。

④二毛燒雞：二毛燒雞創(chuàng )立于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開(kāi)業(yè)人王德興渾號“二毛”，故俗稱(chēng)“二毛燒雞”?！岸珶u”風(fēng)味獨特，味道咸鮮醇香，回味悠長(cháng)，在100多年的歷史中經(jīng)久不衰，是大名的傳統風(fēng)味食品，居邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”之首。吃起來(lái)口嫩，肉爛，肥而不膩，碎小骨頭一嚼就爛，回味悠長(cháng)。

邯鄲這座古老的城市，在歷史演繹過(guò)程中，有很多出了名的特色美食，歡迎大家來(lái)邯鄲旅游品嘗。

Hash:329dfe04bf6fcebd3b891ec0c8ca7337a07cb945