你知道開(kāi)平嗎？它這里的美食和特產(chǎn)真的是太好吃了，你吃過(guò)嗎
開(kāi)平，明置開(kāi)平縣，因縣治在開(kāi)平屯而得名。隸屬于廣東省江門(mén)市管轄，地處五邑僑鄉中部，總面積約1659平方公里，人口約68萬(wàn)(2004年統計)，下轄2個(gè)街道和13個(gè)鎮，共有2個(gè)市集貿區，分別為三埠及長(cháng)沙兩條街道，面積約108平方公里，人口約21萬(wàn)。
因原開(kāi)平縣三埠鎮被潭江分割為長(cháng)沙、新昌和荻海三個(gè)區域，與武漢三鎮有相似之處，故有"小武漢"之稱(chēng)。開(kāi)平是中國著(zhù)名的僑鄉，旅居海外華僑及香港、澳門(mén)、臺灣胞，約有75萬(wàn)人，均分布在68個(gè)國家和地區。
開(kāi)平是中國著(zhù)名的華僑之鄉、建筑之鄉、藝術(shù)之鄉、廣東省首個(gè)縣級國家園林城市，更是聞名遐邇的碉樓之鄉。
1．開(kāi)平燒肉
色澤金黃，入口爽脆而不膩，有獨特的醬香味。
2．金鰻起舞
用鰻魚(yú)燒烤而成，色澤金黃，味道濃郁，香氣四溢，行以游龍，宛然而行，動(dòng)感十足。
3．家鄉豆腐角
采用本地豆腐為原料，精工制作，營(yíng)養十分豐富，外形美觀(guān)，似孔雀開(kāi)屏，色鮮味濃，回味幽長(cháng)。
4．回味豬手
選用肥瘦適中的原只豬手，配與多種名貴中藥精心泡制，皮爽肉滑，齒頰留香，令人回味無(wú)窮。
5．五山五香肉
特選農家飼養肉狗，制法獨特，肉質(zhì)爽滑，味道濃郁，芳香撲鼻。
6．番薯芋頭煮芥菜
選用新鮮番薯、荔芋和芥菜調烹而成，口感清爽、新鮮，解膩開(kāi)胃，是一綠色健康食品。
7．沙姜切雞
精選本地上等閹雞，配與頂級上湯精心烹制，皮脆、肉滑、雞味香濃。
8、秘制白切乳羊
精選乳羊，秘法制作，肉鮮、皮脆，入口清香、爽滑。不含膽固醇，對人體有多種補益功能。
9．芋子炆馬岡鵝
選用本地芋仔與遠近聞名的馬岡鵝，經(jīng)獨特烹制，味道鮮美，有健脾益元、開(kāi)胃消食之功效。
10．潭碧白玉伴圓魚(yú)
選用蒼城潭碧地道冬瓜及圓魚(yú)，原汁原味，肉滑香醇，有滋補養顏之功效。
開(kāi)平特產(chǎn)
廣合腐乳：開(kāi)平廣合腐乳采用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，再配以各種傳? ??輔料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶樓、酒家、飯店烹調的絕好配料，具有色澤金黃、咸淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點(diǎn)。產(chǎn)品曾多次獲國家金獎，遍銷(xiāo)全國各地，并出口至美國、英國等30多個(gè)國家和地區。金山火蒜：金山火蒜于清光緒年間首先在水口書(shū)廈的青龍里種植，后逐漸流 傳到寺前、新屋、金山大面積種植，成為開(kāi)平主要出口農產(chǎn)品，由于在金山碼頭大量出口，所以稱(chēng)為“金山火蒜”。特點(diǎn)為肉質(zhì)瓷白、厚實(shí)、含油量高，味道濃郁，膠質(zhì)豐富，切面為珠樣脈狀體。
水口白菜：水口白菜是開(kāi)平市水口鎮著(zhù)名傳統特優(yōu)產(chǎn)品，已有300 多年歷史，其特點(diǎn)是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀， 莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐 富，清甜爽口。水口白菜干除內銷(xiāo)外，還出口港澳及東南亞等地。水口白菜是是在變異的白菜中通過(guò)篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長(cháng)周期短，適應 性廣、抗逆性強，易種易管，產(chǎn)量較高。
陂頭桂味荔枝：陂頭桂味荔枝產(chǎn)于馬岡鎮陂頭嘴村，為加拿大華僑吳文璽于1915年由增 城移植。特點(diǎn)為果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨綠色斑塊，故稱(chēng)為鴨頭綠桂味。不少華僑，港、澳同胞都喜好組團到陂頭嘴啖荔枝，陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。
聯(lián)竹果蔗：聯(lián)竹果蔗產(chǎn)于沙岡街道辦事處聯(lián)竹，是開(kāi)平著(zhù)名特產(chǎn)。聯(lián)竹一帶地臨潭江，土質(zhì)肥沃。百多年前，這里的鄉民培植出一種外形修長(cháng)，蔗節肥大，皮色淺黃的甘蔗品種，稱(chēng)為臘蔗。后因這種甘蔗極具水果鮮甜味道，又有清涼不上火的特點(diǎn)，所以被俗稱(chēng)為“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份種，12月份收成，現聯(lián)竹一帶的村民幾乎家家有蔗田，每戶(hù)都要種植1—2畝果蔗。
金雞番葛：原名土瓜，又名沙葛，因產(chǎn)干金雞鎮而得名，是開(kāi)平名土特產(chǎn)。金雞番葛自1891年起即有種植的歷史，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特點(diǎn)，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。金雞番葛每年都會(huì )引來(lái)大量客商前來(lái)采購，其中以添田村和高西村一帶產(chǎn)量最豐，且品質(zhì)也較為出眾。
龍勝楊桃：龍勝甜橘1969年即開(kāi)始種植，特點(diǎn)為皮薄色好，香甜核少，富含維生素和果酸，品種有陽(yáng)山橘、十月橘、年橘。而楊桃、番石榴、石番果則均引種臺灣，其中楊桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又稱(chēng)芭苯，清甜爽脆，品? ?有世紀芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、無(wú)子芭等；石番果則為飲料上的佐料，也可鮮食，果肉金黃且有一股清香。
嘉士利餅干：由開(kāi)平市嘉士利餅業(yè)公司生產(chǎn)，其中多個(gè)餅干系列被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國名牌產(chǎn)品稱(chēng)號，營(yíng)養早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎，鮮蔥梳打餅1997年獲部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎?，F嘉士利餅干遠銷(xiāo)美國、加拿大、中東及香港等多個(gè)國家和地區，在全國同行中名列前茅。
味極鮮醬油：味極鮮醬油是由味事達（集團）調味品有限公司生產(chǎn)，曾于1991年獲得“部?jì)?yōu)”產(chǎn)品獎，1994年又被評為全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。該品選用優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為主要原料，經(jīng)傳統工藝并結合現代加工方法精制而成，其色澤光亮紅潤，豉香鮮美濃郁，并具有豐富的營(yíng)養價(jià)值。
鑫鑫香蛋品：由開(kāi)平市鑫鑫香蛋業(yè)公司生產(chǎn)，旗下的皮蛋、咸蛋等蛋類(lèi)制品，選用本地優(yōu)質(zhì)鮮蛋源，從傳統工藝中融入了現代化技術(shù)，因而成為了當今綠色菜譜的優(yōu)秀選擇。
東山蜂蜜：產(chǎn)于東山鎮，該鎮山林面積廣，蜜源豐富，是釀造蜂蜜的絕佳之地。其所產(chǎn)的蜂蜜以在冬季釀成的“掃管仔”質(zhì)量最好，且產(chǎn)量頗豐?，F鎮內專(zhuān)事養蜂的專(zhuān)業(yè)戶(hù)就有近300家，占全鎮所有農戶(hù)的9%左右。由于東山蜂蜜品質(zhì)優(yōu)良，因此深得廣大華僑和港澳同胞喜愛(ài)，他們常常專(zhuān)程前往東山采購。
馬岡鵝：廣東省地方優(yōu)良鵝種之一。種源于開(kāi)平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長(cháng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷(xiāo)國內外。
潭碧冬瓜：產(chǎn)于蒼城鎮的潭碧冬瓜，已有200多年的種植歷史。潭碧冬瓜的特點(diǎn)是：比一般冬瓜稍小，單瓜重約3千克，肉厚瓤少，肉質(zhì)堅實(shí)，清甜爽脆，耐貯藏，久貯不失水，不霉爛，有清暑解熱之功效。
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