邯鄲美食磁縣燜子，風(fēng)味獨特，不吃后悔哦
大家好，我是小七，最近幾天我一直在尋找邯鄲美食，想把又好吃又好做的美食都介紹給大家，不知道大家吃過(guò)燜子沒(méi)有。我們邯鄲的燜子跟小七去其他城市吃過(guò)的有所不同，邯鄲最出名的還是磁縣的磁州燜子。磁縣燜子是在傳統磁州燜子的基礎上，做出了改良，讓它的口味更適合邯鄲人的口味。磁縣在古代被稱(chēng)為磁州，是著(zhù)名的磁州窯文化的發(fā)源地。
磁縣有眾多的旅游景點(diǎn)，隸屬太行山脈，盛產(chǎn)核桃、柿子、花椒、松花蛋等等。其中磁州窯遺址也成為了國家重點(diǎn)文物保護單位，把北方陶瓷的發(fā)展史完整地展示在人們面前。磁州窯存在著(zhù)多處遺址，完整的把當初人民的生活狀態(tài)保留下來(lái)。更是出土了非常有當代生活氣息的文物，為我們對歷史有了更深刻的意義。今天大家就跟著(zhù)小七一起來(lái)嘗嘗，來(lái)自這個(gè)古城的美食吧。
我們要準備的材料也很簡(jiǎn)單，去選上好的精肉，豬肉就可以了，十三香、蔥姜蒜、蠔油、淀粉、雞蛋、芥末。
制作步驟：
一、我們把選好的肉剁成肉泥，手剁出來(lái)的比機器打出來(lái)的肉餡更好吃哦，只不過(guò)會(huì )辛苦一下咱們的小手了。剁好肉泥后，把蔥姜蒜剁成末，蔥可以適量的多一些，用碗倒入淀粉后加水攪拌均勻，再把剁好的蔥姜蒜和水淀粉一起倒入肉泥中，順著(zhù)一個(gè)方向開(kāi)始攪拌，加入蠔油把水淀粉充分融合到肉泥中。放在一旁等待上鍋一會(huì )。
二、把雞蛋打入碗中，加鹽打散，預熱平底鍋讓少許油把雞蛋液，攤成薄餅，平鋪在一個(gè)長(cháng)方形的容器中，去掉多余的部分。裝入事先準備好的肉泥，最上面再鋪上一層雞蛋餅。上鍋隔水蒸30分鐘，拿出晾涼后最好冷藏一會(huì )更好吃，也方便切盤(pán)。
三、磁縣燜子普遍都是沾芥末吃，用水把芥末化開(kāi)，到點(diǎn)醋進(jìn)來(lái)就可以了，非常省事。這樣沾著(zhù)芥末口感刺激爽口，裹著(zhù)軟軟的燜子別提多好吃了。
磁縣燜子保留了手工的傳統，越來(lái)越大眾化，符合人們現在的飲食習慣，逐漸成為了地方特色美食。相對于肉燜子，菜燜子在原料的選擇上就有了些貧民化的傾向，制作上也更加簡(jiǎn)約。在當地早些年間有些人的生活比較困難，就有勤勞的勞動(dòng)人們發(fā)明出了素燜子，但是沒(méi)有在市面上廣為流傳，素燜子和肉燜子的制作方法基本相同，就是大部分用菜做了代替。用水淀粉和菜融合在一起，加入少量的肉塊也就形成了，這樣的一道飲食?，F在生活水平提高了，這個(gè)做法也被大部分人們舍棄，慢慢的就沒(méi)有人在制作了。
磁縣的特色小吃很多很多，最出名的有：磁州燜子、胖妮熏雞、芝麻燒餅、磁州拽面、坨坨面、磁州扣碗等等，只有來(lái)到當地才能品嘗得到。像磁縣的鮮粉皮，基本上除了磁縣還沒(méi)有在其他地方見(jiàn)過(guò)。怪不得磁縣人都說(shuō)，來(lái)磁縣沒(méi)有吃過(guò)鮮粉皮那就不叫來(lái)過(guò)磁縣?？磥?lái)還真的是這樣，這也是當地一種特色美食，用當地產(chǎn)的綠豆粉或者紅薯粉制作而成。鮮粉皮都是手工制作，現做現賣(mài)，粉皮鵝黃中透著(zhù)清亮，做好后投入清水之中，一張完整的粉皮就“誕生”了。如果有機會(huì )來(lái)我們邯鄲游玩，一會(huì )別忘了來(lái)嘗一嘗磁縣的美食哦。
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