來(lái)內蒙古赤峰市你必須吃的十大美食
一、赤峰對夾
來(lái)赤峰，不吃上一個(gè)赤峰對夾，那你絕對是枉為此行。
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源于一種“杈子燒餅”，采用一定比例的油、水和面，加入小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外，還在于從吊爐取出之后，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風(fēng)味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點(diǎn)，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養脾之功效。赤峰對夾被稱(chēng)之為“中國的夾肉漢堡”。
對夾之來(lái)歷，傳說(shuō)一：
康熙、乾隆年間，也是清朝的鼎盛時(shí)期，正值太平盛世。乾隆每年舊歷五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。據講，一次狩獵木蘭圍場(chǎng)，追逐一只斑斕猛虎，來(lái)到了紅山（赤峰）腳下，終于獵虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山館”用親帶御廚擺下了滿(mǎn)漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳肴中，就數對夾名列前茅，眾臣食之贊不絕口。由此制作秘方傳入民間。
對夾之來(lái)歷，傳說(shuō)二：
1917年，河北人蘇文玉、蘇德標父子迫于生活，到熱河地區的赤峰城做買(mǎi)賣(mài)，當時(shí)赤峰有一種非常有名的燒餅叫“哈達火燒”，蘇家便以賣(mài)燒餅為生。后來(lái)，蘇家受到老家一種類(lèi)似于對夾的特色小吃———驢肉火燒的啟發(fā)，便產(chǎn)生了制售夾肉燒餅的想法。說(shuō)到燒餅夾熟肉，蘇家更是獨具優(yōu)勢：原來(lái)蘇家一親戚，清朝末年在“奏事處”當廚子，經(jīng)常到北京裕盛樓肉鋪買(mǎi)肉，就把皇宮里御膳房熏肉的技術(shù)傳授給了裕盛樓的人。當時(shí)，15歲的蘇德標在裕盛樓肉鋪學(xué)徒，他既能干又有心計，終于學(xué)會(huì )了宮廷熏肉法。蘇家整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝，制作出了一種具有獨特工藝和風(fēng)味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。
赤峰對夾
赤峰對夾二、赤峰敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料（以雙井鄉所產(chǎn)蕎麥面為最佳），經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長(cháng)條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。
正宗的敖漢撥面講究用敖漢雙井產(chǎn)的蕎面，具體做法是：
把蕎麥面用涼水活好，揉成面團，面要活得硬一些，必要的時(shí)候摻些白面，因為蕎麥面缺乏面筋，沒(méi)有韌勁。然后在面板上把面團搟薄，搟成大約一公分厚，二十公分寬的長(cháng)條。
燒開(kāi)一鍋水后，把面板放到大鍋邊上，面板為55* 30CM平長(cháng)寬，案板的一側放在灶臺上，略低于鍋沿，用腹部頂住面的一端，一頭頂在鍋沿，一頭頂在腹部，將和好的面團置上搟成1CM左右厚的面片。
用撥面刀在面板上擠出一根根面條，邊擠邊撥入滾開(kāi)的水中煮熟。撥面刀是兩頭帶把，三十多公分長(cháng)的刀。撥面時(shí)只發(fā)出勻而微的咚咚聲，其音越小、越勻，播出的面越好。撥面時(shí)兩只手用力，要均勻雙手緊握頻繁抖動(dòng)擠切，一刀切下去要有一個(gè)向外挑的動(dòng)作，這樣才能保證蕎面不粘在刀上。
面條開(kāi)始下鍋后。煮熟后浮起后撈到碗里，澆上鹵子后即可食用。鹵子大概有這樣幾種，紅咸菜鹵子，即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。
在吃的時(shí)候，適當的加一點(diǎn)新加工是韭菜花就更好吃了。
這里需要注意的是兩點(diǎn)：一是和面絕對不能含糊，撥面用的面和好后不能長(cháng)時(shí)間停放，否則撥出的面發(fā)脆，煮出的面就會(huì )碎；第二撥面講究“寬湯”，也就是煮面的鍋要大、水要多，小鍋煮出來(lái)的總不是味；另外，因為煮面的湯會(huì )逐漸發(fā)粘，所以煮面時(shí)還得不停地“換湯”，也就是倒掉發(fā)粘的面湯換上清水才能繼續煮。
赤峰敖漢撥面
赤峰敖漢撥面
赤峰敖漢撥面黃米面豆包又稱(chēng)黃米面粘豆包，為赤峰本地特色小吃
豆包含有豐富的蛋白質(zhì)，豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差，大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
豆包比豆沙包營(yíng)養更豐富
豆沙包需要把豆子煮得更爛一些，做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是：留下煮好的豆沙，而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的，且紅豆外皮中含有皂甙，有很強的利尿作用。所以，豆沙包就造成了營(yíng)養素的損失；且豆沙包的口感沒(méi)有豆包好。
紅豆一般選用新豆，價(jià)格會(huì )高一點(diǎn)，但是容易煮爛。高壓鍋開(kāi)始滋氣了就轉小火，每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下，讓鍋底受熱均勻，新豆20分鐘可以煮好，陳豆子時(shí)間稍長(cháng)一些。
赤峰黃米面豆包
赤峰黃米面豆包四、赤峰豬血腸
豬血腸是一道赤峰地方風(fēng)味名菜，屬于東北菜菜系。主要食材有豬血、豬小腸、鹽。把豬血與調料混合均勻后灌入清洗干凈的豬小腸內，最后放入鍋中煮熟即可。
做法
1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3、過(guò)籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗凈的腸子內，用線(xiàn)繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線(xiàn)繩解去即成。
赤峰豬血腸
赤峰豬血腸五、涮羊肉
涮羊肉也稱(chēng)“涮鍋子”，赤峰的涮羊肉之所以好吃，是因為所用羊肉來(lái)自大草原上的羊，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后鍋中放入煮肉的原湯，并配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸醬食用，味道鮮美，回味綿長(cháng)。羊肉性溫，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因草原無(wú)化學(xué)污染，水草豐美，溫差大，所產(chǎn)綿羊肉鮮細嫩，無(wú)任何添加劑。
赤峰涮羊肉
赤峰涮羊肉六、赤峰哈達餅
哈達餅又叫哈達火燒是內蒙古自治區赤峰市（昭烏達草原）的傳統著(zhù)名小吃。 產(chǎn)地：中國內蒙古。哈達餅原產(chǎn)于烏蘭哈達地區，故名?！盀跆m哈達”意為赤山或紅山，即現在的內蒙古赤峰市。
哈達餅是赤峰所獨有的風(fēng)味食品。
說(shuō)起來(lái)哈達餅的問(wèn)世，實(shí)出偶然。據傳大約在一百五十年前，赤峰的面點(diǎn)師傅在做南沙餅、豆沙餅時(shí)，由于劑頭無(wú)酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個(gè)法子，把劑頭搟開(kāi)，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時(shí)。
哈達餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。制作過(guò)程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面團，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤(pán)成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點(diǎn)。
赤峰哈達餅
赤峰哈達餅烤全羊，蒙古族的烤全羊，選料精細，工藝考究。傳統烹制是選擇草原上的肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去毛、去內臟后，將佐料填裝在羊胸、腹腔內，吊在專(zhuān)用烤爐中，烘烤4—5小時(shí)。出爐的烤全羊，色澤紅、皮酥脆、肉鮮嫩、味香濃，上席時(shí)將全羊以平臥狀置于大木盤(pán)，脖子上系一紅綢帶以示隆重。
烤羊腿是由烤全羊演變而來(lái)的。據傳在成吉思汗征戰期間，侍從每次都挑選最好吃的烤羊后腿給成吉思汗吃，肉質(zhì)酥香，外皮焦脆，不膻不膩，成吉思汗非常愛(ài)吃。從此烤羊腿便在蒙古飲食中流傳開(kāi)來(lái)，成為一道特色名菜。經(jīng)過(guò)長(cháng)期發(fā)展，烘烤羊腿的技法吸取了各民族燒烤的方法，加入多種配料和調味品，使其形、色、味更鮮美。
烤羊排，蒙古風(fēng)味烤羊排色澤金黃、味道香醇、焦香酥脆、肥而不膩，深受蒙古族的喜愛(ài),成為蒙古族招待貴客必不可少的特色食品。一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，真的比內地的羊排好吃。
烤全羊
烤羊排
烤羊腿八、達里湖魚(yú)
達里湖魚(yú)產(chǎn)自達里諾爾湖，達里諾爾湖是內蒙古四大內陸湖之一,位于赤峰市克什克騰旗。被稱(chēng)為“百鳥(niǎo)樂(lè )園”，也享有我國第三大天鵝湖的美譽(yù)。位于貢格爾草原西南部，距離克旗政府所在地經(jīng)棚鎮90公里。達里諾爾漢譯“象大海一樣寬闊美麗的湖”，古稱(chēng)“魚(yú)兒濼”、“捕魚(yú)兒湖”、“答爾海子”等。
由于獨特的高原氣候、特殊的蘇打半咸水湖水質(zhì)、純天然無(wú)污染的自然環(huán)境，使得達里湖盛產(chǎn)的鯽魚(yú)和瓦氏雅羅魚(yú)（俗稱(chēng)華子魚(yú)）營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細嫩，富含多種氨基酸和微量元素，獲得國家農產(chǎn)品地理標志保護登記，2008年被國家農業(yè)部批準成立達里諾爾湖雅羅魚(yú)國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區，也通過(guò)了環(huán)保有機食品認證，已連續五年為軍委首長(cháng)特供魚(yú)，成為人們盛宴、節日中的佳肴。清代《口北三廳志》載：“所產(chǎn)華子魚(yú)，每年三、四月間，自大湖溯流而進(jìn)，填塞河渠，殆無(wú)空隙，人馬皆不能渡?！彪S著(zhù)生態(tài)環(huán)境的改變，如今雖不見(jiàn)此種景象，但年產(chǎn)各種魚(yú)仍達100多萬(wàn)斤，為赤峰市最大的天然漁業(yè)基地。
瓦氏雅羅魚(yú)（俗稱(chēng)華子魚(yú)），含有多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，系純天然滋補營(yíng)養佳品，以其鮮美的味道，讓您食而難忘，在當地久負盛名。達里湖鯽魚(yú)在我國北方同類(lèi)產(chǎn)品中生長(cháng)速度最慢，魚(yú)齡最長(cháng)，所產(chǎn)商品魚(yú)均在5—10齡，與同類(lèi)產(chǎn)品相比魚(yú)體最大，味道最鮮，營(yíng)養價(jià)值最高。素有“賽甲魚(yú)”之稱(chēng)，系純天然的滋補佳品。
達里湖冬捕一直沿用傳統的捕魚(yú)方式，在零下30℃左右的冰面上作業(yè)，世世代代，延續至今。目前已成為達里湖一道亮麗的風(fēng)景，場(chǎng)面之壯觀(guān)、氣氛之熱烈，使達里湖的冬季不再寒冷、萬(wàn)物生靈不再寂寞。每年的12月中下旬，氣溫下降到零下20 °C，湖面的冰層厚度達到50厘米，這里便開(kāi)始一年一度的冬季捕撈。工人首先在出網(wǎng)口和入網(wǎng)口鑿開(kāi)冰層，兩口之間約1500米，然后在入網(wǎng)口兩側等距離依次開(kāi)鑿小冰洞，冰洞之間約20米，由兩側呈弧形通向出網(wǎng)口。然后，在入網(wǎng)口用兩根長(cháng)20多米的木桿牽著(zhù)兩張寬25米、長(cháng)300多米的網(wǎng)扇沿冰洞向出網(wǎng)口穿行，網(wǎng)扇的尾部連接一個(gè)能容納10萬(wàn)公斤魚(yú)的大兜網(wǎng)，兩根木桿到達出網(wǎng)口后捕撈便進(jìn)入了拉網(wǎng)階段。一般一網(wǎng)都能捕撈1萬(wàn)公斤以上，最多時(shí)，一網(wǎng)打出了6萬(wàn)公斤。
達里湖冬捕從下網(wǎng)、打眼、走桿、拉網(wǎng)、出魚(yú)，每一個(gè)環(huán)節、工人的每一個(gè)動(dòng)作都是一道風(fēng)景，都是攝影愛(ài)好者理想的創(chuàng )作題材。在您的境頭內既有達里湖冬季的自然美景，又有工人們愉快熱鬧的工作場(chǎng)面，畫(huà)中有人，人入畫(huà)中，體現了人與自然的和諧。作為一個(gè)參觀(guān)者，當你看到漁民們收獲后露出喜悅的笑臉，當你看到老牧民用自己虔誠的心將魚(yú)兒放生，您也會(huì )不由自主地加入到他們的行列，體驗一下打魚(yú)的樂(lè )趣和對自然生靈的祟敬。當你體驗到一天辛勤勞作而又富有收獲的時(shí)候，晚上買(mǎi)來(lái)鮮活的魚(yú)，在路邊小店燉上一鍋，品嘗來(lái)自純天然環(huán)境下的有機魚(yú)，更是一番美味在心頭。吃著(zhù)鮮香美味的達里湖魚(yú)，喝著(zhù)醇香甘甜的馬奶酒，欣賞著(zhù)悠揚動(dòng)人的馬頭琴曲，真有一種身在他鄉為故鄉的感覺(jué)了。2011年6月13日，由內蒙古自治區政府批準、文化廳內文社字〔2011〕29號審定，“達里湖冬捕習俗”俗列入內蒙古自治區級第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
達里湖全魚(yú)宴
達里湖魚(yú)
達里湖冬捕敖漢是迄今為止發(fā)現的最早種植小米的地方。那是在8千年前。那時(shí)很多人還不知耕種為何物呢?，F在，在敖漢的小米有百十個(gè)品種。敖漢的菜包里面就有最值得敖漢人驕傲的小米飯。
菜包是用白菜葉包裹的。根據自己的飯量，將兩三片，三四片白菜葉擺好，在上面涂上大醬，放上蔥段，最后請出小米飯。
小米飯因其品種不同，顏色各異，有金黃色的，淺黃色的，有白色的，淺綠色的等等。一種放一口，就是一小堆。再加上白菜等打成包，不長(cháng)大嘴巴，絕對入不了口。所以這是展示我們血盆大口的最好機會(huì )。
大口吃著(zhù)樸素的菜包，把大把的營(yíng)養送入體內。讓人不禁回到簡(jiǎn)樸單純的農耕時(shí)代。
小米是少數幾種堿性食物之一。富含鎂，鉀，磷，鐵，鋅，煙酸，葉酸，VB1，VB2等；其蛋白質(zhì)優(yōu)于小麥，水稻，玉米。小麥易于消化，適合腸胃系統病人和產(chǎn)婦食用。
赤峰敖漢小米飯包
赤峰敖漢小米飯包1、白油：將鮮奶放入桶內，攪拌后，使其發(fā)酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。
2、黃油：將白油用紗布過(guò)濾，然后倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動(dòng)，待色澤微黃，即成黃油。
3、奶皮子? ??夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時(shí)點(diǎn)上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風(fēng)處陰干就是奶皮子。
4、奶豆腐有兩種做法：將出白油后的酸奶子，經(jīng)慢火熬煮，放入布袋壓榨成為酸奶豆腐;另一種是，將奶放入器皿中發(fā)酵，將上面一層“卓口”取出后，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經(jīng)多次攪拌后，再倒入木模中，便成各種型塊，然后切成長(cháng)條或小放塊，在太陽(yáng)下吹曬、晾干，即成為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。
5、奶酪通常做法是：將黃油所余下的奶水放到熱處，待其發(fā)酵、沉淀，把沉淀下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。
6、奶果子：以白面和鮮奶糖混起來(lái)，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為牛奶中的精華，具有獨特的純香味，營(yíng)養豐富，最為貴重，吃用時(shí)，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待貴賓的佳品。奶豆腐，奶酪是奶制品中最普通的食品，蒙古族制作奶食品的歷史悠久，別具一格。
赤峰奶制品
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大家想到內蒙古就會(huì )想到在一望無(wú)際的大草原上騎馬馳騁，或者是這里非常具有特色的美食烤全羊和馬奶酒，那么在內蒙古有哪些風(fēng)景優(yōu)美非常值得一去的地方呢？下面就位大家推薦了幾處景點(diǎn)，一起來(lái)看看吧！1、騰格里沙漠位于內蒙古自治區阿拉善左旗西南部和甘肅省中部邊境，介于北緯37°30′至40°，東經(jīng)102°20′至106°。南越長(cháng)城，東抵賀蘭山，西至雅布賴(lài)山。南北長(cháng)240公里，東西寬160公里，總面積約4.3萬(wàn)平
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內蒙古候鳥(niǎo)觀(guān)賞地點(diǎn)及遷徙路線(xiàn)
在每年春季內蒙古的河流、湖泊、沼澤等地方就成為了候鳥(niǎo)的天堂，那么每年候鳥(niǎo)的最佳觀(guān)賞地點(diǎn)在什么地方呢？最佳觀(guān)賞時(shí)間是什么時(shí)候？遷徙路線(xiàn)經(jīng)過(guò)哪些地方？1、最佳觀(guān)賞地近幾年，隨著(zhù)保護力度的加大和生態(tài)環(huán)境的改善，飛臨內蒙古的候鳥(niǎo)越來(lái)越多。據觀(guān)測，在北歸的候鳥(niǎo)中，雁鴨類(lèi)占多數，包括天鵝、野鴨、鴻雁、鴛鴦、灰鶴、丹頂鶴、白鷺、赤麻鴨等。鴻雁：呼倫貝爾。呼倫貝爾市境內生態(tài)系統種類(lèi)多樣，濕地面積廣闊，是鴻雁良好的
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