忻州最具特色的6種小吃，每種都赫赫有名，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
油鹽醬醋，調出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：忻州最具特色的6種小吃，每種都赫赫有名，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
#忻州#忻州，簡(jiǎn)稱(chēng)忻，又稱(chēng)秀容，屬山西省轄地級市，位于山西中北部，北倚長(cháng)城與大同和朔州為鄰，西隔黃河與陜西和內蒙相望，東臨太行與河北接壤，南屏石嶺關(guān)與太原和呂梁毗鄰，一直都有晉北鎖鑰之稱(chēng)的美譽(yù)。同時(shí)，忻州境內山岳縱橫，地貌多樣，是非常著(zhù)名的旅游熱區，擁有五臺山和雁門(mén)關(guān)等著(zhù)名景點(diǎn)。境內屬溫帶季風(fēng)氣候，一年四季分明，氣候適宜，水和動(dòng)植物資源十分豐富。當然，忻州不僅氣候適宜，旅游景點(diǎn)多，其境內的各種特色美食和小吃也很有名，今天就給大家推薦忻州最具特色的6種小吃，每種都赫赫有名，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
1.神池月餅
神池月餅，是山西忻州神池縣內的一種特產(chǎn)小吃。當地月餅的生產(chǎn)工藝非?？季?，主要以胡麻油，白面，食糖為原料，制作時(shí)在配以玫瑰，青紅絲，核桃仁花，葡萄干和芝麻等食材為輔料，最后采用傳統配方和現代工藝精制而成。成品具有甜而不膩，酥而不散，久放不餿等特點(diǎn)，一直都深受當地民眾和外地游客的青睞。據傳，清康熙帝第三次御駕親征噶爾丹時(shí)，由大同、朔州行經(jīng)神池義井屯時(shí)恰逢集日，康熙乘興御游了集市，發(fā)現趕集的商賈以香味誘人的月餅為干糧，品嘗后贊賞有加，之后神池月餅就一直流傳至今了。
2.繁峙疤餅
繁峙疤餅，又稱(chēng)石頭餅，是山西忻州繁峙縣內的一種特色小吃。當地疤餅的制作工藝非常簡(jiǎn)單，主要以精面粉，芝麻油，雞蛋，白糖為原料，制作時(shí)先將和好的面搟成半尺左右的薄餅，然后放置在鐵鍋內烘烤。最后在鐵鍋內鋪一層碰砂放一層餅，進(jìn)行烙熟即可。因成品呈金黃色，面皮上布滿(mǎn)圓形小坑狀若疤痕而出名，食用時(shí)酥脆香甜，內質(zhì)松軟，別有一番滋味?，F在忻州 的大街小巷還時(shí)常能看到，離老遠就能聞到一股濃郁奶香味，可能里面另外加了其他配料。
原平鍋魁，又稱(chēng)鍋饋，是山西忻州原平境內的一種特色小吃。當地鍋魁主要分為空心和實(shí)心兩種，不論哪一種的味道都極具風(fēng)味，制作工藝也相當講究。制作時(shí)先將1斤面抽1兩做餡面，余下2兩做肥面，7兩加堿飴合成軟面，餡配制好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，因包餡的不同，吃到嘴里的口感也不一樣，如今市面最常見(jiàn)的就是甜餡鍋魁，表皮呈黃紅色，入口自然能團化，價(jià)格也非常親民，是當地民眾最喜歡的美味。據傳，光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧逃難路經(jīng)山西原平時(shí)，縣官邢夏林準備的筵席上就有鍋饋。慈禧食之津津有味，就信口贊道：不錯，不錯，爐食之魁嘛，就是樣子像個(gè)鞋底子。從此就把鍋饋就改名鍋魁，流傳至今了。
4.忻州瓦酥
忻州瓦酥，是山西忻州境內非常有特色的一種小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年歷史了。當地瓦酥的制作工藝非?？季?，主要以精粉，雞蛋，食油和砂糖為原料，制作時(shí)先取蛋黃，精粉，食油和砂糖和面，然后用面棍搟開(kāi)切成瓦酥條狀，在放入專(zhuān)用模具內磕制成形，成型時(shí)再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色，口感酥脆香甜，堪稱(chēng)當地爐食中的一絕。據傳，1900年慈禧太后和光緒皇帝路經(jīng)忻州市，州官許翰度敬上由麻會(huì )鎮王鳳龍師傅制作的瓦酥，慈禧品嘗后鳳顏大悅，當場(chǎng)賜名龍鳳瓦酥。 也就是從那時(shí)起，忻州的瓦酥名聲大震，一直流傳至今。
5.代州面麻片
代州面麻片，是山西忻州市代縣內的一種特產(chǎn)小吃。當地面麻片的制作工藝非常講究，主要以面粉，食油，蜂蜜水為原料，制作時(shí)先將上等面粉拌上糖，加入油和蜂蜜水和成團狀，然后搟成皮，涂上蜂蜜，撒上芝麻，上鍋烘烙即成。成品色澤微黃，片薄質(zhì)脆，口感香甜，一直是當地男女老幼最常吃的一種零食佳品。據傳，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇麻片。告老還鄉時(shí)，便帶了一名專(zhuān)做麻片的廚師回鄉，在家做麻片供自己食用。后來(lái)這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)數代州人的不斷改進(jìn)，終于制成了獨具特色的代州麻片流傳到現在。
6.砍三刀
砍三刀，又稱(chēng)油布袋，是山西忻州境內的一種特色小吃。當地砍三刀的制作工藝非常復雜，主要以玉米面粉和黃米? ??粉為原料，制作時(shí)將玉米面粉和黃米面粉摻合在一起，加水和成軟面團，發(fā)酵后對好堿，再把紅糖揉人面團中，再放一點(diǎn)精鹽揉勻。然后把面團揉搓成條，切成長(cháng)段，再在面段上切三個(gè)刀印，使麻油滲入其中。之后把切好的面段放入熱油鍋內，炸成金紅色撈出，蒸透后出鍋即可。成品色呈金黃，綿甜利口，吃起來(lái)油香四溢，是當地每年年關(guān)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )蒸食一種美味。
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