這些都是朔州的特色美食，你們吃過(guò)幾樣？
位于晉北地區的朔州，由于受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農作物，所以用蕎面、莜面等小雜糧制作的各種面食成為了朔州人日常飲食中常見(jiàn)的美味。朔州雜糧面食品種繁多、制作方法各異、澆頭菜碼考究，有著(zhù)濃郁的朔州特色。
而這些都是朔州的特色美食，你們吃過(guò)幾樣？
寒燕兒：也稱(chēng)為“子推燕”，每逢寒食節，朔州傳統的“寒燕兒”就被加上了很是時(shí)尚的元素，捏出了新花樣。
剪刀剪出羽毛，梳子壓出燕尾，“寒燕兒”一般以燕子和十二生肖為創(chuàng )作對象，每個(gè)大小在兩寸左右，蒸熟后用柳枝或棉線(xiàn)串聯(lián)起來(lái)，掛在顯眼的地方，一來(lái)可以觀(guān)賞，二來(lái)象征春歸，再者還可以食用。
三道子：每年春節，用糕面做成的美食——三道子，就成了人們桌上必不可少的美味佳肴。糕面又叫黍子面，是朔州的農特產(chǎn)之一。
其需要將發(fā)好的糕面進(jìn)行揉捏、塑形，最重要的工序就是大小均勻切開(kāi)，經(jīng)過(guò)熱油的高溫翻炸，隨著(zhù)顏色由淺入深，逐漸翻滾、變大，同時(shí)夾雜著(zhù)朔州當地純正的胡麻油香味，入口松軟、香甜，令人久久回味。
做好了，給親戚們端一盆過(guò)去，這熱騰騰的味道，就是親情的流溢……
朔州油果子：其又叫“包爾沙克”，早在清代已是走俏的外銷(xiāo)特產(chǎn)之一。另外，甘肅也有油果子，不過(guò)做法與朔州不同。
其實(shí)，這個(gè)特色小吃不是漢族食品，它來(lái)源于哈薩克族。
在西漢時(shí)，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意為“避難者”。哈薩克族主要分布在新疆，少數分布在甘肅阿克賽和青海等地。
哈薩克族熱情好客，待人真誠。拋撒“包爾沙克”、糖等來(lái)迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。
制作“包尓沙克”時(shí)，首先在糯米粉中放糖、水、發(fā)酵粉混起。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進(jìn)去，再將包好的“湯圓”扔進(jìn)生芝麻里面，最后鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進(jìn)去，用漏勺翻滾，炸至金黃色起鍋，“包爾沙克”就做好了。
現在“包爾沙克”的口味有很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖，品種多樣，美味可口，享譽(yù)四鄰。
蕎面圪坨：右玉縣屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，因其獨特的氣候、地理、環(huán)境條件，被確定為小雜糧基地建設縣，適合種植蕎麥。
和蕎面時(shí)，用手使勁揉、捶、捏、軋。要和到三光，即面光、手光、盆光為止。捏圪坨時(shí)，兩手對撐側推蕎面，形成貓耳朵狀的面片。煮入鍋中，三分鐘即熟。
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