交城六大特色美食
交城縣隸屬山西省呂梁市，位于山西省中部，東鄰太原，西枕呂梁，是呂梁的東大門(mén)。交城縣歷史悠久，文化燦爛，交城鼓書(shū)、交城蓮花落具有濃郁的地方特色。交城山川秀美，擁有卦山、玄中寺兩個(gè)國家4A級景區和國家級自然保護區龐泉溝、呂梁英雄廣場(chǎng)、晉綏邊區第八分區革命歷史紀念館等豐富旅游資源。交城還有很多特色美食，讓我們一起來(lái)看看都有哪些吧！
柏籽山羊肉
柏籽山羊肉是交城縣的著(zhù)名傳統美食，素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名于省內外。被當地人譽(yù)為“土人參”“補心丸”，頗受消費者的歡迎。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹(shù)的馨香，風(fēng)味獨特，回味無(wú)窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。
交城面食五花八門(mén)，由其是雜糧的制作方法更是千奇百怪，山藥蛋磨擦擦就是其中的一種。首先將山藥蛋去皮洗凈，用磨擦擦床將山藥蛋磨成糊，加清水攪動(dòng)，沉淀后將上面的多余水分倒掉，這時(shí)山藥蛋糊顯得白白凈凈，加入適量的莜面（還可以加少許山藥淀粉）揉拌均勻，即可進(jìn)行下一道工序。需要注意的是，面團不能久放，否則面團因氧化而變黑，這樣就影響了成品的色澤。磨擦擦成品潔白如玉，表面晶瑩閃亮，好像是不透明的羊脂玉一般溫潤。食用時(shí)需要烹制調和，調和可葷、可素，因人而宜。
空心月餅
交城空心月餅，壁厚不過(guò)半公分，入口酥脆，口味多樣，常見(jiàn)的交城空心月餅有紅糖、茴香口味。交城空心月餅，相傳五百年，享譽(yù)八百里，盛名兩世紀，這是幾千年古老文明為我們留下的優(yōu)秀的傳統美食和文化遺產(chǎn)，是一代代交城人民不斷傳承、不斷創(chuàng )新、引以為豪的無(wú)價(jià)財富，交城空心月餅不僅制作特殊、形狀特別，還表達了人們對中秋佳節合家團圓的濃濃情意，而且其營(yíng)? ?成分，也符合了現代人低脂肪的要求。月餅外觀(guān)也因不同花紋的模具而變得多樣化，模子都是棗木刻制，上面雕刻有各種圖案，除了傳統的圓形，還有魚(yú)、老壽星、猴子、兔子、月牙等各種形狀。
莜面栲栳栳是交城山一帶家庭主婦的拿手戲。它的制作工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的小伙子負責，加以燒開(kāi)的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。取一小塊放在一塊浸過(guò)油的木板上、用手掌使巧勁一搓，然后撕起來(lái)往食指上繞，筋薄透亮的一個(gè)個(gè)栲栳栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來(lái)分鐘出鍋后，澆上豬肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，愛(ài)吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。軟筋適口、濃香不絕，就是沒(méi)有葷腥、沒(méi)有蔬菜，拌以鹽水、醋，照樣好吃。不僅是當地百姓喜歡的主食，就是遠方來(lái)的賓客吃后也是贊不絕口。
交城花饃
交城花饃不僅是生活必需品，更是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標志，是一種由風(fēng)俗習慣久而積淀成的極有代表性的地方文化?；x造型簡(jiǎn)潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內蘊飽滿(mǎn)豐富，既有幾何直線(xiàn)形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風(fēng)格的人物、動(dòng)物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構成了獨特的民俗節日內容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。
白木耳，又叫銀白木耳、玉木耳，是木耳屬毛木耳的變種，白木耳具有很高的觀(guān)賞價(jià)值，其耳片晶瑩剔透，潔白如玉，片翼似蝶。恰似盛開(kāi)的冰山雪蓮和潔白的飛鴿，賞心悅目，白木耳入口滑潤，咀嚼起來(lái)清脆爽口。
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