舌尖上的馬鞍山各區縣的特色風(fēng)味美食小吃
馬鞍山自古就有“金陵屏障、建康鎖鑰”之稱(chēng)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。馬鞍山市依山環(huán)湖擁江，是一座具有典型江南風(fēng)韻的濱江山水園林城市，人文風(fēng)光秀麗，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。在這座風(fēng)景秀麗，富有歷史文化古韻的城市，美食一定不少，今天咱們就來(lái)品味馬鞍山各區縣的特色美食小吃吧。
花山區龍蝦，龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱(chēng)蝦王。到了安徽省馬鞍山市，沒(méi)有吃上幾次龍蝦，那就真的是一種遺憾。因為安徽省是著(zhù)名的“龍蝦之鄉”，在安徽，有許多地區都有養殖龍蝦的習慣，其中馬鞍山市花山區的龍蝦以個(gè)頭大、色澤光亮、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養豐富而居安徽龍蝦之首。
風(fēng)魚(yú)，又叫風(fēng)干魚(yú)，是博望地區的民間特色菜肴。創(chuàng )始于何時(shí)，準確年代已無(wú)從查考。有一種說(shuō)法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一帶經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意，由于鳊魚(yú)比較多，那個(gè)時(shí)代又無(wú)法冷藏，為了長(cháng)期保存，他就想出把魚(yú)風(fēng)干的方法。
雨山區肥腸米線(xiàn)，肥腸米線(xiàn)做法：將香菜切碎，蔥切成蔥花，蒜頭攪成蒜蓉將半成品肥腸按紅燒肥腸的方法加工好鍋內燒水，水開(kāi)后把黃豆芽燙一下，撈出。然后再把米線(xiàn)煮熟炒鍋內入油，將蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣醬熬成紅油加入水，糖，鹽，雞精，蔥花煮成湯把米線(xiàn)放入碗中，依次放入肥腸，黃豆芽，花生米、白芝麻、香菜，最后淋上湯汁即可。
大肉面，其特點(diǎn)為：酥爛醇香，湯鮮味濃。要說(shuō)好吃還得數當涂大肉面，說(shuō)到當涂大肉面，當你走在馬鞍山的街頭，可以看到滿(mǎn)大街很多懸掛當涂大肉面招牌的面館。找家面館點(diǎn)上一碗大肉面，那肥瘦相間的大肉，吃在嘴里一點(diǎn)都不覺(jué)得膩，面條勁道爽滑，面湯醇香味濃。
含山老鵝湯 ，老鵝湯，是含山名吃，由于湯汁獨特 ，別具風(fēng)味，吸引周邊眾多食客品嘗。特別是近年來(lái)，隨著(zhù)轎車(chē)的普及和旅游的興起，含山老鵝湯更是聲名鵲起，香溢大江南北。經(jīng)營(yíng)老鵝湯的店家，將一二年生的老鵝養在鵝欄或者附近的池塘待宰?？腿擞H自點(diǎn)鵝，現宰現做，以保證老鵝湯鮮美的原汁原味。含山老鵝湯一大特點(diǎn)是講究嘗全鵝，即一盆湯由一只整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色清亮，肉質(zhì)紅潤，爛而不碎，油而不膩，味道鮮美，入口難忘。品嘗含山老鵝湯又一特點(diǎn)，是講究用湯泡鍋巴。鍋巴是專(zhuān)為喝湯特制，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內，或蘸著(zhù)湯吃。喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉土家常菜，足以稱(chēng)得上回味悠長(cháng)。
炸牛肉，和縣傳統特產(chǎn)，在制作過(guò)程中，將牛肉切片入水煮滾后晾干，經(jīng)油炸并加佐料紅燒而成，肉色金黃、鮮嫩味美，密封可保存很長(cháng)時(shí)間。一般有遠方親朋來(lái)和縣，臨走都要帶上兩罐。
Hash:7683d7f9c8ab5c6be54836d57f99b23fcf9202cb
聲明：此文由 聚愛(ài)美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com