安徽鳳陽(yáng)小鎮上的重口小吃，14元一碗火了40年，一天賣(mài)出1000碗
豬大腸是一道重口小吃，對于很多食客來(lái)說(shuō)都是難以下咽的，但是對于一些肥腸愛(ài)好者來(lái)說(shuō)卻吃不膩，經(jīng)過(guò)處理之后，豬大腸變得美味無(wú)比，無(wú)數的食客都對它愛(ài)不釋手，不少的店鋪都以肥腸命名，有肥腸雞，肥腸面，蒸肥腸，其中基本上每座城市都會(huì )有幾家好吃的肥腸面，比如在安徽的一個(gè)小鎮上就有一家肥腸面館，老板把肥腸的魅力發(fā)揮得淋漓盡致，我們一起去看看吧。
這家店鋪的主人都已經(jīng)年過(guò)五旬，吃法和烹飪方法還是自己獨創(chuàng )的，大腸買(mǎi)回來(lái)后需要經(jīng)過(guò)精心的清洗，保證干干凈凈讓人吃得放心，大腸經(jīng)過(guò)燙煮以后，切成小段備用，配合調料大概燒一個(gè)小時(shí)左右，既筋道也有口感，味道非常香濃。大媽的面條也是當地特色，面條是自家的面粉制成的，沒(méi)有任何添加劑，看起來(lái)有點(diǎn)黑，但是特別地好吃，有口感。
大媽的肥腸店就開(kāi)在自己家里面，本來(lái)是方便小鎮上的老百姓吃面，沒(méi)想到因為味道好，如今屋內屋外都擠滿(mǎn)了人，不時(shí)地有食客進(jìn)來(lái)光顧面館。店鋪其實(shí)很小，里面的裝修都已經(jīng)面目全非，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾張桌子布滿(mǎn)了歲月的痕跡，大腸面的價(jià)格在現在來(lái)說(shuō)還是相當實(shí)惠的，一份大碗14元，一份小碗12元，每天都有顧客山長(cháng)水遠地跑過(guò)來(lái)嘗嘗肥腸的味道。
大腸每次準備好之后，大媽需要加入香料，底料等等調味料一起翻炒，炒出香味后加入湯頭大火改文火，大概一個(gè)小時(shí)左右，大腸才能入味，香氣才能更香；面條是自己的面粉手工制作的，突出的重點(diǎn)是有嚼勁，有面香味，店里的價(jià)格倒是很實(shí)惠，但是面條的份量還是很足的，慢慢一勺子大腸，加上原汁原味的湯頭，面條就味道十足。
大媽的店鋪已經(jīng)開(kāi)了四十年了，不少的顧客是吃著(zhù)這碗大腸面長(cháng)大的，如果不是當地的人，肯定不知道這家的大腸面生意到底有多好，節假日的時(shí)候一天要賣(mài)1000碗左右的面條，平時(shí)也要賣(mài)五六百碗，光是煎蛋一天都要煎幾百個(gè)，有不少的顧客從大老遠跑過(guò)來(lái)吃，有的從15公里外的地方過(guò)來(lái)吃的，更有的是30里外跑過(guò)來(lái)吃的，更不要說(shuō)周邊的街坊鄰居了，可想而知她的人氣有多高。
這樣的一碗大腸面，真是色香味俱全，讓人忍不住流口水??！
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