來(lái)到安徽池州，這里有著(zhù)風(fēng)味獨特的地方美食，很值得去嘗試
導語(yǔ)：提起美食，我們總會(huì )忽略一個(gè)地方，就是安徽。安徽作為徽菜“出生的的地方”，其實(shí)有非常非常多的美食，但我們提起美食的時(shí)候總是想不到這個(gè)地方。徽菜相對來(lái)說(shuō)一個(gè)比較低調的菜系，它們出去吃飯的時(shí)候經(jīng)常吃到的總是川菜或者粵菜的，很少會(huì )去專(zhuān)門(mén)吃徽菜。但是徽菜的美味程度絲毫不輸給其他的菜系，不管安徽的美食還是美景，都值得大家去安徽吃一吃玩一玩。這個(gè)相對來(lái)說(shuō)比較冷門(mén)一點(diǎn)的菜系里，有非常多值得我們去嘗試的美食。今天出來(lái)給大家介紹安徽池州的幾道風(fēng)味獨特的地方美食。
第1個(gè)要給大家介紹的就是山粉圓燒肉。這道山粉圓燒肉的食材很普通，山粉圓就是池州的山芋粉。先把山芋粉加入水，然后揉成面團，捏成一個(gè)一個(gè)的小圓子，山粉圓燒肉里面的山粉圓就做好了。里面的肉要切成塊狀的五花肉，就像咱們平時(shí)做紅燒肉一樣，叫做二刀肉。其實(shí)這道菜的做法不復雜，但有一個(gè)比較重要的步驟就是它的火候要控制好。二刀肉入鍋后，炒出水汽后會(huì )稍微出油后烹一點(diǎn)料酒，再翻遍片刻，加老抽，急需炒，這一步非常重要，一定要把肉炒上色后再加水，加熱水;熱水加入后轉入小砂鍋，這個(gè)時(shí)候把做好的山粉丸加進(jìn)去，加生抽、鹽，小火輕燉。輕燉一般會(huì )讓受熱更均勻，入味也好些，最后收個(gè)汁撒點(diǎn)蔥花就好了，下飯神器呀！
第2個(gè)是貴池小耙，小耙可以說(shuō)是一個(gè)很傳奇的池州特色小吃，在一些池州人的記憶里，小耙是一個(gè)可以從小吃到大的小吃。貴池小耙它的大小介于包子和咱們平時(shí)吃的餅之間，不大不小。它的做法跟餡餅有些類(lèi)似，都是一層皮里面包著(zhù)各種各樣的餡料，餡料可以自己選擇自己喜歡吃的食材。最常見(jiàn)的就是豆角炒肉，辣炒粉絲，蘿卜絲，韭菜粉絲，咸白菜等等。對很多池州人來(lái)說(shuō)上學(xué)的時(shí)候最經(jīng)常吃的早餐就是吃貴池小耙了。這個(gè)貴池小耙在其它地方很難吃到正宗的口味。對于池州人人來(lái)說(shuō)，只有在家鄉吃到的美食才是最地道的，出了門(mén)之后吃到的再也不是正宗的味道了。
第3個(gè)是雞湯泡米飯，雞湯泡米飯是池州人大年初一必須要吃的一道美食。熬的濃濃的雞湯和炒的金黃的炒米，池州人吃雞湯泡米飯的時(shí)候，通常還會(huì )加上兩個(gè)鹵蛋。每粒米米飯中都吸滿(mǎn)拉濃濃的雞湯，吃起來(lái)口感非常好。雞湯泡米飯這道美食還有非常長(cháng)久的歷史，對? ?老一輩的人來(lái)說(shuō)，之前的生活比較艱苦，每一年最想吃的就是大年初一的這碗雞湯泡米飯了，如果有比較重要的客人來(lái)，家里還會(huì )再給客人加兩個(gè)雞腿?？赡艿谝淮纬赃@個(gè)雞湯泡米飯的人來(lái)說(shuō)會(huì )覺(jué)得它有點(diǎn)油膩，上面漂了滿(mǎn)滿(mǎn)的一層油脂。就是因為有了這層油脂這碗雞湯泡米飯吃起來(lái)才更加的香。對于很多池州人來(lái)說(shuō)，鄉愁可能就是這碗雞湯泡米飯了。去池州的時(shí)候可以用一碗雞湯泡米飯再加上一個(gè)貴池小耙當做早餐，可以說(shuō)是絕配了。
第4個(gè)是臭鱖魚(yú)，臭鱖魚(yú)可以說(shuō)是一道比較有名的徽菜，但很多人聞到它的味道就覺(jué)得無(wú)法接受，不會(huì )想去嘗試這道美食。臭鱖魚(yú)屬于你忍受住它的臭味，吃過(guò)一次就會(huì )迷戀上的美食。它能成為一道比較有代表性的特色美食，是因為它的過(guò)制作過(guò)程相對來(lái)說(shuō)還是比較講究的，如果想吃到一個(gè)正宗的臭鱖魚(yú)，需要等上一周的時(shí)間因為這需要有腌制的時(shí)間。它先用鹽水浸泡之后，然后放在桶中腌制。比較正宗的做法要放在25度的溫度中才能做出比較好吃的味道。
并且臭鱖魚(yú)上面壓的石頭也會(huì )講究，最好要用山間的石頭。這樣腌制上一周左右就會(huì )發(fā)出一點(diǎn)淡淡的臭味，那個(gè)時(shí)候就可以把它放進(jìn)油鍋里紅燒一下，就成為了一道非常好吃的美食。還有些人聞到它臭臭的味道，會(huì )擔心它是不是不太健康，其實(shí)咱們是腌制的食物非常多，腌制的食物跟新鮮的食物比較來(lái)說(shuō)肯定是新鮮的食物更健康一點(diǎn)，但是腌制的食物也沒(méi)有到吃了之后會(huì )對人體有危害的程度。所以臭鱖魚(yú)這道菜唯一讓人抗拒的地方就是它的味道就打消了人們想去嘗試的想法。
第5個(gè)要給大家介紹的是黃山毛豆腐，咱們平時(shí)經(jīng)常會(huì )吃到豆腐，也會(huì )有各種各樣的做法。這個(gè)的獨特之處就在于這個(gè)毛字，做好了的毛豆腐，咱們會(huì )看到外面有一層黑黑的絨毛，覺(jué)得看起來(lái)不太誘人。其實(shí)它沒(méi)有放在鍋里做之前毛豆腐表面是一層白色的絨毛，它會(huì )變黑是因為加了醬油的原因。如果看到毛豆腐的全部制作過(guò)程，看看它是如何由一塊正常的豆腐變成長(cháng)著(zhù)毛的毛豆腐，就不會(huì )對這道美食產(chǎn)生抗拒了，甚至還會(huì )知道它這層白色的絨毛有點(diǎn)可愛(ài)。
當豆腐上面長(cháng)出一層白色絨毛，也就是發(fā)酵好了之后就成為了毛豆腐，這個(gè)時(shí)候那就可以吃了。把它放進(jìn)鍋里，加入一些醬油肉末等炒熟之后，就成為一個(gè)非常好吃的毛豆腐。池州人吃毛豆腐的時(shí)候通常會(huì )配上辣椒醬，把毛豆腐蘸辣椒醬來(lái)吃。吃起來(lái)又鮮又香，很有開(kāi)胃的作用。
結語(yǔ)：提到美食，安徽就成為了一個(gè)大家都會(huì )忽略的地方，仿佛是一個(gè)美食的重災? ?。但作為徽菜的發(fā)源地，安徽的美食絲毫不會(huì )輸給其它的地方。而池州好吃的美食也絕不僅以上給大家介紹的這5種。池州的小龍蝦和牛肉面也非常好吃，雖然很多地方都有這樣的美食，但在池州它們做出來(lái)了不一樣的味道，吃過(guò)一次就會(huì )感受到它們與其它地方的不同。池州的美食和美景絕對值得去好好去玩一下，大家去池州玩的時(shí)候一定不要錯過(guò)以上五道特色美食。
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