去廈門(mén)必吃的特色小吃，看看您吃過(guò)哪些？
沙茶面——是廈門(mén)市的一道傳統小吃。沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯。特色是湯色紅亮，口味咸鮮香辣，微甜。營(yíng)養搭配合理。其妙處在在于沙茶醬的制作。沙茶醬主料有蝦干，魚(yú)干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
魚(yú)皮花生——最早源于日本，因當年制作時(shí)在其表皮糕粉坯里摻有魚(yú)皮膠，故稱(chēng)為魚(yú)皮花生。20世紀20年代，居住廈門(mén)的臺灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成，雖然沒(méi)有魚(yú)皮膠成分，但魚(yú)皮花生變成一個(gè)俗名沿用至今。魚(yú)皮花生有誘人的香味，而且營(yíng)養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來(lái)咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。
桂花糖——選用油沾大米蝕糖煎制，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。桂花糖是桃源的特產(chǎn)之一，它馳名中外。此糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統的季節性名特產(chǎn)品。
炸棗——外酥內韌，香甜可口；該菜品歷史上為泉州小吃，后來(lái)流傳到廈門(mén)等地，也是廈門(mén)著(zhù)名小吃；該菜品用當地產(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱(chēng)“麻團”，該菜品有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。
芋包——主料芋頭，《滇南本草》中認為它“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。自古至今，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品，芋包是膾炙人口的名小吃。將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁涂上一層油，放進(jìn)預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。
餡餅——用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，廈門(mén)餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門(mén)的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛(ài)。
燒肉粽——閩南的傳統風(fēng)味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風(fēng)味，享譽(yù)海內外。燒肉粽的發(fā)展，特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開(kāi)棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩。
面線(xiàn)糊——是福建閩南地區和臺灣地區的一道風(fēng)味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線(xiàn)、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調料、面線(xiàn)。該菜品一般為早餐食用，可以當做點(diǎn)心和夜宵，也可以就著(zhù)油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑。
炸五香——采用炸氽法制作，油炸時(shí)生坯要慢慢滑入油鍋內，炸至浮起油面時(shí)要勤翻動(dòng)，以便受熱均勻。外觀(guān)色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。
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