龍巖著(zhù)名特色小吃
白斬河田雞，是福建省龍巖市長(cháng)汀縣的著(zhù)名特色小吃。此菜選用長(cháng)汀特產(chǎn)的河田雞和客家米酒，配以蔥、姜、香油、精鹽等制作而成。成菜色澤黃亮，肉香撲鼻，吃起來(lái)鮮香脆爽，滑嫩不膩，具有香、脆、爽、嫩、滑的特點(diǎn)，是下酒的好菜。
武平豬膽干，又叫武平豬膽肝，是福建省龍巖市武平縣的特色小吃。武平豬膽干制作工藝考究，經(jīng)過(guò)洗料、配料、腌制、晾曬、壓制、整形、檢驗等工序制成。制作食材有糯米豬肝、豬膽、精鹽、五香粉、八角、茴香、高粱酒、白糖、甘草等。武平豬膽干是宴席冷盤(pán)名菜，食用時(shí)，將整塊豬膽干先蒸熟，取出冷卻后切成薄片，加上芝麻油、蒜片等佐料，香氣四溢，韻味無(wú)窮。
長(cháng)汀豆腐干，是福建省龍巖市長(cháng)汀縣的傳統特色小吃，始于唐朝開(kāi)元年間。長(cháng)汀豆腐干制作精細，配料講究，主要制作原料有優(yōu)質(zhì)大豆、大茴香、小茴香、甘草、肉桂、精鹽、醬油、梔子水等。長(cháng)汀豆腐干具有香、咸、甜、韌等特點(diǎn)，食之味美可口，風(fēng)味獨特，令人回味無(wú)窮。
連城地瓜干，又稱(chēng)番薯干、紅心地瓜干，是福建省龍巖市連城縣的著(zhù)名特色小吃。連城地瓜干以當地紅心地瓜為原料，經(jīng)蒸熟、去皮、壓制、烘烤等工序制成的天然食品。顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和葡萄糖等多種營(yíng)養物質(zhì)。
雪花魚(yú)糕，是福建省龍巖市連城縣的傳統風(fēng)味小吃。雪花魚(yú)糕選用剝除皮骨的鮮凈魚(yú)肉、配以肥豬肉、地瓜粉、蛋 清、胡椒粉、味精、鹽、姜汁、蔥汁等制作而成。此菜制作精細，造型新穎，食之鮮嫩可口，是宴席中的上等菜肴。
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