「山東美食」舌尖上的泰安！這些你不得不嘗的20道特色美食
泰安美食既有山東魯菜的特色，又有其獨特的山野風(fēng)味。很多初來(lái)乍到的小伙伴經(jīng)常糾結吃什么，泰安有什么特別的好吃的。今天吃貨小編就帶著(zhù)大家“品味”一下那些泰安特有的美食。
1.泰安煎餅
泰山煎餅，泰山煎餅是泰安特色的食品之一，泰安有著(zhù)1000多年攤制煎餅的歷史。制作程序雖不復雜，但所需材料都有著(zhù)明確的比例。以?xún)?yōu)質(zhì)的玉米，小米，核桃仁，芝麻等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。采用傳統工藝精制成的煎餅，質(zhì)地薄如紙，香甜可口，具有濃厚的地放風(fēng)味。
2.泰山驢油火燒
泰山驢油火燒是泰安地區著(zhù)名小吃，以精粉和驢油為主要原料，配上椒粉，茴香粉，芝麻，香油等調料，揉成面酥并壓扁，包入面酥搟成圓餅，蘸上芝麻烙熟即可。色澤美觀(guān)，層如薄紙，吃起來(lái)酥香味美。并且營(yíng)養豐富，老少皆宜，尤其是驢油可治耳鳴，可理氣順腸。
3.泰安三美
泰安三美是一道美味、營(yíng)養的魯菜名肴。泰安白菜個(gè)兒大心實(shí)，質(zhì)細無(wú)筋；泰安豆腐，漿細質(zhì)純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質(zhì)少。白菜、豆腐和泉水合稱(chēng)“泰安三美”。泰安三美的菜湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口，風(fēng)味獨特，名揚天下。
泰山赤鱗魚(yú)是泰山的著(zhù)名特產(chǎn)。這種魚(yú)是屬小型野生魚(yú)類(lèi)，屬鯉科，突吻魚(yú)屬，種名為多鱗鏟頜魚(yú)。多分布在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，經(jīng)陽(yáng)光照射通體透明，是魚(yú)類(lèi)中的稀世珍品。吃法首選為干炸。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，刺少，無(wú)腥味，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。清炸赤磷魚(yú)在清代曾定為貢品。
5.泰安豆腐宴
豆腐宴是魯菜系傳統名宴，始于古代帝王泰山封禪時(shí)的習俗。宴會(huì )中共有多達150多道豆腐菜肴。
其中名菜有：一品豆腐、八仙瑤池聚會(huì )、芙蓉豆腐等，都是以豆腐為主，以其他菜肴為輔的精品，美容、養顏、滋補并充滿(mǎn)民俗特色。
6.泰山野菜宴
泰山野菜食用歷史悠久，大概也始于古代帝王來(lái)泰山封山祭祀時(shí)“食素齋，整潔身心”。另外泰山山高林密，也為各類(lèi)野菜生長(cháng)提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類(lèi)、油炸類(lèi)、蛋炒類(lèi)、腌制類(lèi)、湯羹類(lèi)等，尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。
7.藥膳宴
泰山層巒疊嶂，氣候適宜，水分充足，深山密林中生長(cháng)著(zhù)品種繁多的中草藥。通過(guò)發(fā)掘利用泰山豐富的中草藥資源，泰安的大廚們研制推出了泰山藥膳宴。藥膳對于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點(diǎn)有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏燉羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。
8.醬摩茄
選用黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽腌后再榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月后撈出上市。入口時(shí)只覺(jué)清香肉嫩，回味無(wú)窮。
9.醬包瓜
醬包瓜采用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡，然后裝入醬好的瓜皮內縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時(shí)候鮮脆清香，醬味濃郁。
10.拔絲山藥
拔絲山藥是東平縣民間的著(zhù)名蔬類(lèi)菜肴，每逢宴席都少不了這道菜，它又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜，這道菜對身體有很大的幫助。
11.新泰甜山楂
新泰甜山楂特點(diǎn)：氣味清香，口感香甜綿軟，香甜中略帶微酸。通常我們在市場(chǎng)上賣(mài)的山楂都是那種酸的，幾乎很少會(huì )有甜山楂。這樣的甜山楂具有養顏修身，含有豐富的維生素C和其他營(yíng)養物質(zhì)。
12. 泰山豆腐面
泰山豆腐面是泰安市的傳統特色小吃之一，它主要是由面條面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、鹽、紹酒、醬油、味精、濕淀粉、花椒油、花生油等。成品色澤黃、綠、白相映，吃起來(lái)清鮮爽口。
13.牙棗
牙棗是棗的一種。其形尖長(cháng)似牙。泰山牙棗是，山東省泰安市的特產(chǎn)，是"泰安三寶"之一。選擇個(gè)頭均勻的鮮紅棗，放入鍋內煮至五六成熟，脫皮晾成半干，待棗的表面自然生出"棗霜"后，除核，拌上適量淀粉即成。形似飴糖，肉若荔干，香甜可口。
14.蜜三刀
蜜三刀，蜜三刀在泰安人的童年記憶里，深受泰安市民喜愛(ài)的一道傳統甜點(diǎn)。蜜三刀的制作工藝，不僅要先油炸，還要在濃濃的糖漿里浸泡，裹上滿(mǎn)滿(mǎn)的"蜜汁"。
15.莪子燉雞
回家吃雞是必不可少的，縱使吃遍大江南北，依然只有家里的雞最有雞味。這可是正兒八經(jīng)的跑山雞，紅毛黑爪的公雞最佳，搭配泰山名產(chǎn)莪子燉一大鍋，味道不要太好。莪（e）子，一種不能人工培育的野生菌，必須跟松樹(shù)生長(cháng)在一起。之前一直以為它的名字是家鄉的土語(yǔ)，偶然間才知道真就有這個(gè)字，還真就這個(gè)讀法。
16.板栗
秋季，不得不提的第一大泰安美食就是“外表刺、心里甜”的栗子兄了！泰安栗子明清兩代就被確定為“貢品”，有“泰山甘栗”之稱(chēng)，殼薄肉細水分少、糯軟個(gè)大香且甜，生食、煮食、炒食均可，還可以制成栗子糕、栗子餅等、栗子酥多種糕點(diǎn)！岱岳區下港鎮趙峪村的栗子非常有名，常年出口國外，這種半干果常溫下能保存半個(gè)月，親們上街購買(mǎi)栗子時(shí)，那種外表又黑又亮的就是今年新出的栗子哦！天氣涼了，吃著(zhù)香噴噴的鐵鍋翻炒的糖栗子更是好享受。
17.柿子
秋天到，泰安的大街小巷、漫山遍野漸漸掛起“紅燈籠”，如一團團鮮橙的火焰，燃燒著(zhù)晚報菌的小心臟……對，這美如畫(huà)的景色就是由咱大泰安的柿子所勾畫(huà)而成。泰安柿子皮薄、肉細、個(gè)兒大、汁甜如蜜，撥開(kāi)薄薄的外皮慢慢吸食，果肉入口成漿，味醇甘甜，回味無(wú)窮！話(huà)說(shuō)還是趙峪村，那里的柿子現在已經(jīng)逐漸發(fā)黃，部分柿子已經(jīng)可以吃啦！柿子可以在常溫下保存，只要放在一個(gè)箱子里，過(guò)年拿出來(lái)都沒(méi)問(wèn)題呢。
18.石榴
說(shuō)到秋天和泰安，不得不提的還有大紅石榴。泰安的大紅石榴，外形美觀(guān)、果實(shí)皮薄、籽粒鮮透、粒大肉厚，聽(tīng)著(zhù)就流口水了吧！白馬石村的石榴已經(jīng)有500多年的栽培歷史，素以“家家紅石榴，戶(hù)戶(hù)長(cháng)壽人”遠近聞名?！疤┥郊t”石榴個(gè)頭大色澤艷，跟燈籠一樣，不少愛(ài)美妞還拿它的汁水擦臉保濕做美容吶！石榴可以?huà)觳?，用細繩綁成串，或用報紙、塑料薄膜包住，懸掛于陰涼的房屋里，能放到春節前后喲。
19.肥城桃
肥城桃是山東省肥城市的特產(chǎn)，也是中國水果名優(yōu)特產(chǎn)之一。肥城桃又名“佛桃”，果肉細嫩，汁多香甜，以個(gè)大質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養豐富而馳名中外。單果重一般在350克左右，最大900克以上，稱(chēng)之 為“桃王”。肥城桃以其果實(shí)肥大、肉質(zhì)細嫩、汁多甘甜、香氣馥郁、外形美觀(guān)，被稱(chēng)為“群桃之冠”。
選取東平湖產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆、蓮籽、芡實(shí)、菱米、小米、麥芽糊精等原料，滋養秋燥，非常養生，在特產(chǎn)店都能發(fā)現特別多的湖粥種類(lèi)。
小伙伴們，這些泰安的特色美食你都吃過(guò)嗎？
你還知道那些地道的特色美食小吃，歡迎留言告訴我哦。
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