磁縣西部山區舌尖上的美食——陶泉大鍋菜
大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，北方地區常見(jiàn)菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營(yíng)養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱(chēng)的由來(lái)，首先是它有很多種菜的風(fēng)味，其次就是說(shuō)在早年大家是在一起吃飯一起干活，所以就叫做了大鍋菜。主要配料為，，，等。
陶泉大鍋菜簡(jiǎn)易 做法：
大鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，土豆粉條放入鍋內翻炒后加水1.5升，水開(kāi)后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．等配菜大火燉幾分鐘，在用小火噸15分鐘即可 ，在此防止粉條曲，要不斷摻攪，品嘗粉條熟了出鍋即可。
配上柴火，味道真的很不一般
每年的陶泉周?chē)?a href='/shanshang/' target=_blank>山上的廟宇香火旺盛時(shí)，村民都會(huì )自發(fā)組織上山上香，為香客和前來(lái)演出人員準備正宗的陶泉大鍋菜。
大鍋菜一開(kāi)鍋，香客和村民聞味而來(lái)，你一碗我兩碗吃的滿(mǎn)載而歸。
看看這場(chǎng)面，故鄉味的大鍋菜油然而生。
大鍋菜的鄉土氣十足，似乎有些上不了大席面，但正是這些家常的材料、簡(jiǎn)單的做法才造就出大鍋菜樸實(shí)無(wú)華的味道。倘若放進(jìn)了山珍海味、沒(méi)有了大鍋，大鍋菜也就是失去了它的底氣，更不可能讓我們這些漂泊在外的人念念不忘它的味道，你說(shuō)呢？
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