肥鄉的這個(gè)美食要上央視？美食大盤(pán)點(diǎn)，你吃過(guò)幾樣?
央視財經(jīng)頻道(CCTV2)《消費主張》欄目組
來(lái)肥鄉啦！
對肥鄉“黑臉燙面包”進(jìn)行拍攝，
肥鄉特色美食將登央視！
讓我們拭目以待！
“西門(mén)口，牌坊高，牌坊東邊燙面包。燒香磕頭往西串，吃個(gè)包子了心愿。
”肥鄉“黑臉燙面包”被稱(chēng)百年珍饈、中原一絕。
它皮薄如紙，面如凝脂的外觀(guān)；肥而不膩，清香滑潤的口感；提起是一兜兒，放下是一攤兒的形狀。
肥鄉美食
說(shuō)到肥鄉美食，不得不說(shuō)的有這些！
油炸饃是富有地方特色的肥鄉民間一大美味，用料就是小麥面粉、食用堿面、食用白礬、食鹽，各取適量，把堿面、白礬、鹽合到一處，搟成面狀，用開(kāi)水一沖，碗里全是泡沫，稍涼后用來(lái)和面。
面和好后，要醒上半小時(shí)到一小時(shí)，如果中間要用筷子攪動(dòng)幾次，面會(huì )醒的更好。
炸油炸饃的面醒好后，用筷子一挑，面、盆當即分離，盆是十分干凈、光滑的，連洗都不用洗，到那個(gè)程度，說(shuō)明面是極好的，炸出的油炸饃才暄，外面焦黃內有孔，那孔都如黃豆般大小，那是極好吃的美味。
北謝堡扒糕
在肥鄉民間廣泛流傳著(zhù)這么一句順口溜：“有雞有魚(yú)，沒(méi)有灌掌不成席?！?/p>
扒糕又名灌掌，是肥鄉的傳統小吃，主料是優(yōu)質(zhì)蕎麥，用蕎麥面做成小圓坨，如手掌心般大。蒸熟后，有形于框籃之內叫扒糕，形于手掌之間成小餅狀的叫灌掌。其多為涼吃，也可加油熱炒，謂之熟炒扒糕。
扒糕風(fēng)味特點(diǎn)：軟而不粘，筋道爽口，滑流利齒，下氣利腸，清熱解毒。
蒸菜，在我們肥鄉俗稱(chēng)“苦累”，把生長(cháng)在低處枝條上的榆錢(qián)兒捋下來(lái)，淘洗干凈后，用玉米面和白面拌勻，放入蒸籠中蒸上二十多分鐘。然后再用蒜泥和幾滴香油調味，便可食用。
肥鄉農村是植物的樂(lè )園，可做蒸菜的還有胡蘿卜、茼蒿、白菜，還有掃帚苗，白蒿，紅薯葉……都可以做蒸菜。
蒸菜，不僅僅是一道美味，它已經(jīng)濃縮成精神里的依偎，留存著(zhù)遠去的童年，留存著(zhù)揮之不去的鄉愁。
蒲 襯 餅
肥鄉名吃——蒲襯餅，已有70多年的歷史，用面是精制面粉，人工和面、人工烙制，一次燙面做20張餅，制作精細，保證了蒲襯餅的色香味。
蒲襯餅的工藝流程；精制面粉兌開(kāi)水燙—加入秘制佐料揉制—手工揣面—揣至發(fā)軟發(fā)光—加入油鹽—搟成餅—烙制—抹油—烙發(fā)微黃—翻過(guò)來(lái)烙黃抹油—用手兌開(kāi)放入盤(pán)中。如今的蒲襯餅因其保留了傳統做法，層次分明、香脆可口，是大受歡迎的一道美食。
每個(gè)人都有自己獨特的肥鄉美食、肥鄉味道
也許下一個(gè)探秘的就是你的肥鄉味兒！
圖 片 | 江笑寒、徐素霞、繆濟臨、薛建東
編 輯 | 江笑寒
校 對 | 胡躍騰
審 核 | 李笑波
轉自：肥萱萱 微觀(guān)肥鄉
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