原平的鍋魁，那可是燒餅家族中的佼佼者！
鍋魁，乍一看無(wú)異于燒餅，但細細品味后，“內容”卻大不相同。原平鍋魁是鍋魁家族的分支，以酥香綿甜、入口即融的特點(diǎn)，成為鍋魁家族中的佼佼者，在晉西北一帶頗為著(zhù)名。
原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年。鍋魁的原名是“鍋饋”，是一家面餅鋪的學(xué)徒偶然創(chuàng )制出來(lái)的。據說(shuō)，一日店主和師傅出去辦事，徒弟便把做月餅剩下的面粉，加了點(diǎn)油酥，包點(diǎn)糖餡，壓成鞋底樣的餅子放入烤爐。師傅回來(lái)，見(jiàn)徒弟咬著(zhù)個(gè)黃澄澄、香噴噴的餅子吃，拿來(lái)一嘗，酥脆香甜，味道妙極。此后，便按徒弟的做法制餅，上市銷(xiāo)售，生意興隆。取饋贈之意，叫“鍋饋”。
光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧逃難路經(jīng)山西原平時(shí)，縣官邢夏林準備的筵席上就有“鍋饋”。慈禧食之津津有味，聽(tīng)說(shuō)此食叫“鍋饋”，就信口贊道：“不錯，不錯，爐食之魁嘛！就是樣子像個(gè)鞋底子?！睆拇税选板侌仭本透拿板伩绷?。
鍋魁在原平是典型的爐食面食制品，由于工具盒條件所限，老百姓在家里很少烤制，但許多人知道它的做法。民間傳統烤烙原平鍋魁的方法是用一個(gè)特制的爐子，上下都有火，為的就是使烤出來(lái)的鍋魁火色均勻，風(fēng)味獨特。
“烤爐上半部分是一個(gè)秤盤(pán)，放上鍋魁后，爐火可以把秤盤(pán)烤熱。這個(gè)被烤熱的秤盤(pán)，負責烤制鍋魁的面兒?？緺t的下半部分由一個(gè)普通的火爐加一個(gè)有沿的平底鏊子組成，負責烙制鍋魁的底兒。
烤烙過(guò)程十分有趣?？緺t上半部分的秤盤(pán)用三根鐵索連著(zhù)秤桿，可懸空起來(lái)，蕩來(lái)蕩去。
這種爐子用了很多年，如今‘下崗’了，被烤箱取代。但原平鍋魁的制作工藝并沒(méi)有改變，依然沿襲著(zhù)胡麻油、油酥、發(fā)酵面的傳統原料?！?/p>
原平鍋魁餅面橙黃色，香、甜、酥、脆，使人久食不厭。
原平鍋魁既有歷史傳承，又有文化背景，完全可以順勢做大做強，這就需要原平人把這個(gè)地方特產(chǎn)當寶貝，認真地來(lái)做，做成原平品牌，做成原平名片。
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