定州：古城重燃“煙火氣”崇文街里又飄香
長(cháng)城網(wǎng)定州訊(記者張天虎趙紳光)繁華熱鬧的商圈，四溢飄香的美味，吸引著(zhù)居家已久的市民。隨著(zhù)疫情防控形勢持續向好，定州市餐飲企業(yè)有序復工，古城崇文街正在逐漸恢復著(zhù)往昔濃濃的“煙火氣”。
崇文街人流量漸增，往昔濃濃的“煙火氣”正在逐漸恢復。記者趙紳光攝
“崇文街的小吃像是有種魔力，吸引著(zhù)年輕人的味蕾，春節后一直沒(méi)有來(lái)過(guò)，真的特別想念?！?月16日傍晚，在一家圍爐鍋盔店鋪門(mén)口，市民劉楊戴著(zhù)口罩正在排隊購買(mǎi)。
崇文街是定州市最負盛名的商業(yè)步行街，街道兩旁商鋪林立，匯聚了全國各地的特色美食小吃，往日里熙熙攘攘、人潮涌動(dòng)，煞是熱鬧，一度成為吃貨們的“打卡處”。
隨著(zhù)疫情防控形勢持續向好、生產(chǎn)生活秩序加快恢復，3月27日，定州市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布通知，指導達到疫情防控和食品安全條件的餐飲單位可有序開(kāi)放堂食，包括崇文街在內的不少餐飲店漸漸熱鬧起來(lái)。截至4月2日，飯店堂食企業(yè)復工105家，外賣(mài)復工480家。
崇文街匯聚了全國各地的特色美食小吃，一度成為吃貨們的“打卡處”。記者趙紳光攝
“我們店鋪是上個(gè)月開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，當時(shí)開(kāi)門(mén)的商鋪還比較少，這兩天游客多了，店鋪開(kāi)門(mén)的也多了，生意也好起來(lái)了?！眹鸂t鍋盔店鋪老板王女士說(shuō)，現在每日的銷(xiāo)量在大幅增長(cháng)。
疫情之下，走在崇文街上，大大小小的店鋪都貼有“已消毒”“進(jìn)店請主動(dòng)量體溫戴口罩”等字樣的標識。門(mén)口桌子上，擺放著(zhù)消毒用的噴壺和登記表，店員給進(jìn)店顧客測量體溫，堂食的顧客隔桌而坐，使用公勺公筷，一切井然有序。
在崇文街某自助火鍋店，市民們正在堂食。記者趙紳光攝
盡管如此，疫情對餐飲業(yè)的沖擊還是更為直接和猛烈。崇文街多家餐飲企業(yè)負責人透露，疫情期間門(mén)店營(yíng)收下滑明顯，面臨最大的困境便是線(xiàn)下客流的減少和門(mén)店租金壓力。
“為盡量減少門(mén)店損失，公司主動(dòng)伸出援手，免除了崇文街所有店面一個(gè)月的租賃費，共計200多萬(wàn)元，幫助大家共渡難關(guān)?！背缥氖袌?chǎng)管理服務(wù)有限公司企劃部經(jīng)理馬青說(shuō)。
減免店面租金緩解了短期的經(jīng)營(yíng)壓力，商家們也使出渾身解數展開(kāi)“花樣自救”。記者走訪(fǎng)十余家餐飲小店發(fā)現，有的推出“抗疫優(yōu)惠活動(dòng)”，通過(guò)返代金券，吸引回頭客，有的借機推動(dòng)菜品提檔升級，吸引顧客進(jìn)店消費。
在崇文街，買(mǎi)飯的市民正在登記信息。記者趙紳光攝
相比之下，更重要的轉變則來(lái)自思想，腦子跟著(zhù)市場(chǎng)轉，線(xiàn)下不足線(xiàn)上補。疫情影響之下，不少餐飲企業(yè)瞄準線(xiàn)上市場(chǎng)，短時(shí)間內便交出了一份搶眼的經(jīng)營(yíng)成績(jì)單。
崇文街經(jīng)營(yíng)花甲粉生意的老板張寧告訴記者，疫情期間，堂食收入下降明顯，但外賣(mài)收入比平時(shí)高出20%，美團外賣(mài)月銷(xiāo)量達到617份，線(xiàn)上銷(xiāo)售贏(yíng)得了“疫”外商機。
無(wú)獨有偶，作為崇文街首批開(kāi)放堂食的門(mén)店之一，安家罩餅受疫情沖擊明顯。該店總經(jīng)理牛海東表示，企業(yè)主動(dòng)轉變營(yíng)銷(xiāo)策略，利用美團、餓了嗎等網(wǎng)上平臺，線(xiàn)上線(xiàn)下齊發(fā)力，目前每日營(yíng)業(yè)額超5000元。
夜幕降臨，華燈初上，崇文街逐漸熱鬧起來(lái)，吆喝叫賣(mài)聲此起彼伏?！敖?jīng)過(guò)漫長(cháng)的‘假期’，市民出來(lái)了，生意也在一天天好起來(lái)了?！币咔橹?，牛海東對龐大的內需消費市場(chǎng)信心滿(mǎn)滿(mǎn)。
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