紅山赤峰市的特色美食味道
赤峰市，是內蒙古自治區的9個(gè)地級市之一，駐地松山區。赤峰為紅山之一，蒙古語(yǔ)“烏蘭哈達”，因城區東北部赭紅色山峰而得名。在這里，有些特色風(fēng)味的美食小吃，在其他地方是吃不到的噢。
外貌和肉夾饃、驢肉火燒有些相似的食物，在馬伯庸的筆下就可以“品”出獨特之處?！暗谝豢诔缘降?，是最好最香的部分——一待得第一口合攏，酥皮碎片、麥香面片以及熏肉精華已經(jīng)在舌尖混為一團，滿(mǎn)口噴香?！币欢慰此坪?jiǎn)單的文字，卻將“赤峰對夾”的酥脆可口展現得淋漓盡致，讓人食欲大開(kāi)。
黃米切糕，即粘糕。蒸好的粘糕是個(gè)“坨”，零售或食用時(shí)須一片一片地切下來(lái)，所以稱(chēng)“切糕”。赤峰南部較干旱，生產(chǎn)的黃米黏性大，做出的粘糕粘而不粘。蒸出的粘糕色澤金黃，配之以紅蕓豆和大紅棗。
華子魚(yú)，因為康熙皇帝的一句“吃了這里的魚(yú)，朕再也不想天下的魚(yú)了”而名聞天下，如今，它已進(jìn)入尋常百姓家，煎、炸、烤、紅燒、清蒸等均可。 達里湖的咸水華子魚(yú)被民間稱(chēng)為“賽甲魚(yú)”，是熱情的蒙古人宴請賓客的上等名菜。因為純野生捕撈，4年方長(cháng)成15厘米，因此肉質(zhì)緊實(shí)，鮮美微咸，食之能感覺(jué)迥異于養殖魚(yú)的寡淡，有天然的野生風(fēng)味。
咸菜疙瘩（金芥肉） 赤峰地區的咸菜疙瘩絕對跟一般地區的不一樣，還記得小時(shí)候抱著(zhù)硬硬的咸菜疙瘩狂啃的情境嗎？它的食材是芥菜，但是經(jīng)過(guò)了咱赤峰人的改良，變成了現在的咸菜疙瘩，而且還給它起了個(gè)洋氣的名字，叫“金芥肉”！
哈達火燒是赤峰老街哈達街的名產(chǎn)，又名杠子火燒，有百十來(lái)年歷史了。這種火燒與尋常不同，是燒餅的形狀，油條的制法：以豬油、鹽、礬、砂糖與水堿面揉在一起，搟成上下兩個(gè)渾圓的圓餅，再摞在一起，用大木杠子壓得實(shí)實(shí)在在，不見(jiàn)半點(diǎn)空隙，再拿火烤干，連芝麻都不撒。這東西口感很硬，死面疙瘩，但成本低，耐吃，也不怕放壞，風(fēng)吹日曬都不影? ?，泡到水里也不散，適合遠行攜帶。當年在赤峰，過(guò)往的客商和牧民都會(huì )揣上幾個(gè)當干糧——必要的時(shí)候，還能拿這玩意兒防身。
敖漢撥面是用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料，經(jīng)軋碾后，和成稍硬的面，放在長(cháng)條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。
熏雞，是赤峰的傳統食品，歷史悠久。熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜，是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。
干鍋羊雜，牛雜比較少見(jiàn)，所以一般都是羊雜。這個(gè)菜吃不慣的可能會(huì )覺(jué)得有些膻味，然而這才是最正宗的口味。每次回去跟朋友們聚會(huì )，鍋包肉和羊雜是必點(diǎn)的。
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