鄭州這條街不僅有著(zhù)三千多年的歷史，更是吃貨們的福地
古代人們修城是為防御之需。有城就會(huì )有門(mén)，有門(mén)就會(huì )有街。街是人們活動(dòng)時(shí)不可或缺的通道。管城街就是老鄭州城內的一條十分重要的街道，它的歷史和商城的歷史一樣長(cháng)，有著(zhù)同生共榮的關(guān)系。
管城街位于鄭州老城中部，南北走向。從今管城回族區區政府門(mén)前的商城路向南到大十街口，與東、西、南三條大街相接。
該街自隋、唐以來(lái)，歷代都是州、郡、縣衙門(mén)前街。有人說(shuō)叫衙前街，有人說(shuō)叫大十字。明朝時(shí)起名叫時(shí)豐街，取意年年豐收，百姓財富豐厚。
清朝時(shí)叫（州）衙前街，又叫衙門(mén)兒。民國初期，鄭州改州為縣，稱(chēng)縣前街。然而民眾習慣叫它衙前街，或干脆叫衙門(mén)兒。
1927年馮玉祥做河南省督軍時(shí)，為紀念孫中山的功績(jì)改街名為中山前街，其南口改叫中山大十字街。
馮玉祥
1948年10月22日，中國人民解放軍解放鄭州后，鄭州市人民政府設在這里，隨又改稱(chēng)市府前街。1958年市政府搬遷到林山寨中原路南新址后，這里成為了管城回族區區政府所在地?！?a href='/wenhua/' target=_blank>文化大革命”時(shí)，管城回族區改名叫向陽(yáng)區。這條老街改名叫向陽(yáng)路，向陽(yáng)北路，取意顆顆紅心向太陽(yáng)，體現了那時(shí)人民群眾對毛澤東主席的無(wú)限敬仰。
1983年更名為管城街，因其系古老的管城街道，故以名之。該街長(cháng)360米，寬12米，柏油路面，是歷史悠久的老居民區。
自古繁華，吃貨的天堂
清末民國期間，民間流傳著(zhù)這樣一句順口溜：“窮東街，富西街，穿靴戴帽住南街，挑挑擔擔是北街，擦脂抹粉衙前街?！毖们敖志褪乾F在的管城街，那時(shí)的管城街上有一家尚金鐘粉店，專(zhuān)賣(mài)脂粉。老鄭州城區的年輕婦女、新媳婦、大閨女等都來(lái)這里選購中意的脂粉，尤其是誰(shuí)家閨女離門(mén)，或誰(shuí)家娶新媳婦，都要專(zhuān)門(mén)跑到這家店里買(mǎi)脂粉。
如今的管城街飯店林立，儼然成為了吃貨們的天堂，這條街上的美食滿(mǎn)足過(guò)無(wú)數鄭州吃貨的胃，接下來(lái)小編給大家介紹幾家鄭州吃貨開(kāi)車(chē)數小時(shí)都要來(lái)的店吧。
這家店在管城街已有三十年之久，店里的招牌是原油肉和蘇肉，其實(shí)蘇肉的做法大多相似，但他家真正讓人無(wú)法抗拒的當屬“原油肉”的美味。制作的關(guān)鍵在于羊肉的選擇上，純正的羊肋條肉，肥瘦相間是最佳的搭配，只用生姜去腥，下鍋輕煮，用筷子就可以扎透。
原油肉
小蘇肉
不得不說(shuō)宋老三家的燒餅也是一大特色了，和我們平時(shí)喝羊肉湯時(shí)吃的鍋盔不同，他們用的是類(lèi)似千層餅一樣的。
燒餅，又酥又脆，即便是單吃他們的燒餅也是非常享受。
二、二力涮鍋
大銅鍋、旺炭火，羊肉品質(zhì)上乘，下鍋就熟，入口鮮嫩、絲毫不膻。咱北方人還是愛(ài)那口兒老銅鍋，香醇的麻醬配原汁原味的涮羊肉，吃的就是這個(gè)味！
清水的鍋底對于菜品質(zhì)量的要求是極其苛刻的，二力涮鍋的羊肉細而緊、密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無(wú)一不完整”，久涮不老。菜量十分量，價(jià)格也比較公道，相當實(shí)惠。
辣椒、香菜、韭花、糖蒜、蒜蓉這些小料二力都是貼心配送的，特調的麻醬很夠味。借著(zhù)肉湯，涮煮青菜，將粉絲雜件下鍋，蘸著(zhù)醬汁吃著(zhù)舒坦，最后再喝口味香鮮爽的肉湯，渾身熱乎乎的！
三、京豫馬四涮鍋
京豫馬四涮鍋同樣是管城街的一家老店了，店內的裝修不算豪華，但勝在干凈整潔，服務(wù)熱情。
菜品種類(lèi)豐富，特色的菜品會(huì )以紅色標注。用的一樣是北京的老銅鍋，鍋上還有京豫馬四的LOGO。每桌標配一份糖蒜、韭花和紅油辣椒。還有菌湯等鍋底可供選擇。
本照片由鄭在吃粉絲LVY提供
說(shuō)起馬四涮鍋，就不得不說(shuō)他家涮肉的特色——高鈣羊肉。 起初我還納悶，這羊肉營(yíng)養是很豐富，但是高鈣還是頭一次聽(tīng)說(shuō)。當羊肉從鍋中撈出，我才看出端倪。原來(lái)，他家的高鈣羊肉不僅肥瘦相間，肉與肉之間還夾著(zhù)細細的脆骨，一口咬下口感很豐富，既有羊肉鮮嫩肥美，也有脆骨的爽脆彈牙，再配上醇香的芝麻醬，帶勁兒！
他家的炸腐竹也是每桌必點(diǎn)。將炸至金黃的腐竹涮入銅鍋中，大約四五秒即可撈出，入口綿軟中帶有酥脆，令人回味悠長(cháng)。
每一個(gè)老鄭州人都會(huì )對鄭州的某條老街有著(zhù)特殊的情感，或是那條街上的人，或是那條街上發(fā)生過(guò)的事，又或是那條街上曾一起喝酒吃肉的某個(gè)飯店。管城街帶給這座城市的并不只是歷史的痕跡，更有著(zhù)很多鄭州人開(kāi)心難忘的回憶！
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