泉州老城小吃：一份3個(gè)才10元，這樣的良心價(jià)格在景區不多了
西街是泉州老城中最受歡迎的地方，但要說(shuō)老字號藏得最多，最能代表泉州傳統美食，則要數中山路和涂門(mén)街了。而且說(shuō)到吃這個(gè)東西，泉州人十有八九都會(huì )用安利浮粿面做傳統小吃。
首次食用浮粿，是泉港的老同學(xué)推薦的。這種油炸小點(diǎn)心，最初是有一點(diǎn)點(diǎn)排斥，但是嘗試了一次之后，還是很難逃脫真香法則。以后每次到泉州旅游或出差，都得在大街上到處找，吃個(gè)痛快。這次在中山路上漫步，運氣真好，遇見(jiàn)了一家百年老店，也是我試過(guò)的最好吃的一家：山腰梅蘭浮粿。
梅蘭浮粿有兩百多年的歷史，據店主介紹，祖上最早在1888年做過(guò)浮粿，到現在他這一代已經(jīng)是第五代傳人了。因其悠久的歷史和獨特的風(fēng)味小吃特色，這道道家小吃已被列入泉州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
因為是現場(chǎng)油炸，要想吃到浮粿需等待數分鐘。雖然已經(jīng)過(guò)了午后的飯點(diǎn)，但圍著(zhù)攤位排隊的游客還是不少。等到游人散去，與店家攀談，才得知他們是「浮粿世家」，已傳了五代。
按照老板的說(shuō)法，生意是馬虎的，中山路的游客和居民客流比不上西街的超旺人氣?？墒堑曛饔旨恿艘痪?，其實(shí)利潤很可觀(guān)，說(shuō)起來(lái)卻露出了信心。店老板雖然沒(méi)說(shuō)清楚，但從現場(chǎng)的客流量、以及料盆上的浮粿來(lái)看，游客和當地居民都非常喜歡，這生意不會(huì )差到哪里去。
美味是一回事，合理的價(jià)格也是食客喜歡吃的關(guān)鍵。雖然舊城開(kāi)發(fā)得很早，發(fā)展旅游，但這一份粿條只賣(mài)10元3個(gè)，和非景區小吃攤的價(jià)錢(qián)差不了多少。以今日景區市價(jià)三、四倍的市場(chǎng)價(jià)來(lái)看，這樣的價(jià)格已經(jīng)很良心了。
泉州市，有很多種做法，但是每一種的調料，每一種配菜都有所不同。無(wú)味的小店，直接舀上油炸即可。而且多數店家，都會(huì )遵循父輩傳下來(lái)的習慣，將調料倒入五角星模，再放入滾燙的油鍋中，這樣炸出的面條就成了五角星。
福建，是閩南小吃的故鄉。目前我們看到的廈門(mén)、臺灣的小吃，很多都來(lái)自泉州。比如熟悉的姜母鴨，海蠣煎，筍凍就來(lái)自泉州。但是不像那些出了名的小吃，浮粿是很少 有機會(huì )「出去」的，以至于這道泉港第一小吃的味道，外界很少知道。
泉州有很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的點(diǎn)心都集中在這座古老的城市里。它不只是一種保護，更是通過(guò)旅游相結合，向外展示自己的文化，向內弘揚。以往，我們總是說(shuō)要保護自己的傳統文化，但遺憾的是，大多都是口號居多，沒(méi)有給這種傳統文化一個(gè)平臺。說(shuō)俗氣一些是商業(yè)化的生存空間，說(shuō)高檔一些是傳統文化的尊嚴，
這個(gè)，泉州的做法，是值得很多旅游城市學(xué)習的，不然所謂的美食街，真的就是千篇一律的燒烤街了。
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