家鄉美食，瑞昌南陽(yáng)山藥，您了解多少？
“蘇杭出美女，瑞昌產(chǎn)山藥”。也許你看了這句話(huà)，會(huì )撲哧笑出聲來(lái)。且慢，我不是空穴來(lái)風(fēng)，是有理有據，有章可循的。
南陽(yáng)山藥瑞昌山藥，無(wú)論是在口感還是營(yíng)養上，整個(gè)的就是美食界最合理想的珍品。據統計，山藥家族的兄弟姐妹遍據全國有80多家。瑞昌山藥品質(zhì)最佳。那沒(méi)辦法，人家優(yōu)越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，加上豐富的光照資源，成就了瑞昌山藥獨樹(shù)一幟的品質(zhì)地位。據明代隆慶年間《瑞昌縣志》記載，那時(shí)瑞昌山藥就是本地主要物產(chǎn)之一，已有500多年的種植歷史。更為過(guò)分的是，有坊間傳說(shuō)，瑞昌山藥為楊貴妃的美立下過(guò)汗馬功勞。說(shuō)楊美人食過(guò)瑞昌進(jìn)貢的山藥后，精力充沛、旺盛，肌膚如紅燈映雪，讓唐明皇龍心大悅。這似乎有點(diǎn)蹭閩南荔枝的熱度之嫌了。但山藥的確有美容養顏之功效。其營(yíng)養價(jià)值上百度熱搜便一目了然，不用贅述。因此山藥也被瑞昌人深?lèi)?ài)著(zhù)，如同山藥熱愛(ài)瑞昌一樣。
每逢酒席宴會(huì )，那瑩白如玉的胖美人是不可缺位的，若哪家粗心大意漏了山藥，必遭人責怪太小氣。
我從小喜歡吃山藥，卻頗恨“山藥”這名字。試想一下，一缽熱氣騰騰的玉體在期待中端上桌，香氣四溢，夾一塊送到唇舌間，咬一口，香糯滑口，神情氣爽，應當是愉悅的，怎會(huì )冠上一個(gè)愁眉苦臉的“藥”字呢？為什么不叫“山珍”“山貝”“山參”呢？由于一種奇異的自尊心，不敢把這想法告訴別人，只得封塵在心里，窩心著(zhù)。
排骨燉山藥還有一樣說(shuō)起來(lái)頗有些難為情。作為土生土長(cháng)的瑞昌人，我卻不能清晰、準確地辨認正宗的瑞昌山藥。
小時(shí)候逢年過(guò)節吃上一頓山藥，總能聽(tīng)到父母對著(zhù)剛買(mǎi)回來(lái)的山藥，以歡快的語(yǔ)調討論著(zhù)：“這是真山藥。你看，這毛孔…，這皮色…”。我知道父母說(shuō)的真山藥即瑞昌山藥。很不以為然，什么正宗不正宗；什么真不真，假不假的，不都是一個(gè)樣嗎？大約和我一樣的沒(méi)交過(guò)培訓費的年輕人都是這樣去區分山藥的一淺黃或棕黃的外衣下包裹著(zhù)奶白色的肉，渾身長(cháng)毛像孫悟空，頭上的森林覆蓋比腳下密。毛孔是一目了然的。長(cháng)得丑的，自是丑態(tài)百出。而標致的呢，千篇一律，長(cháng)條個(gè)，筆直。當然，也有長(cháng)得特別俊俏的，光麗的杏黃臉，身軀豐腴，同樣筆苗子直。在那微紅的朝陽(yáng)中，張揚又略帶著(zhù)羞澀，賺足了艷羨的眼球。就連稀疏的毛孔也顯得調皮，可愛(ài)。
然而，教訓在我自己當家后的一天終于來(lái)了。在西門(mén)老街的露天市場(chǎng)。一重一重的山藥擔子中，我相中一筐碩壯，筆直，色澤淺黃的小圓柱體，確實(shí)喜人，極爽快地掏了腰包?；丶仪鍩跻诲?，沒(méi)有聞到預期的山藥的體香，只有一鍋白花花；霧沌沌的稀爛“棉絮”，直呼上當。是客串到瑞昌的外來(lái)山藥。而真的瑞昌山藥是組織結構嚴密，久煮不糊的。
這時(shí)候才知道普及山藥知識的必要了。遂到書(shū)上去找山藥的贊歌。也解開(kāi)山藥名字的由來(lái)了。因有著(zhù)較高的藥用價(jià)值，能補脾胃，益肝腎明目等等。茅塞頓開(kāi)，放下仇恨。也有一樣值得欣慰，它確被人叫做“江南人參”，和我起的“山參”較為吻合。
又是一年的山藥收獲季節。站在山藥街上，看到賣(mài)山藥的店鋪一家連著(zhù)一家，向前延伸著(zhù)，熱鬧著(zhù)，仿佛看到那黃色的小圓柱體匯成一條條黃色的河流，流進(jìn)現代化的餐桌上，就生出一種快心和希冀的感覺(jué)。
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