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這個(gè)地攤上的美食小吃 各地大部分都有 但卻不盡相同 你那有嗎?

優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng )作者

"糊"是江西上饒鄱陽(yáng)縣的一種街邊美食。香、滑、鮮、嫩的滋味,吃一次就會(huì )忘不了!全國各地與此類(lèi)似的有呼辣湯、牛肉羹、發(fā)財羹等等,做法類(lèi)似但風(fēng)味各異。

鄱陽(yáng)人一說(shuō)到吃糊,年輕人最先想到的是東門(mén)口的燒餅加糊,中老年人則會(huì )想起,三四十年前贛劇團門(mén)口(楓子巷)的老糊攤。這是因為在鄱陽(yáng),專(zhuān)業(yè)賣(mài)糊的真的是很少很少的,而不同時(shí)間段又以這兩家的糊最為有名。

尤其是在上世紀的八十年代,贛劇團門(mén)口那五分一小碗,一毛一大碗的糊,已經(jīng)成為了那一代人抹不去的記憶。一口大鍋駕在煤爐上,一副案板放著(zhù)碗勺佐料,三兩張矮桌小凳擺在巷口路旁,放學(xué)的、上下班的、路過(guò)的、進(jìn)城的、專(zhuān)程的各式人群,從早上到黃昏,一直會(huì )有人不斷地光顧糊攤。但是,現在這家糊攤如今早已停業(yè)多年了!

現在東門(mén)口的燒餅加糊,是這些年興起的。之前這家店主,專(zhuān)業(yè)做了二三十年的燒餅,近些年才開(kāi)始經(jīng)營(yíng)糊。他們家的燒餅比糊更出名,是鄱陽(yáng)最好吃的燒餅(沒(méi)有之一),也正有基于些,他們家的糊一推出來(lái),就有大量人來(lái)品嘗,再加上口味不錯,也就快速地被眾多食客所喜愛(ài)。

鄱陽(yáng)糊的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單,首先將五香豆腐、豬血切都成小碎丁,和姜片一起入沸水煮制,再兌入鯰魚(yú)煮的湯汁,加入蛋液攪成碎花,然后勾淀粉加味料煮稠,既成美味。食用時(shí),可以自行佐以蔥花、胡椒粉、咸蘿卜碎或辣椒面。

不說(shuō)了,我要回憶回憶當年的那碗糊!

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