世界長(cháng)壽之鄉山東費縣，一日三餐愛(ài)吃什么，為何百歲老人這么多
世界長(cháng)壽之鄉，是國際人口老齡化長(cháng)壽專(zhuān)家對城市養老生活體系的一個(gè)肯定所頒布的稱(chēng)號。世衛組織規定，長(cháng)壽地區的標準是每百萬(wàn)人口中要有75位以上的百歲老人。經(jīng)過(guò)嚴格的考察和評定，費縣人均壽命、城鄉居民收入、教育、醫療、空氣、水質(zhì)等15項指標均達到或超過(guò)“世界長(cháng)壽之鄉”評選標準。
費縣隸屬山東臨沂，地處山東省中南部，面積1660.11平方公里、人口85萬(wàn)人，目前費縣60歲以上老年人口18.2萬(wàn)人，占總人口的19.9%，90歲以上高齡老人4713人，百歲老人156人，占總人口的16.8/10萬(wàn)，全縣人口平均預期壽命81.08歲。下面就來(lái)看看世界長(cháng)壽之鄉山東費縣，一日三餐愛(ài)吃什么，為何百歲老人這么多。
1、早餐
費縣家庭的早餐愛(ài)吃糝湯，這是臨沂地區的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開(kāi)食健胃實(shí)為眾人所喜愛(ài)。有雞肉糝、牛肉糝，還有羊肉糝，其中以羊肉糝最為普遍。食用時(shí)，用長(cháng)把勺盛入碗內，淋上香油，湯面上撒一把香菜、姜末和滴上幾滴香油。此湯經(jīng)反復煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它沒(méi)肉卻比肉要香，原湯原味，濃香誘人。
也有好多家庭早餐愛(ài)吃煎餅，費縣煎餅具有好吃、宜存放、宜攜帶、營(yíng)養豐富的優(yōu)點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、易存放、便于攜帶，一兩個(gè)月也不會(huì )變質(zhì)。因做煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營(yíng)養豐富，便于消化。
多數老人家庭早餐時(shí)間充裕，會(huì )熬制雜糧粥，中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，可見(jiàn)，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。
費縣家庭早餐除了上面介紹的，也會(huì )吃一些比較常見(jiàn)的早點(diǎn)，包子、餛飩，油條、豆腐腦、面條等等，尤其是包子，在費縣大街小巷能買(mǎi)到。費縣的豆腐腦里面是有粉條的，放一點(diǎn)油辣子，咸鮮軟嫩。外面賣(mài)的糝湯用骨頭熬制出濃湯，熬煮 時(shí)添加了大量的黑胡椒，所以湯的顏色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無(wú)窮。糝湯里還打了雞蛋，增加營(yíng)養，也讓湯味更鮮美醇厚，十分好喝。
2、午餐
費縣家庭的午餐愛(ài)吃渣豆腐，這道美食幾乎每個(gè)家庭主婦都會(huì )做，過(guò)去農忙時(shí)，沒(méi)有時(shí)間炒菜，是貧苦農民填飽肚子的飯食。它歷史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一種純天然的綠色保健食品。新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐，再就著(zhù)咸菜和大蔥，美味極了。
塌包子是費縣民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。角瓜不剁，切絲，絲細如發(fā)，放鹽利其水、攥干、放油、薄荷葉拌勻即可；韭菜制法如塌煎餅餡；薺菜則略燙，剁細、放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可！ 和面制皮，圓皮，可大可小。用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，三翻兩番，塌包的肚就鼓起來(lái)，油從邊隙處微滲，聽(tīng)得見(jiàn)吱吱作響，聞得見(jiàn)撲鼻之香。
費縣人愛(ài)吃饅頭，高樁饅頭又名嗆面饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是費縣上冶鎮獨有的一道風(fēng)味食品。高樁饅頭用面粉蒸制而成，形細高挑，白而光潔，頂部半圓狀，底部有眼，層次分明，彈性有勁，香醇可口。
3、晚餐
費縣人晚上愛(ài)喝羊湯，費縣羊湯是出了名的好喝，梁邱鎮駐地梁邱街，系清真住集中地，他們對牛羊肉食品的制作非常精工，燒制的羊肉湯尤佳，色白、肉嫩、味香而不膩，成為地方名吃。城里及外地出差人員到此，都要品嘗為快。
食欲好的家庭晚上也會(huì )偶爾燉只雞吃，費縣草雞非常有名，散養的土雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營(yíng)養，有滋補養生的作用。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養功效豐富，隨處可見(jiàn)，故民間稱(chēng)雞為“濟世良藥”。費縣草雞習性活潑，覓食能力強，適應性廣，抗病力強，是真正的綠色無(wú)污染的食物，且營(yíng)養價(jià)值比較高。
老年人一般晚上還是愛(ài)喝粥，或是吃雜糧飯，本地的雜糧飯用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì )使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
費縣人為何長(cháng)壽？
1、自然環(huán)境好、生態(tài)環(huán)境好
蒙山國家森林公園森林覆蓋率達99%，負氧離子含量高，全縣是一個(gè)大的天然氧吧。費縣地區空氣當中含的負氧離子是標準空氣含量的2200倍，有一種自由氧的感覺(jué) 。良好的生態(tài)自然環(huán)境為群眾健康長(cháng)壽提供了環(huán)境保障。
2、生活方式
在影響人類(lèi)健康的因素調查中，生活方式占到50%，起著(zhù)決定作用。發(fā)現早睡早起，按時(shí)作息，飲食有節，生活規律幾乎是百歲老人最大的共同特點(diǎn)。82.7%的老人從不吸煙和喝酒。日落而息，日出而作，動(dòng)靜相宜，費縣長(cháng)壽老人無(wú)不遵循著(zhù)古老而又自然的生存法則，沿襲著(zhù)祖先環(huán)境與環(huán)境和諧共生的理念。
3、多數長(cháng)壽老人是“樂(lè )天派”
費縣老齡辦調查的百歲老人中，心寬、樂(lè )觀(guān)、開(kāi)朗、豁達、愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑的外向型性格特征是費縣百歲老人的共性。統計費縣百歲老人的性格傾向，發(fā)現81.3%的百歲老人性格屬于外向型。性格開(kāi)朗、容易知足、幸福感較強是長(cháng)壽的重要心態(tài)。百歲老人大多脾氣較溫和，心態(tài)好。
4、家庭和睦
悠久的敬老傳統和孝道是眾多長(cháng)壽之鄉的民風(fēng)特點(diǎn)。據調查統計顯示：費縣內94%的百歲老人的兒女或其他親人非常孝順。
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