6種河南中牟美食推薦，第四種幾近失傳，最后一種曾吸引到曹操
河南中牟是一個(gè)民風(fēng)古樸的中州名縣，自然發(fā)展并流傳下來(lái)了很多地方特色美食。今天小編就給大家整理出來(lái)了當地人最?lèi)?ài)的6種，其中第四種風(fēng)味獨特但卻幾近失傳，最后一種還與歷史著(zhù)名人物曹操有關(guān)。
1 雁鳴湖大閘蟹
雁鳴湖大閘蟹可以說(shuō)是河南省鄭州市中牟縣的特產(chǎn)，每當大閘蟹出湖的階段，都會(huì )受到食客們的熱烈歡迎。
雁鳴湖的水質(zhì)優(yōu)良，再加上采用了無(wú)公害標準化養殖生產(chǎn)模式，所以出產(chǎn)的大閘蟹膏滿(mǎn)肉肥、蟹黃鮮美、營(yíng)養豐富，深受當地人喜愛(ài)。
2 鐵鍋蛋
“鐵鍋蛋”是很有當地特色的一道菜，其制作工具是特制的鐵鍋蓋。制作的時(shí)候先燒鍋蓋，然后再將雞蛋打入碗內，攪勻之后再放入火腿丁、荸薺丁、蝦子、海米、料酒和味精等制成蛋漿備用。
然后將蛋漿放入鐵鍋中，并慢慢攪動(dòng)防止抓鍋，待蛋漿八成熟時(shí)鍋蓋應該也燒紅了。再用火鉤掛住燒紅的鐵鍋鍋蓋蓋在鐵鍋上，將蛋漿烤凝結旋起即可。其特殊之處在于鐵鍋和鍋蓋不能挨著(zhù)，以達到上烤下烘的狀態(tài)。
很多人說(shuō)這種鍋還是第一次見(jiàn)，很有地方特色。十幾分鐘后雞蛋就變成了金黃色，把鍋蓋撤下來(lái)，皮香里嫩的鐵鍋蛋就做好了。做好后的鐵鍋蛋味道鮮美，口感鮮嫩軟香，讓人回味無(wú)窮。
3 中牟西瓜
中牟西瓜外觀(guān)好、瓤色正，味道美，享有“籽如寶石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮，涼爭冰雪甜爭蜜，香拂笑語(yǔ)牙水生”的美譽(yù)。這主要基于中牟縣的土壤、氣候和光照等方面的獨特優(yōu)勢，這也為培育優(yōu)質(zhì)西瓜提供了必要的條件和基礎。
中牟縣的西瓜栽培歷史比較悠久，現在在保持傳統西瓜的種植優(yōu)勢的同時(shí)，也在大力發(fā)展種植小果型西瓜。這種西瓜采用吊蔓栽培，有種“樹(shù)上結西瓜”的感覺(jué)。
4 中牟瓜豆醬
西瓜資源豐富了，自然會(huì )帶動(dòng)周邊的特色發(fā)展。這不除了中牟的西瓜，中牟的瓜豆醬也是當地的一大特色。在中牟有很多家庭習慣自做一缸瓜豆醬，其香味濃郁撲? ??，甚至在很多飯店都有專(zhuān)門(mén)的一道菜叫花饃蘸豆醬，吃過(guò)的人對其評價(jià)都很高。
但隨著(zhù)生活條件的提升，現在自己在家做醬的人越來(lái)越少，大多數人都因為嫌工藝麻煩且制作周期長(cháng)而放棄了這項傳統工藝。瓜豆醬的制作工藝極其講究，周期長(cháng)，要注意的細節步驟也多，只有用心去做才可以做出那份最純正傳統的味道。而現在就算是當地人也很少有人能做到正宗了，手藝幾近失傳。
5 伊府面
據說(shuō)伊府面是方便面的前身。用雞蛋和面做成面條后煮熟過(guò)水，稍干后以油炸之，存放時(shí)間更長(cháng)。因為水分少不易變質(zhì)，可以?xún)Υ嫫饋?lái)等饑餓的時(shí)候拿來(lái)煮著(zhù)吃便可。因其色澤金黃，口感爽滑深受當地人喜愛(ài)。當然，這也啟發(fā)了現在工業(yè)化生產(chǎn)的方便面。
6 臭豆
中牟名吃“臭豆”是一道風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富，色香味俱全的美食。而且它與著(zhù)名歷史人物曹操之間還有著(zhù)一段秘緣。
三國時(shí)期，曹操與袁紹在中牟拉開(kāi)了官渡之戰的序幕，當時(shí)曹操部下有一個(gè)飼養員在煮黃豆喂馬時(shí)偷偷藏起了兩碗黃豆準備自己吃，結果剛藏好自己就有事然后就把黃豆忘了。二十多天后在屋里聞到了一種奇特的香味，找到后才發(fā)現是自己藏的黃豆。
這位飼養員聞著(zhù)那濃郁醉人的香味，就打算到晚上在里面加水和鹽煮著(zhù)吃，沒(méi)想到竟散發(fā)出更加獨特的香味。這香味把在遠處檢查工作的曹操都吸引過(guò)來(lái)了，黃豆的香味讓曹操直流口水，飼養員把煮熟的黃豆盛出來(lái)端給曹操。
曹操品嘗過(guò)后贊不絕口，不僅黃豆好吃，湯也很鮮美，然后就讓飼養員到自己的廚房工作。后來(lái)這位飼養員也總結出了一套經(jīng)驗：把黃豆泡軟，煮了，發(fā)酵抽出絲，曬干，加入食鹽、香料、辣椒、紅薯粉條一起烹制。曹操吃后欣然稱(chēng)道：“臭豆，真人間美味也”。后來(lái)臭豆的制作方法就在民間流傳開(kāi)來(lái)，成了中牟的特產(chǎn)。
以上這6種中牟特色美食你都吃過(guò)嗎？歡迎大家來(lái)評論區留言討論哦。
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