開(kāi)封尉氏這道特色菜，全國只有這一家能做，35一份，四個(gè)人吃不完
河南開(kāi)封這個(gè)地方盛產(chǎn)各種美食，哪怕僅僅是尉氏縣就有眾多知名小吃。羊肉燴豆腐、洧川五香牛肉，多數人都品嘗過(guò)，或者在其他地方也能吃到。而尉氏縣永興鎮的荷包魚(yú)，全國只有這一家，很多人都是慕名而來(lái)。
很多人會(huì )第一時(shí)間想到粵菜荷包魚(yú)，這兩者根本沒(méi)有任何關(guān)系，做法上更是天差地別。想吃這道菜只有永興鎮永興飯莊才能品嘗到。
這家店以前家里是鎮上供銷(xiāo)社食堂，這里也是永興鎮唯一的食堂，最好吃的味道都在這里。傳到現在的老板，也有30多年了，老板從15歲就開(kāi)始，跟著(zhù)父親學(xué)習做菜，也是學(xué)的所有真傳。
荷包魚(yú)，就是他家獨創(chuàng )的美食。荷包魚(yú)是用面葉裹著(zhù)腌好的魚(yú)肉，下鍋炸出來(lái)的，因為外形酷似荷包而得名。做這道菜可是十分講究，從準備用料到完成，全程只能手工制作完成。
做工講究
荷包魚(yú)用的是蛋白質(zhì)豐富的草魚(yú)，現殺的草魚(yú)，要剔除所有的魚(yú)刺，最后打成魚(yú)蓉。整個(gè)餡滿(mǎn)滿(mǎn)的都是魚(yú)肉，僅僅剔除魚(yú)刺，就要忙活很久。
所有的荷包魚(yú)都是現場(chǎng)制作完成，需要多少就包多少。寧愿在顧客排隊時(shí)包個(gè)不停，也不會(huì )選擇提前包好。保證顧客吃到的都是最新鮮的，而不是放了不知道多久的荷包魚(yú)。
荷花魚(yú)用的餅也是自己攤出來(lái)的，手工煎餅包上魚(yú)蓉，現場(chǎng)下鍋煎炸。
剛出鍋的荷包魚(yú)外皮都非常焦脆，拳頭那么大一個(gè)，里面全部都是魚(yú)肉，油炸以后的香味四溢，聞著(zhù)都要忍不住地直咽口水。
咬掉外皮以后，魚(yú)肉吃起來(lái)非常鮮嫩，有點(diǎn)類(lèi)似蝦滑的筋道口感，吃著(zhù)非常過(guò)癮。
這樣一個(gè)荷包魚(yú)35塊錢(qián)十個(gè)，四個(gè)人飯量小的話(huà)都吃不完。
吃完荷包魚(yú)，再來(lái)一份洧川羊肉燴豆腐，傳承2000多年的嫩豆腐，搭配純種小寒羊羊肉，沒(méi)有絲毫的膻味。吃塊兒豆腐，喝一口湯，非常地舒服。
總體來(lái)說(shuō)這家店的荷包魚(yú)非常不錯。飯店不大，環(huán)境也算不上多好，畢竟只是在一個(gè)普通小鎮上。
但是老板一家人對于飯店卻是全身心地投入，都是五點(diǎn)起來(lái)就開(kāi)始準備，每天都是忙活到凌晨才睡，只為讓顧客得到最好的用餐體驗。
在鎮上吃飯感覺(jué)的民風(fēng)特別淳樸，和老板嘮嘮家常，讓旅居 在外地的異鄉人倍感親切。
大家覺(jué)得這家的荷包魚(yú)怎么樣？歡迎留言評論。關(guān)注鄭食紀，帶大家走遍大街小巷，發(fā)現更多美食。
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