河南安陽(yáng)大媽街頭賣(mài)重口味小吃，一碗5塊錢(qián)，來(lái)吃的男女老少都有
河南安陽(yáng)，人杰地靈，黃河從這里經(jīng)過(guò)，因此自然資源非常豐富，美食眾多，除了像羊肉湯，燒餅這樣較為大眾化的美食之外，安陽(yáng)有一種特色美食叫內黃灌腸，是當地的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
內黃灌腸是用豬血和豬腸制作而成，吃過(guò)的人都被它軟糯鮮美的味道所折服。河南內黃縣有一家灌腸老店名叫陳九安筲灌腸。圖片中的這位大媽?zhuān)恼煞蚓褪顷惥潘?。大媽每天在店里制作灌腸，5塊錢(qián)一碗，一天能賣(mài)出去上千碗。
灌腸的外形有點(diǎn)像香腸，又比正常的香腸粗，灌腸俗名叫煎血，在豬腸子里灌入用豬血面粉香料調制而成餡料，下鍋煮熟，不光可以煎著(zhù)吃，還可以涼拌著(zhù)吃。
在這家不起眼的路邊小店里，有兩口大鍋，這兩口鍋的直徑都在1米以上，大鍋里煮著(zhù)的就是做好的灌腸。據大媽介紹，做灌腸一定用新鮮的豬血加入一定比例的面粉，裝入灌腸，等凝固后再煮三四個(gè)小時(shí)。
有人問(wèn)他們家的店名為什么叫筲灌腸？大媽說(shuō)，筲是當地的一種桶，用木頭或竹子做的，過(guò)去，老人都是用這個(gè)桶來(lái)裝灌腸，挑在肩上，街上沿街叫賣(mài)，時(shí)間長(cháng)了，人們就叫它筲灌腸。切灌腸用的刀是一個(gè)很細小的鋼鋸。刀鋒不需要鋒利，因為灌腸軟，用這一種小刀切最合適。
關(guān)于灌腸當地還有一首民謠“腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤(pán)，小鏟一翻撮一碗，肚里不饑能解饞”，把制作和吃灌腸的全過(guò)程風(fēng)趣地表達得十分清楚。
切成薄片的灌腸可以用油煎著(zhù)吃，也可以做成麻辣味的，吃灌腸一定要吃蒜，吃蒜一是增加口感，另外還可以消毒。
5塊錢(qián)一大碗的筲灌腸，一天能賣(mài)600碗，店里一天到晚坐滿(mǎn)了人，來(lái)吃的可不光是上了年紀的人，還有年輕人，男女老少都有，如今這種傳統特色美食同樣得到年輕人的認可，誰(shuí)也想不到這種過(guò)去條件差時(shí)的美食，直到現在還如此風(fēng)靡。
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