恩施開(kāi)在巷子里的小吃店，雖招牌小不顯眼，但油香在恩施排名第一
恩施是湖北省唯一的少數民族自治州，位于湖北省的西南側，東臨荊楚、南接瀟湘、西鄰黔渝、北邊靠著(zhù)神農架，這個(gè)位置位于重慶和武漢兩大火爐中間，因為特殊的位置，這里的飲食口味也非常的有特色，融合了重慶的麻、湖南的辣、還有貴州的酸。
一大早走在恩施的街頭，經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)“過(guò)早不得，走，過(guò)早去”，意思就是湖北人吃早餐的意思，我們今天來(lái)到恩施也要體驗一下過(guò)早，恩施的早餐有三大特色：油香、豆皮、燒餅。
恩施的城區有很多早餐老店，我們在航空路車(chē)站后面的巷子里就找到一家賣(mài)油香的早餐店，雖招牌小不顯眼，但這家店的油香卻是排名恩施第一的小吃，還上過(guò)電視，在恩施特別有名，店里男的負責做，女的負責炸，每個(gè)油香都是現點(diǎn)現做的，包括配料都是隨時(shí)現混合的。
他家只賣(mài)4種口味的油香；原味油香、素油香、雞蛋油香和牛肉油香，我們來(lái)的時(shí)候門(mén)口站滿(mǎn)了等著(zhù)的顧客，老板動(dòng)作很麻利，而且記性很好，誰(shuí)點(diǎn)了什么記得清清楚楚，看到很多本地人一買(mǎi)就是10多個(gè)，店里沒(méi)有坐著(zhù)的地方，買(mǎi)完直接拿走。
老板先用調好的面糊在炸勺里鋪上一層底，然后加入加入用佐料拌好的蔥、牛肉絲、土豆絲等食材最后用面糊蓋好，放到油鍋里炸到漂浮起來(lái)，剛炸好的油香油水很重，需要放鐵網(wǎng)上濾油和放涼。
炸好的油香里夾雜著(zhù)土豆絲、蔥段、牛肉和雞蛋所帶來(lái)的混合口感，沒(méi)有油耗味，每一口都是土豆絲跟香蔥的香氣，吃起來(lái)是比較重的麻辣味，嫩香可口，嚼勁十足，土豆絲炸后糯糯的，外脆里嫩，入口很香！
油香是恩施的一種風(fēng)味小吃，在當地街邊、餐館都十分普遍，這樣的小店，靠著(zhù)一門(mén)手藝一干好多年，一如既往地堅持小吃品質(zhì)，能站穩恩施油香第一名也不是浪得虛名！
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