岳陽(yáng)八大特色美食，除了“翠竹粉蒸魚(yú)”你還知道哪些？
岳陽(yáng)，古稱(chēng)“巴陵”，又名“岳州”，湖南省地級市，省域副中心城市，第二大經(jīng)濟體，國務(wù)院首批沿江開(kāi)放城市，長(cháng)江中游重要的區域中心城市，湖南省大城市，湖南自貿區。岳陽(yáng)人文深厚、風(fēng)景秀麗，集名山、名水、名樓、名人、名文于一體，是中華文化重要的始源地之一，亦是海內外聞名的旅游勝地。今天給大家介紹岳陽(yáng)八大特色美食，看看你知道幾個(gè)。
1 醋水豆腐
醋水豆腐是湖南省岳陽(yáng)市的一道傳統特色名菜，屬于湘菜系。醋水豆腐與其他豆腐相比，沒(méi)有石膏豆腐的硬、老，也沒(méi)有以葡萄糖內脂作為凝固劑的豆腐的澀；醋水豆腐由于以食醋為凝固劑，在家庭中制作豆腐簡(jiǎn)單、方便、易行，具有一定的推廣價(jià)值；醋水豆腐質(zhì)地細嫩，軟硬適宜，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。
2 湖彩蛋
湖南洞庭湖地區盛產(chǎn)皮蛋，稱(chēng)湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。相傳數百年前在太湖邊一家茶館偶然在柴灰中發(fā)現埋藏的鴨蛋，蛋清凝固透明，嵌有松針花紋。其后有人用柴灰添加純堿、石灰、食鹽等加工成皮蛋，故名“湖彩蛋”。又因其蛋黃全部凝結，又稱(chēng)硬心皮蛋。蛋清五彩斑斕，有墨綠、茶青、暗綠、橙紅等顏色，富有彈性，光亮透明，蛋黃硬心，爽嫩鮮香，清涼適口。
翠竹粉蒸魚(yú)是一道湖南岳陽(yáng)的特色傳統名菜，屬于湘菜系。此菜選用新鮮翠竹筒，盛魚(yú)后密封蒸之，既保留了粉蒸魚(yú)的傳統風(fēng)味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型別具一格，回味悠長(cháng)。鮰魚(yú)，又名肥坨黃鱷魚(yú)，亦稱(chēng)肥蛇魚(yú)，背側灰黃色，元鱗片，盛產(chǎn)于洞庭湖區，以岳陽(yáng)一帶居多。
4 平江醬干
平江醬干是一道美味可口的傳統小吃，屬于湘菜系。起源于湘鄂贛邊塞重鎮岳陽(yáng)市平江縣長(cháng)壽街，又名長(cháng)壽醬干，是清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng )。采用長(cháng)壽街傳統鹵制與烘烤食品工藝相結合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢(qián)厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線(xiàn)一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長(cháng)壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區，成了平江的一大特產(chǎn)。
5 洞庭金龜
洞庭金龜，是湖南岳陽(yáng)"味腴酒家"的特色傳統名肴，屬于湘菜系。龜品種多樣，有水龜、金線(xiàn)龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個(gè)大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸，龜肉滋陰降火、補血健胃，對虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。此菜咸鮮香辣湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長(cháng)雋永，是滋補佳品。
6 庭鲴魚(yú)肚
庭鲴魚(yú)肚是岳陽(yáng)的一道美味可口的名菜，屬于湘菜系。具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng )傷出血、痔瘡等癥。
7 湘陰藠頭
湘陰藠頭，湖南省湘陰縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項傳統產(chǎn)業(yè)。湘陰藠頭，產(chǎn)品外觀(guān)顆粒完整，大小均勻，不得有霉斑白膜；藠頭呈白色或黃白色，表面有光澤；具有該品種應有氣味與滋味，無(wú)異味，咸、甜、酸味適度；組織緊密、肉質(zhì)脆嫩，表面無(wú)外膜及脫皮現象，湯汁清晰、不混濁；無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。
8 龍女斛珠
龍女斛珠是一道色香味俱全的岳陽(yáng)名菜，屬于湘菜系。選用洞庭活鮮金絲鯉魚(yú)最佳；鯉魚(yú)脊兩側肉內有肉筋兩根。亦稱(chēng)“酸筋”若不抽出，烹出之魚(yú)既腥又酸；蒸制時(shí)斷生為度，必須旺火沸水、滿(mǎn)氣速蒸。
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