小小麻圓泡，牽動(dòng)全城人！道州美味越吃越香！
在每個(gè)人的記憶中，總有一種家鄉特有的味道，無(wú)論歲月變遷始終也難以忘懷。美食，留給我們的不僅僅是它本身的滋味，更多的是對故鄉的思念，以及那些童年時(shí)留在心中的故事。近日小馬所接觸到的一種地方小吃，就是當地人非常嗜愛(ài)的傳統美味。
湖南道縣，一座緊鄰粵桂的湘南小城，隸屬于永州市。城市雖然不大，但是卻有著(zhù)非常悠久的歷史。這里是古代水稻的發(fā)源地，著(zhù)名的鬼崽嶺因它的奇異詭秘而吸引著(zhù)八方的游客；一座巧奪天工的月巖，曾經(jīng)留下過(guò)古今無(wú)數名家的足跡；這里還是理學(xué)泰斗周敦頤的故鄉，人們崇尚蓮花高潔的品格。在道州街頭，只要你說(shuō)出“出污泥而不染，濯清漣而不妖”的名句，就連3歲小孩都會(huì )自豪地告訴你，這是出自于周敦頤的《愛(ài)蓮說(shuō)》。
走過(guò)這座小城的大街小巷，幾乎隨處可見(jiàn)有人在擺賣(mài)一種滾圓的油炸小吃，無(wú)論是白發(fā)蒼蒼的老人，還是牙牙學(xué)語(yǔ)的兒童，所有年齡段的人們都對它情有獨鐘。圓圓的造型，周?chē)鼭M(mǎn)了帶著(zhù)濃郁香氣的白芝麻，看上去非常招人喜愛(ài)。用竹簽插上一串來(lái)品嘗，給你的感覺(jué)是皮薄而香甜，嚼起來(lái)軟中還帶著(zhù)一些韌勁，味道確實(shí)非常令人難忘。
這就是麻圓泡，道州人從小吃到大的一種家鄉味，它的價(jià)格非常親民，一串四個(gè)只需要一塊錢(qián)。據一座商場(chǎng)門(mén)口擺賣(mài)的周阿姨介紹，她兩口子做這種麻圓泡已經(jīng)很多年，每天生意火爆時(shí)忙不過(guò)來(lái)，還得讓正在上初中的女兒過(guò)來(lái)幫忙。她家做這種傳統零食也得到過(guò)豐厚的回報，有時(shí)候一天能賣(mài)上一兩千個(gè)，單靠賣(mài)這一種小吃也過(guò)上了小康生活。
麻圓泡所用的食材非常簡(jiǎn)單，就是采用當地自產(chǎn)的紅薯和糯米。具體做法是先把紅薯蒸熟后去皮，接著(zhù)混入糯米飯揉搓，待混合均勻有了拉力之后，再做成空心的圓形入鍋炸。隨著(zhù)小東西在鍋中不停地翻滾，它的體型也在迅速膨大，等到其外觀(guān)成了焦黃色，就可以撈出在盤(pán)中裹上一層黃糖，撒上經(jīng)過(guò)炒制的白芝麻后，圓圓滾滾的麻圓泡就算制作完成。
雖然在道州做這種小吃的人非常多，但是周姨的制作工藝卻與其他人大為不同。她的方法是由母親所親傳下來(lái)，即使用同樣大小的材料，經(jīng)過(guò)她的手做出來(lái)也會(huì )比其他人的更蓬松飽滿(mǎn)個(gè)大大，而且外觀(guān)看上去也會(huì )更加討喜。由于周姨的出品與眾不同，? ?的生意也在當地做得最好。小馬臨走前，周姨還專(zhuān)門(mén)介紹了她的產(chǎn)品曾獲得過(guò)永州市的一個(gè)傳統美食大獎，她的笑臉上洋溢著(zhù)一種被認可的幸福感。
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