當消費升級撞上城市更新！變遷的是菜市場(chǎng)，不變的是市井文化！
11.10日中央文明辦公布第六屆全國文明城市入選城市名單和復查確認保留榮譽(yù)稱(chēng)號的前五屆全國文明城市名單出爐，仔細查看不難發(fā)現，我國中部地區以及西南、西北邊陲地區，在每年的城市評級中，都不大能取得盡如人意的成績(jì)。
影響文明城市的評選以及國民幸福感的因素是什么呢？
這個(gè)問(wèn)題用木桶的短板效應可以回答。
那么一個(gè)城市的形象，它的短板是什么呢？
“臟亂差”代名詞：菜市場(chǎng)。
Tips: 杭州作為全國文明城市，又是中國幸福感排名前十的城市，它的農貿市場(chǎng)設計管理是遙遙領(lǐng)先于全國。
我國菜市場(chǎng)很長(cháng)一段時(shí)間處于無(wú)管理或者管理混亂的階段，有的地方甚至只有馬路菜市場(chǎng)。但隨著(zhù)城市更新，國民對美好生活的向往不斷提高，大眾的消費需求增長(cháng)，這些老舊落后的農貿市場(chǎng)顯然不再能夠滿(mǎn)足居民需求，中西部地區的消費者也同樣向往更加新潮的消費環(huán)境，亟需新的消費體驗。
問(wèn)：中西部地區的菜市場(chǎng)存在哪些問(wèn)題呢？
01：市場(chǎng)環(huán)境不盡如人意
一般超市、商場(chǎng)等購物空間都會(huì )有“3年小修、5年大修”的計劃，而大部分菜場(chǎng)運營(yíng)數年，卻無(wú)檢修，市場(chǎng)設備老化，整體破舊。
▲中西部地區破舊的菜場(chǎng)市場(chǎng)硬裝設施落后，地面瓷磚破舊，排水管道暴露在外，地面污水橫流。有些攤位設施破舊不堪，不銹鋼的包邊已經(jīng)破損、生銹。
軟裝單調，照明不足、光色單一，使得市場(chǎng)空間陰暗，更不為農產(chǎn)品的展示效果加分。
02：市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值不高
市場(chǎng)業(yè)態(tài)單一，只能買(mǎi)菜，引流效果差。相較于國外菜市場(chǎng)，我國菜市場(chǎng)最突出的問(wèn)題便是業(yè)態(tài)單一。
▲維多利亞女皇農貿市場(chǎng)的跳蚤市場(chǎng)墨爾本的維多利亞女皇菜市場(chǎng)為什么有著(zhù)世界各地人民的腳印呢？它不只進(jìn)行農產(chǎn)品交易，還有餐飲業(yè)態(tài)，休閑咖啡和餐飲都不是問(wèn)題，甚至還有跳蚤市場(chǎng)，進(jìn)行跨界的二手交易。
03：不能滿(mǎn)足不同階層的客群
當下，我國的消費主力人群是80、90年代生人，他們在消費中，更注重品質(zhì)與服務(wù)，追求個(gè)性化、多樣化，為體驗式消費買(mǎi)單，傳統的農貿市場(chǎng)無(wú)法吸引他們的目光。
▲多數消費者是中老年人那些市場(chǎng)運營(yíng)初期培養起來(lái)的原有客群已經(jīng)慢慢老去，消費能力大不如從前，人也變得更加計較，價(jià)格稍高的商品便足以讓他們扭頭就走。
04：基礎設計不夠完善
我國農貿市場(chǎng)大多都是上世紀80年代發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)物，直至2003年才出臺了第一份關(guān)于菜市場(chǎng)建設規范的標準。很多菜市場(chǎng)的建設時(shí)，考慮不夠全面，人車(chē)不分流，不僅交易秩序混亂，還存在安全隱患。
▲中西部地區市場(chǎng)內的地攤消防設施更是在一些農貿市場(chǎng)建設時(shí)，都沒(méi)有考慮進(jìn)去。還有衛生間、電梯、殘疾人通道等便民服務(wù)更是在設計之初考慮的少之又少，這也側面導致一部分中老年人對菜市場(chǎng)望而卻步。
近來(lái)，國家和政府不斷加大對傳統農貿市場(chǎng)升級改造的政策傾斜和資金投入。政府扶持背后，不難看出菜場(chǎng)作為市場(chǎng)經(jīng)濟的一環(huán)，在社區中起到的舉足輕重的地位。
傳統菜市場(chǎng)存在于城市中，不僅僅是生鮮貿易，還承載著(zhù)一方民生、城市記憶以及人們的情感歸屬。
菜市場(chǎng)
是一部城市發(fā)展史的縮影
它承載著(zhù)民生與煙火
陪伴著(zhù)一代又一代人的成長(cháng)
當過(guò)去與現代的時(shí)光交集
塵封的照片煥發(fā)出新的光彩
久遠的記憶能否被喚醒
在舊有的花朵上結出新的果實(shí)
城市更新，舊城改造的過(guò)程中，關(guān)于菜市場(chǎng)的兒時(shí)回憶能否被保留？讓菜市場(chǎng)在鋼筋水泥土中的工業(yè)時(shí)代中，升出裊裊煙火氣呢。來(lái)看看湖南新化的永興農貿市場(chǎng)是怎樣兼顧城市更新與市井文化。
No.1 項目簡(jiǎn)介
新化地處湘中，東北至東南與漣源、冷水江市交界，南至西南與新邵、隆回為鄰，西至西北與溆浦縣接壤，北與安化毗連。
永興鳳凰城坐落于縣城傳統核心區，緊鄰著(zhù)新化最具人氣商業(yè)街，周邊生活配套設施豐富。
鳳凰城整體由6個(gè)組團、19棟美式學(xué)院派風(fēng)格的主體高層建筑與商業(yè)裙樓組成。永興智慧農貿市場(chǎng)位于鳳凰城商業(yè)裙房一樓。
▲永興智慧農貿市場(chǎng)地址標注No.2 市場(chǎng)概況
永興智慧農貿市場(chǎng)共一層，占地面積約4210平方米，周邊交通便利，人流密集。
此外，在傳統農貿市場(chǎng)的基礎上增添了美食業(yè)態(tài)，保障了周邊居民日常生活中的基本餐飲需求。
設計單位：杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設計有限公司
運營(yíng)單位：百品萃市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司
設計內容：項目策劃、軟裝設計、室內設計、專(zhuān)項設計
建筑面積：4210平方米
設計時(shí)間：2020年9月
▲市場(chǎng)平面業(yè)態(tài)分布圖為了讓市場(chǎng)經(jīng)濟價(jià)值的最大化，將五個(gè)入口區域設置為美食街區，既可以引流，打造成一站式便民服務(wù)，也可以增加營(yíng)業(yè)時(shí)間，提升市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值。
No.3 設計理念
從長(cháng)沙走出的文和友，早已享譽(yù)大江南北。文和友致力于傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃， 結合潮流文化，注重消費場(chǎng)景營(yíng)造，形成"文和友餐飲模式"。
▲長(cháng)沙文和友
▲長(cháng)沙文和友
▲長(cháng)沙文和友
▲長(cháng)沙文和友把人文、藝術(shù)、創(chuàng )意融入品牌基因的文和友模式，農貿市場(chǎng)是否可以借鑒呢？
杭州貝諾設計團隊從中得到了設計靈感，在翻閱大量上世紀的老相片之后，我們從中提取不少懷舊復古的元素并進(jìn)行創(chuàng )新融合，富有市井氣息且不失潮流感的永興智慧農貿市場(chǎng)便這樣從紙上活了起來(lái)。
▲設計理念以及設計元素提取
▲設計理念以及設計元素提取
▲設計理念以及設計元素提取No.4 設計師帶你逛市場(chǎng)
美食區
湖南被稱(chēng)為美食湘軍，在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。
新化的美食文化由來(lái)已久，杭州貝諾設計團隊通過(guò)未經(jīng)修飾的磚墻、頗具年代感的海報等系列裝飾物，還原了上個(gè)世紀老長(cháng)沙的街景；同時(shí)用復古絢爛的霓虹燈搭配現在流行的語(yǔ)句，營(yíng)造了整個(gè)市場(chǎng)復古潮流的氛圍。
▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復古味道
▲點(diǎn)綴絢爛霓虹盡顯復古味道鹵味區
不規則木制店招、水泥質(zhì)感的墻面、復古的電話(huà)亭......鹵味鋪面仿佛臨街而立，各處細節都體現著(zhù)復古的元素。
▲封閉鹵味區仿佛臨街而立同時(shí)，鹵味區采用整體封閉式設計，配置專(zhuān)用的售貨柜臺、食品容器以及銷(xiāo)售工具，可以達到有效防塵、防蟲(chóng)，設計感與實(shí)用性兼顧，極致的環(huán)境體驗讓消費者的購物更加安心。
生鮮區
生鮮區延續了整個(gè)市場(chǎng)復古潮流的風(fēng)格，吊楣上方或是鐵皮瓦裝飾，又或是仿照上世紀攤鋪用桅桿撐開(kāi)，仿佛時(shí)間瞬間將人拉回兒時(shí)的記憶中。
▲延續復古潮流的生鮮攤位
▲延續復古潮流的生鮮攤位分區指引招牌設計靈感來(lái)自于泛黃做舊的字報，圍擋上點(diǎn)綴著(zhù)白紙黑字的大字報更是將復古的氛圍烘托到了極致。
▲泛黃字報做分區指引招牌生鮮區的燈光不僅造型別致懷舊，同時(shí)杭州貝諾設計團隊采用了專(zhuān)用光色，專(zhuān)用光色不僅突出市場(chǎng)區域劃分，同時(shí)也可襯托得生鮮產(chǎn)品更加誘人。
▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設計
▲不同品類(lèi)采用專(zhuān)用光色設計No.5：品牌包裝提升市場(chǎng)品位
品牌包裝不僅是為讓產(chǎn)品披上件外衣，而是讓產(chǎn)品的個(gè)性特征以各種載體形式在與消費者接觸的各類(lèi)場(chǎng)合中不斷融合，消費者從整體環(huán)境到細小環(huán)節，無(wú)處不在感受到品牌的文化影響力，讓品牌文化滲透入消費者認知當中去。
▲杭州貝諾團隊設計的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設計的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設計的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設計的永興市場(chǎng)品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設計的永興市場(chǎng)品牌周邊產(chǎn)品只有具備了視覺(jué)美感和文化品位，才能與消費者產(chǎn)生深層溝通，進(jìn)而打動(dòng)消費者的心靈。
再來(lái)一波市場(chǎng)美圖~
▲永興智慧農貿市場(chǎng)外立面
▲果蔬類(lèi)島圖
▲果蔬類(lèi)島圖
▲肉蛋類(lèi)島圖
▲肉蛋類(lèi)島圖時(shí)代發(fā)展，城市瞬息萬(wàn)變，
舊憶中的景象早已不復存在，
兒時(shí)常隨父母長(cháng)輩去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，
看看魚(yú)蝦，摸摸蔬菜，
偶爾還能吃上一份小吃解解饞，
這份簡(jiǎn)單的快樂(lè )最是難以忘懷。
人生原本就是風(fēng)塵中的滄海桑田，
回眸時(shí)，
世事變遷演繹成了菜市場(chǎng)中的酸甜苦辣。
· END ·
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