新豐小吃開(kāi)到社區門(mén)口來(lái)了，你希望它在哪些地方開(kāi)店，快聯(lián)系我們
商報記者 朱光函
在新豐小吃西斗門(mén)路分店里，技術(shù)負責人站在滾燙的爐灶前，方方正正的煎鍋已經(jīng)被鮮紅的火焰加溫近300℃，他拿起一旁的新鮮菜籽油均勻地倒在鍋里，趁著(zhù)油溫達到六七十攝氏度時(shí)，他快速將208只剛做好的小籠包整齊地碼在鍋面，新鮮的小籠包面皮遇到溫熱的菜籽油發(fā)出了“噼噼啪啪”的響聲，他側耳傾聽(tīng)一陣，確定小籠包受熱均勻后，蓋上了鍋蓋。幾分鐘后，鍋蓋將再次被打開(kāi)，煎成金黃色的小籠包也將被撒上“靈魂”配料。
在等待鍋中小籠包淬變的同時(shí)，明檔員工看了看屋外排著(zhù)的長(cháng)隊，這些等待著(zhù)的顧客都是從周?chē)纳鐓^趕來(lái)的，他們的目的一致，就是為了吃一口老底子味道的新豐小吃。
1958年就創(chuàng )立品牌的新豐小吃一直是杭州消費者津津樂(lè )道的杭州美食代表之一，隨著(zhù)2017年11月27日，新豐小吃?huà)炫菩氯搴?，新豐小吃開(kāi)始向更貼近消費市場(chǎng)的方向發(fā)展。在全杭州，越來(lái)越多的新豐小吃門(mén)店不斷涌現，如今新豐小吃的三代店正式亮相，這將為杭州人的生活帶來(lái)什么樣的改變？
陪伴三代杭州人的新豐小吃店
開(kāi)到社區門(mén)口來(lái)了
對于西斗門(mén)社區的杜阿姨來(lái)說(shuō)，新豐小吃是陪伴她一家三代人的品牌，1960年出生的她記得，小時(shí)候的甜美記憶就是新豐小吃的大肉包?！澳菚r(shí)候新豐小吃的大肉包是值得向街坊鄰居們炫耀的好東西，一只大肉包能讓我高興一整天?！?983年杜阿姨的兒子出生了，那時(shí)她經(jīng)常會(huì )趁著(zhù)周末，帶著(zhù)丈夫和兒子在新豐小吃享受一頓小籠包與牛肉粉絲的美味搭配后，再去不遠的西湖邊逛逛。
到了2000年前后，新豐小吃的門(mén)店更是在杭州如雨后春筍般出現，至今杜阿姨還清楚記得在購書(shū)中心附近的新豐小吃門(mén)店里等待香菇青菜大包出籠時(shí)的模樣?！把b著(zhù)包子的蒸籠一抬上來(lái)，早就排好隊的顧客就你三個(gè)我兩個(gè)地搶購，一籠大包往往幾分鐘就賣(mài)完了，那種翹首盼望的感覺(jué)現在還難以忘記?！?/p>
隨著(zhù)時(shí)光流逝，新豐小吃的門(mén)店越開(kāi)越多，杜阿姨對于新豐小吃的喜愛(ài)還是一如既往，但讓她覺(jué)得美中不足的是，新豐小吃啥時(shí)候能開(kāi)到自己家門(mén)口該多好，讓杜阿姨高興的是，上周末一家新豐小吃店真的就開(kāi)在了她的家門(mén)口?！澳翘煳页鲩T(mén)買(mǎi)菜，剛出小區大門(mén)，就聞到一股熟悉的包子香味，我左右張望就看到了新豐小吃熟悉的黃底紅字的招牌，我開(kāi)始還不相信，問(wèn)了正在排隊的隔壁鄰居才知道，新豐小吃真的開(kāi)到了小區門(mén)口?！?/p>
讓杜阿姨和鄰居們歡喜不已的這家新豐小吃門(mén)店其實(shí)是新豐小吃開(kāi)出的第一家三代店，也是新豐小吃為了更貼近消費者而開(kāi)出的第一家社區店，和其他門(mén)店不同，新豐小吃三代店的面積約為80平方米，店內擺放著(zhù)新豐小吃一貫的桌椅，可以容納20多位顧客就餐，店內10位員工熟練配合? ?讓門(mén)店能夠快速地為居民們服務(wù)?！耙院蠹议T(mén)口就可以吃到新豐小吃了，這太讓人開(kāi)心了?！倍虐⒁陶f(shuō)。
主打江南經(jīng)典小吃 懷舊老杭州的心頭好
對于杭州人來(lái)說(shuō)，新豐小吃各類(lèi)美食中，讓人難忘的除了有肉包和菜包外，還有一個(gè)個(gè)小巧精致的小籠包，咬一口湯汁肆意、吸一口唇齒留香是消費者對這種杭州傳統美食的最好評價(jià)。而這次的三代店也繼承了新豐小吃的這些爆款美食，店里蝦肉小籠包、鮮汁肉包、紅豆沙包、香菇菜包、豆腐包等包點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品一個(gè)都沒(méi)少，牛肉粉絲湯、酸辣粉絲湯、招牌鴨血湯、蝦肉餛飩、香菇菜肉餛飩等湯食也同樣到齊。不過(guò)在菜單上記者發(fā)現了一款名為“香煎小籠”的新菜品身影，在周末的大早上，這款新品讓不少顧客心甘情愿地排隊等待。
新豐小吃技術(shù)負責人透露，這款新品是新豐小吃剛推出的新品，從字面上就可以看出這款美食就是用新豐小吃日銷(xiāo)1.5萬(wàn)份的蝦肉小籠制成，和普通的蝦肉小籠不同的是，這款香煎小籠口感香脆，更適合年輕人的口感，特別是經(jīng)過(guò)菜籽油煎煮后，小籠包的底部變得松脆，吃起來(lái)也鮮香十足?！澳壳?，全杭州的新豐小吃門(mén)店，只有西斗門(mén)這家店才能?chē)L到香煎小籠，開(kāi)業(yè)第一天我們一共準備了2000多個(gè)香煎小籠，但一個(gè)上午就全部賣(mài)完了?！彼f(shuō)。
新品的推出也加大了門(mén)店內對小籠包的需求。相關(guān)負責人介紹，新豐小吃門(mén)店的所有美食都是現做的，為了能趕得上小籠包的需求，店內的員工都是做小籠包的高手，一份8個(gè)的小籠包平均40秒至50秒就能包好，有些熟練的高手時(shí)間更短。為了提高新豐小吃三代店的出餐速度，三代店也加大了外賣(mài)窗口的供應能力，掃臉支付等先進(jìn)的支付手段都用在了這里。
未來(lái)三代店將開(kāi)在更多小區門(mén)口
新豐小吃三代店的推出也讓不少路過(guò)的市民眼紅不已。市民張先生家住婺江路，在看到新豐小吃西斗門(mén)店后，他也加入到了排隊大軍中?！靶仑S小吃是杭州人老底子的回憶，我一般路過(guò)都會(huì )買(mǎi)些包子回去和家人分享，要是我家門(mén)口也有一家這樣的門(mén)店就太好了?！?/p>
張先生的羨慕寫(xiě)在臉上，而更多消費者希望新豐小吃多開(kāi)門(mén)店的要求也時(shí)常會(huì )通過(guò)新豐小吃的電話(huà)傳遞到總部工作人員的耳朵里。據新豐小吃相關(guān)負責人介紹，目前新豐小吃在全杭州有70多家門(mén)店，主要集中在商超、大型書(shū)店等地附近，而三代店的出現則補充了新豐小吃在社區布局偏少的情況?！叭甑闹饕M客群就是周邊的社區，以西斗門(mén)店為例，這家店的附近有多個(gè)小區，除此之外還有不少創(chuàng )業(yè)企業(yè)也在附近，這讓三代店能夠服務(wù)更多的消費者?！?/p>
在新豐小吃的計劃中，三代店將是品牌與消費者距離最近的一種模式，西斗門(mén)店僅僅是一個(gè)開(kāi)端，從明年開(kāi)始，類(lèi)似的三代店將更多地出現在杭州的大街小巷上，而除杭州主城區之外的杭州市場(chǎng)也都會(huì )開(kāi)放加盟渠道?！耙话阄覀円蠹用松绦枰哂袃赡暌陨系牟惋嬓袠I(yè)經(jīng)驗，除此之外加盟者在簽訂加盟合同后，還要在新豐小吃總部進(jìn)行培訓。而三代店的加盟者需要擁有一家面積為50平方米至80平方米的店面，作為門(mén)店所在地，相較于以往的門(mén)店面積，三代店的面積門(mén)檻有了明顯的下降? ??”
新豐小吃相關(guān)負責人說(shuō)：“作為杭州市民信得過(guò)的品牌，新豐小吃在今年的疫情期間抗住了壓力，承擔了杭州市民早餐的供應，也為抗疫一線(xiàn)的勇士們無(wú)償捐獻了不少小吃和點(diǎn)心，在未來(lái)的日子里，新豐小吃還將一如既往地以?xún)?yōu)良的品質(zhì)和熱情的態(tài)度服務(wù)杭州消費者?！?/p>
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