湛江小住七日，三十多家館子的探店經(jīng)驗
論及湛江美食，生蠔肯定最為出名，但是當你把湛江美食翻一遍牌子之后，發(fā)現好吃的多了去了。
湛江的美食之旅，我們的六天六夜，備選了三十多家館子，探索了十多家，刨去踩坑的，有五六家值得一去，夠你吃上個(gè)三天三夜了。
除了生蠔和海鮮，湛江的白切系列讓我印象極為深刻，仿佛萬(wàn)物皆可白切。
不過(guò)最讓人稱(chēng)奇的是，這邊一家烤羊肉極為驚艷，去湛江之前，我們這個(gè)吃貨小團隊好歹也是大西北跑了一圈，什么新疆、內蒙古、青海、甘肅、寧夏，什么羊肉沒(méi)體驗過(guò)啊，湛江這家烤羊肉竟然毫不遜色。
想知道去湛江怎么吃，待我細細道來(lái)。
經(jīng)?？此氖持霉ヂ缘呐笥?，此處應該放出湛江打卡列表：
生蠔、海鮮、白切雞、鴨仔飯、牛雜、燒烤、糖水、水井油條、簸箕炊。
除了簸箕炊沒(méi)有品嘗，其它都已打卡，簸箕炊沒(méi)去品嘗的原因很簡(jiǎn)單，看照片不太有食欲，也許，就這樣錯過(guò)了吧。
如果想看到具體的店名，文章最后會(huì )給出一個(gè)簡(jiǎn)版的推薦列表。
以一種對美食博愛(ài)的態(tài)度去品味，純個(gè)人感受和推薦，如果你覺(jué)得內容有收藏價(jià)值，麻煩輕啟手指幫忙轉發(fā)并關(guān)注，這也是對我最大的鼓勵。
01湛江生蠔
來(lái)湛江不吃生蠔的話(huà)，那就是白來(lái)了。這邊生蠔確實(shí)便宜，所以剛下飛機的夜宵就選在了燒蠔幫，一家口碑挺火的店。排隊著(zhù)實(shí)久，要吃的話(huà)，一定要在大眾點(diǎn)評上提前排隊，排隊兩小時(shí)是常態(tài)。因為太晚，特大的蠔已經(jīng)沒(méi)有了，這家店把生蠔做出了花樣，好幾種口味的創(chuàng )新，不過(guò)還是原味和蒜蓉剁椒味的好吃。
這家店生蠔還不錯，其他的燒烤嘛，中規中矩。
湛江街頭，路邊小攤的生蠔簡(jiǎn)直不能太便宜，一塊一個(gè)，兩塊一個(gè)，到處都是，抱著(zhù)對比的心態(tài)吃了幾個(gè)，味道還是不能跟飯店比。
湛江的頭幾天的海鮮大餐，生蠔是必點(diǎn)的，去大排檔，生蠔便宜又大個(gè)。這家坐落在百姓美食街的蠔宴海螺坊的生蠔，品質(zhì)也是相當出眾。
生蠔肥美，新鮮的生蠔入口根本不會(huì )有腥味，軟若豆腐，海鮮果然重在食材呀。
生蠔的處理很重要，在海鮮市場(chǎng)? ??己買(mǎi)的生蠔找店里加工就踩坑了，買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)有叫小販撬開(kāi)，就做了原味，結果很多蠔殼碎屑亂入，根本就沒(méi)法吃了。
在汕頭吃生蠔，去大排檔吃就好了，不要想著(zhù)去另辟蹊徑。
02海鮮
沿海城市，少不了海鮮大餐，不過(guò)目前比較知名的吃海鮮的城市，價(jià)格并不一定比一些非沿海城市便宜。大排檔的價(jià)格雖然比不上高檔酒店，但是絕對不是白菜價(jià)，相比高檔酒店的價(jià)格略低一點(diǎn)而已。
在湛江吃過(guò)的比較爽的一頓海鮮就是在百姓美食街了。
蠔宴海螺坊
東風(fēng)螺在廣東也稱(chēng)花螺，湛江的東風(fēng)螺個(gè)大，肉質(zhì)飽滿(mǎn)彈牙，蘸點(diǎn)芥末醬油，刺激到舌尖微麻，感受頗好。
蒜蓉帶子肉質(zhì)結實(shí)，鋪上細碎的蒜蓉烤制，依然能體會(huì )到原味的鮮甜。
白灼海蝦個(gè)大，去頭去殼，爽脆Q彈的蝦肉，蘸點(diǎn)海鮮醬油和小米辣即可。
菜名實(shí)在想不起來(lái)了，當地人叫它油鱔，但是網(wǎng)上一搜圖片不對呀。
香煎沙丁魚(yú)，煎一下，很香。
海鮮砂鍋粥，材料絕對是豐富的，滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋海蝦、海蟹、小蠔仔，味道不要太鮮美。
粵湛海鮮水產(chǎn)批發(fā)中心
同去的小伙伴總是惦記著(zhù)去海鮮市場(chǎng)自己買(mǎi)海鮮，找店家加工的那種模式，于是我們來(lái)到了民治路的東風(fēng)批發(fā)市場(chǎng)。
琳瑯滿(mǎn)目的水產(chǎn)讓人目不暇接，平時(shí)很少去市場(chǎng)的我們看到這么多海鮮有點(diǎn)懵，比較會(huì )挑海鮮的兩位遲遲未到，我們只能硬著(zhù)頭皮去挑去買(mǎi)。
在這里，如果你不會(huì )挑海鮮的話(huà)，簡(jiǎn)直成了待宰的羔羊，這點(diǎn)感受是非常不好的。
先不說(shuō)價(jià)格吧，我們挑了一輪海鮮，拿去這個(gè)市場(chǎng)指定的一家專(zhuān)門(mén)加工的酒店加工的時(shí)候，有些海鮮直接不收，因為已經(jīng)死了，臭了。發(fā)臭的海鮮，廚師如果做出來(lái)，我們肯定會(huì )怪到酒店頭上，他們可不背這個(gè)鍋。
于是乎，我們拿著(zhù)一堆死蝦、死蟹、壞掉的帶子，去找商家要求退換。退換的過(guò)程倒是沒(méi)什么波折，一說(shuō)換馬上給我們換了，個(gè)中緣由自己體會(huì )吧。
平時(shí)很少買(mǎi)海鮮的人，最好還是安安心心去口碑還好的飯店吃吧，如果非要去海鮮市場(chǎng)自己買(mǎi)，一定要親自動(dòng)手去挑，畢竟作為一個(gè)吃貨，選材也是應該具備的能力之一。
酒店加工好海鮮之后，我們就開(kāi)吃了！
蒸沙蟲(chóng)算是本次亮點(diǎn)，因為是酒店的工作人員帶著(zhù)去買(mǎi)的，處理的很干凈，口感爽脆。
03白切雞
到了湛江，萬(wàn)物皆可白切，這家專(zhuān)門(mén)做白切雞和手撕雞的店，外表看起來(lái)不怎么起眼，但是到了飯點(diǎn)，排隊時(shí)間還蠻長(cháng)。
后廚直接可以看到，干凈明亮，廚火正旺。
這道白切雞，雞皮金黃油亮，雞肉潔白，微微泛紅的雞骨頭，熟度正佳。夾一塊入口，雞皮脆爽，雞肉結實(shí)，廣東人吃雞講究一定要有雞味，這家味道剛剛好。
鹽焗手撕雞別有一番風(fēng)味。
腌蠔仔，小蠔仔鮮嫩如一顆顆小豆腐，入口即化。
菜汁豆腐，極具特色，必點(diǎn)。
糖扣三薯，三薯即紅薯、馬鈴薯、芋頭，蘸滿(mǎn)糖漿，粉甜粉甜的。
04鴨仔飯
湛江的鴨，是海鴨子，亦是白切。鴨仔飯起源于北橋，湛江有家北橋鴨仔飯甚為出名，不過(guò)抱著(zhù)走小眾路線(xiàn)的心態(tài)，我們去探了一家店，名為樂(lè )田鴨仔飯店。
真是應了萬(wàn)物皆可白切，滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，里面有雞肉、鴨肉、豬肉、各類(lèi)雞雜、鴨雜、豬雜。
我問(wèn)服務(wù)小妹說(shuō)這種是怎么做的，她回答的極其簡(jiǎn)練，
“就是加點(diǎn)鹽啊，煮啊煮啊就好了！”
有這么簡(jiǎn)單我怎么不去開(kāi)店，難道沒(méi)有什么獨門(mén)秘方嗎？
她補了一句：“可能是我們放的品種比較多吧”
看來(lái)這里是問(wèn)不到什? ?秘籍了，不過(guò)后面有家牛雜店老板大概跟我們說(shuō)了一下做法。
這家鴨仔飯店門(mén)口還有各種小海魚(yú)。其中有一種跳跳魚(yú)，煮湯特別鮮美，正好有幾條，被我們全包了。你能找到跳跳魚(yú)在哪里嗎？
白切鴨，肉質(zhì)比較結實(shí)，略硬，但是味道極好。
豬肉豬雜，泛著(zhù)淡淡的肉香，真不相信只放一點(diǎn)鹽就能煮出如此美味。
這里的鴨胗和豬肚比較脆，久煮的下水容易軟趴趴，所以能保持爽脆口感，火候肯定控制的好。
跳跳魚(yú)又名彈涂魚(yú)，上過(guò)舌尖上的中國，熬出來(lái)的魚(yú)湯鮮的舌頭都要掉。
最好是中午去吃鴨仔飯，如果晚上去的話(huà)，種類(lèi)就少了，再晚去，估計都賣(mài)光了。
05牛雜
湛江有一家網(wǎng)紅牛雜店，我們去探過(guò)，根本沒(méi)法吃，不過(guò)好在大敏去遂溪縣吃過(guò)一家牛雜，當時(shí)甚為驚艷，說(shuō)一定要帶我去吃。遂溪離湛江市區大概30公里，我們提前叫了個(gè)順風(fēng)車(chē)，居然有人接單，于是我們去遂溪探尋這家牛雜。
老板曾經(jīng)是某酒店的大廚，現在自己經(jīng)營(yíng)一家小店，頗為實(shí)在。
牛肉牛雜鋪在臺面上，想要什么部位就給你切。價(jià)格挺實(shí)惠公道。
這么完整的牛腰還真是第一次見(jiàn)。
牛大骨可以要兩根來(lái)啃，還可以吸掉里面的牛骨髓。
牛腩牛雜切上一盤(pán)主要用來(lái)打火鍋，口味可以完爆好多地方的牛雜了。多汁的牛雜，牙合即斷，味淡，卻淡的恰到好處，不膩，一斤下肚，還想再吃，感受頗佳。
跟老板聊到白切鴨怎么做，老板跟我們稍微描述了一下，把鴨子殺好，洗凈，鴨? ?子里塞當歸、黨參、豬油或其他一些材料，縫好再放水里煮，煮到七成熟再拿出放冷水里面泡泡，再繼續煮，這種口感會(huì )更脆嫩一些。
具體沒(méi)再多說(shuō)，反正絕對不是之前鴨仔飯店小妹說(shuō)那個(gè)加點(diǎn)鹽煮就好了，每個(gè)鉆研烹飪的人沒(méi)兩把刷子怎么混。
06燒烤
湛江最讓我們驚訝的是，能找到一家如此美味的烤羊肉店。
本來(lái)那天晚上想去吃海鮮的，司機開(kāi)錯了方向，在百姓美食街的另外一邊停車(chē)，下車(chē)的時(shí)候發(fā)現這家烤羊，已經(jīng)午夜十二點(diǎn)了，依然滿(mǎn)座。
店家專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)烤羊肉，口號是不賣(mài)隔夜肉。羊肉貴在新鮮，新鮮的羊肉加以高超的燒烤技藝，一定很好吃。
火爆的燒烤，盯著(zhù)看就已經(jīng)餓了。
羊肉烤的不焦，大塊的羊肉很好的鎖住了水份。
羊排亦是大塊，黃色的醬料涂在羊肉上，看起來(lái)頗為誘人。
毫不夸張的說(shuō)，這家店跟我們在西北吃過(guò)的最好吃的羊肉燒烤已經(jīng)不分上下了，在口味上甚至更勝一籌。羊肉絕對新鮮，少許佐料就已經(jīng)吊出了那份咸鮮味。大口的撕咬著(zhù)，再灌上一瓶烏蘇。大敏做出了一個(gè)不合時(shí)宜卻甚是形象的比喻，如果讓一個(gè)死刑犯吃到這口羊肉，是不是會(huì )對自己犯過(guò)的錯事諸多后悔啊。
好吃的東西要多著(zhù)點(diǎn)筆墨，后面的幾天晚餐我們都要去這家擼幾串。我們給湛江的小師妹安利了這家羊肉，她開(kāi)始不信還不想來(lái)，我們帶她過(guò)去之后，羊肉串上桌，才吃了一口，小師妹驚呼“這也太好吃了吧”，“深圳那些烤羊肉是啥呀！”。等她嚼完幾串后，又再次感嘆太好吃了，我才確認這不是在客套。
后來(lái)我們發(fā)現這家店羊肉好吃的原因，因為在不遠處的車(chē)上，有一只待宰的羔羊，你看它肥肥的屁股，這種羊看起來(lái)有點(diǎn)像阿勒泰肥臀羊，是哪里運來(lái)的？我非常好奇這家店的運營(yíng)模式。
07糖水
不同的廣東城市都有不同的糖水店。這家古春堂的糖水頗得我心，開(kāi)在比較繁華的金沙灣，味道創(chuàng )新且不錯。
不同于一般糖水店的糖水，這家的糖水搭配頗為新穎，品種花樣挺多。
對了，這家怎么畫(huà)風(fēng)不一樣，顯然不是一家店嘛，這是遂溪一家化州糖水，這個(gè)西米露是我吃過(guò)的最特色的西米露了，那一股子嚼勁很特別，店名實(shí)在找不到，下圖給了個(gè)定位吧。
08水井油條
《隱蔽的角落》帶火了湛江的一些店，很多人來(lái)這個(gè)店也是為了打卡。
這家水井油條也是一家老店了，去吃早餐，排隊排的老長(cháng)。
什么是水井油條呢？其實(shí)就是門(mén)前有一口井，大家圍著(zhù)水井吃早餐。
油條不加明礬之后，雖然健康了很多，但是口感差了好多。坦率的來(lái)說(shuō)，這邊的撈粉不怎么合我口味，雖然是老店，雖然很多本地人也在排隊買(mǎi)。
09粵菜館
這家館子的菜式我很難給他歸類(lèi)，基本是偏粵菜的做法吧。
這道啫啫阿拉斯加魚(yú)頭，肉質(zhì)細嫩，深得啫啫煲的精髓。
鵝腸脆嫩，沾滿(mǎn)了醬汁，開(kāi)胃下飯。
最后這道皇鴿飯，讓我們等了許久，味道還不錯，不負眾望。
湛江的美食，給我感覺(jué)出彩的絕對不是各種裝修精致的粵菜館，這個(gè)很難超越廣州、順德等地，但是一些排擋，小館子，非常有特色，你一定要去探一探。
最后我得說(shuō)說(shuō)這邊的服務(wù)，滿(mǎn)滿(mǎn)的槽點(diǎn)，很多排擋和飯店基本沒(méi)有是沒(méi)有服務(wù)意識，你找他們要調料，餐具，或者叫他們擦一下桌子，基本是不會(huì )理你的。如果只是一家這樣，那可能不足以說(shuō)明問(wèn)題，問(wèn)題是基本上每一頓都是這個(gè)感受。
不過(guò)后來(lái)，去了幾家小店，我找到了服務(wù)不好的原因。
很多館子不一定有比較好的管理，在客人多的時(shí)候，非常的忙，服務(wù)員不一定經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓，在忙的時(shí)候，大腦的容量也是有限的，多線(xiàn)程的事務(wù)，記不住，也處理不過(guò)來(lái)。
而當他 們閑下來(lái)的時(shí)候，你找他們，其實(shí)，他們還挺熱心的。
最后我列出了幾家精選的館子。
無(wú)任何商業(yè)利益相關(guān)，純屬自己親探體驗。
標記推薦的是吃過(guò)，且感受非常好的館子。
沒(méi)有標記<推薦>的館子，僅僅是我探索過(guò)，還沒(méi)有達到極力推薦的程度。
生蠔：
<推薦>蠔宴海螺坊
燒蠔幫
海鮮：
<推薦>蠔宴海螺坊
粵湛海鮮水產(chǎn)批發(fā)中心
白切雞：
<強烈推薦>巫記雞飯店
鴨仔飯：
<強烈推薦>樂(lè )田鴨仔飯店
<種草>北橋鴨仔飯
牛雜：
<強烈推薦>明仔牛雜火鍋（遂溪縣）
四姐牛雜
燒烤：
<強烈推薦>民族烤羊
官渡燒蠔煌（南油店）
糖水：
<推薦>古春堂
<推薦>化州糖水子恩膳食堂（遂溪縣）
瘦鬼老檔糖水檔
水井油條：
水井拉粉油條
粵菜、早茶：
<推薦>御唐府飛奴坊鴿館（樂(lè )山路店）
舍而得點(diǎn)茶樓
金輝煌中餐廳
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