廣東中山“地道”美食：石岐乳鴿，大街小巷尋找，遇見(jiàn)最好吃的？
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每一個(gè)資深的吃貨，都知道若是想吃到真正好吃的“地方特色美食”，一定是要到當地吃才是最好吃的。雖然，現在交通非常便利，許多的地方特色美食走出了本地，開(kāi)在全國各地，但不知道大家有沒(méi)有發(fā)現，當地方特色美食走出本地后，會(huì )因為食材來(lái)源、口味改良等因素的影響，在異地總吃出或多或少的不同的味道，很難感覺(jué)正宗。所以，作為吃貨的珊珊三丫頭，每出差或旅行到達一個(gè)地方，總會(huì )想辦法品嘗一下當地的美食。這個(gè)夏天，珊珊三丫頭再次來(lái)到中山石岐，這里有一道名揚海外的美食“石岐乳鴿”，因為從前來(lái)中山石岐的時(shí)候，因為這樣或那樣的原因錯過(guò)了，所以這次決心要好好品嘗這道地道的美食。
石岐乳鴿，是廣東省中山市著(zhù)名的一道特色菜，當地人會(huì )說(shuō)：沒(méi)有品嘗過(guò)石岐乳鴿，你不算來(lái)過(guò)中山石岐。在《中山市志》中，記載了“石岐乳鴿”的由來(lái)：中山地區歷來(lái)有養鴿的習俗，1915年，中山的華僑從美國帶回“白羽王鴿”和“賀姆鴿”，后來(lái)又有? ??山的華僑從日本帶回“欽麻鴿”，這些帶回來(lái)的鴿種再與本地優(yōu)良的鴿種配對雜交，到了上世紀30年代左右，血統優(yōu)良且適合本地飼養的“石岐乳鴿”。同時(shí)，對于要搬上餐桌的乳鴿的飼養方法非常講究：當鴿子出生后，先用稻谷通過(guò)大鴿喂食，15天之后，就用稻谷、麥豆、綠豆等配合喂食，到了約25天左右，乳鴿就可以食用了。
珊珊三丫頭來(lái)到中山石岐之后，在石岐的大街小巷中覓尋“最地道”的食店，希望品嘗到當地著(zhù)名的石岐乳鴿。在當地人的推薦下，來(lái)過(guò)一家餐廳的兩間分店品嘗石岐乳鴿，在這里，石岐乳鴿做法有紅燒、鹽焗、鹵水，另外還會(huì )利用乳鴿的內臟做一些炒菜、煲仔飯、炒飯、燉湯。我先后在品嘗了兩種口味的石岐乳鴿：分紅燒乳鴿（22元）和鹽焗乳鴿（26元），另外，還品嘗了石岐乳鴿的邊角內臟制作的三文魚(yú)鴿肝菜心炒飯（19元）和苦瓜炒鴿腎飯（15元），每一種做法都非常有特色，非常的好吃，這次在中山石岐吃到的乳鴿，可以說(shuō)是我吃過(guò)最好的乳鴿。
珊珊三丫頭個(gè)人最推薦紅燒乳鴿這種吃法，因為這種做法最能體驗到乳鴿的美妙口感：鮮嫩多汁。當還帶著(zhù)熱氣端上來(lái)的乳鴿時(shí)，一股鴿子的香味便撲面而來(lái)，當用手撕開(kāi)的時(shí)候，我才算見(jiàn)識了什么叫鮮嫩多汁，熱辣辣的油水從內冒了出來(lái)，看著(zhù)都有食欲。這里的紅燒乳鴿是選用妙齡乳鴿，個(gè)頭大概是巴掌般大小吧，入口能感覺(jué)到皮是脆的，鴿子肉是很是入味很嫩，各種香料的味道沁入到骨頭內，骨頭也烤得酥酥軟軟的，嚼起來(lái)也非常有味道。另外，吃紅燒乳鴿，會(huì )讓你選是原只、開(kāi)兩邊、開(kāi)四邊吃，建議原只吃，這樣可以享受熱辣辣手撕開(kāi)汁水流下的感 覺(jué)。
另外，其他的做法也很不錯，鹽焗乳鴿個(gè)頭要比紅燒乳鴿大，咸香感十足，這種做法吃起來(lái)不會(huì )油膩，鴿肉會(huì )更加有嚼勁，更香。三文魚(yú)鴿肝菜心炒飯，這個(gè)很特別的炒飯，其他地方很少有這樣的搭配，炒飯很香，搭上三文魚(yú)和鴿肝，讓人很是回味。涼瓜鴿腎飯，這種夏天的菜式，清熱解暑，苦瓜的厚度剛剛好，甘而不苦，配上鴿腎，也是非常不錯的一道菜。
因為珊珊三丫頭這次來(lái)中山石岐的時(shí)間比較短，只是品嘗了石岐乳鴿的幾種吃法，還有許多吃法沒(méi)有品嘗，希望下次再到中山石岐時(shí)，再品嘗這個(gè)我已認為是最好吃的“石岐乳鴿”。
那么，你有來(lái)過(guò)廣東中山旅行嗎？來(lái)中山，你有品嘗過(guò)石岐乳鴿嗎？你覺(jué)得石岐乳鴿哪一種做法最好吃？你在哪里吃過(guò)最好的石岐乳鴿呢？歡迎留言分享哦。本文是版權作品，未經(jīng)珊珊三丫頭書(shū)面授權，嚴禁搬運及轉載。如需轉載，請與作者聯(lián)系，謝謝。
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