流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐魚(yú)美食街開(kāi)街了！
“王老板，沒(méi)有素菜了，豆腐放點(diǎn)到魚(yú)里頭要得不？”
“要得，試哈嘛?！?/p>
老重慶人的記憶，北碚三溪口豆腐魚(yú)的出現傳言由此而來(lái)……
雖然味道依舊好吃，但由于小散亂的環(huán)境問(wèn)題逐漸給人“蒼蠅館子”的印象。
如今，這張美食“名片”迎來(lái)了“翻新”與“蝶變”。9月24日，經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的籌備，北碚三溪口豆腐魚(yú)美食街正式開(kāi)街。重新亮相后，其迎來(lái)規范發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，三溪口豆腐魚(yú)美食街，也將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區。
老味道
還原30年前的“重慶味”
上世紀八九十年代，三溪口豆腐魚(yú)因爽嫩的口感和鮮麻的味道贏(yíng)得顧客青睞，成為重慶江湖名菜，如今30多年過(guò)去，它仍然是食客口中津津樂(lè )道的美味。
當地通過(guò)“三溪口豆腐魚(yú)”商標注冊，行業(yè)協(xié)會(huì )的組建以及《渝菜三溪口豆腐魚(yú)烹飪技術(shù)規范》的申報等措施，全力留住最正宗的重慶老味道。記者走進(jìn)新開(kāi)街的三溪口豆腐魚(yú)美食街，整體環(huán)境讓人耳目一新，當你坐下來(lái)，嘗一口美味的豆腐魚(yú)時(shí)，卻依然是熟悉的味道。
目前，三溪口豆腐魚(yú)美食街現存17家魚(yú)莊，都是有著(zhù)三十多年歷史的老店，雖然做的都是豆腐魚(yú)，卻各有風(fēng)格。涼風(fēng)埡魚(yú)莊經(jīng)營(yíng)戶(hù)劉先生介紹，他家的豆腐魚(yú)頗具傳統，據說(shuō)三溪口豆腐魚(yú)這道菜，就是在他們店里面誕生的。
除了個(gè)性化的店面升級打造，北碚區還對三溪口豆腐魚(yú)美食街進(jìn)行了整體提升，配套建設了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場(chǎng)，引導形成豆腐魚(yú)莊群，并新增了停車(chē)位、休閑設施、觀(guān)賞打卡設施等。
新感受
打造高品質(zhì)美食街區“綜合體”
為了提升美食街區品質(zhì)，北碚區還將因地制宜，繼續豐富美食街業(yè)態(tài)，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將三溪口豆腐魚(yú)美食街塑造成高品味的重慶美食街區。
打造豆腐魚(yú)生態(tài)濕地公園，豐富休閑文旅業(yè)態(tài)；建設美麗三溪村落，打造鄉村民宿，帶動(dòng)周邊鄉村旅游；整合周邊農業(yè)資源，打造休閑農業(yè)項目等。未來(lái)，三溪口豆腐魚(yú)，將吸引更多游客的目光。
在硬件設施提檔升級的同時(shí)，三溪口豆腐魚(yú)也格外注重品牌文化的建設，提升這道重慶名菜的“軟實(shí)力”，打開(kāi)知名度，讓三溪口豆腐魚(yú)美食街成為全國游客來(lái)重慶必打卡的美食新地標。
據介紹，北碚區積極鼓勵三溪口豆腐魚(yú)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng ) 新?tīng)I銷(xiāo)模式，打出品牌知名度。合理利用多個(gè)短視頻和直播平臺，進(jìn)行直播帶貨與內容營(yíng)銷(xiāo)，讓三溪口豆腐魚(yú)打破地域局限，走向全國，讓更多外地游客，品嘗到最正宗的重慶老味道。
迎蝶變
“老翻新”重塑“名片”（?。?/p>
上世紀八十年代開(kāi)始沿原國道212兩旁起家，逐漸聲名遠播、吸引了八方食客遠道而來(lái)。然而進(jìn)入21世紀，隨著(zhù)渝武高速建成通車(chē)，經(jīng)原國道212三溪口段的車(chē)流人流銳減，三溪口豆腐魚(yú)逐漸走向沒(méi)落，加之經(jīng)營(yíng)理念陳舊落后，周邊經(jīng)營(yíng)戶(hù)一直苦苦支撐，產(chǎn)業(yè)和品牌都待提檔升級。
2020年以來(lái)，北碚區按照“一年有示范、兩年顯成效、五年成格局”的目標，著(zhù)手啟動(dòng)三溪口豆腐魚(yú)美食街的提檔升級打造。旨在通過(guò)“有文化的景觀(guān)、有特色的美食、有創(chuàng )意的店鋪、有故事的道路、有活動(dòng)的鄉村”等的建設，提升環(huán)境景觀(guān)于城市品質(zhì)，激活餐飲與休閑業(yè)態(tài)發(fā)展，力爭打造重慶主城片區知名特色美食街區。
在建的三溪口豆腐魚(yú)美食街區南至翡翠互通下道口（同康路與S542交匯處），北至花園瓦房（農林公交站），以S542沿線(xiàn)兩側臨路區域為范圍，總長(cháng)約5公里。街區以魚(yú)司機新派豆腐魚(yú)餐飲集中區和涼風(fēng)埡傳統豆腐魚(yú)餐飲集中區兩個(gè)節點(diǎn)為核心，核心區域長(cháng)度約3.5公里。
截止目前，三溪口豆腐魚(yú)美食街整體提升打造效果明顯，美食街一期建設基本完成，其中，S542沿線(xiàn)道路基礎設施三溪口美食街段投資逾1000萬(wàn)元，城市品質(zhì)提升和景觀(guān)綠化改造預計投資約2000萬(wàn)元，帶動(dòng)豆腐魚(yú)經(jīng)營(yíng)戶(hù)投資約1000萬(wàn)元，并在9月24日舉行開(kāi)街儀式。美食街二期將在年底前陸續啟動(dòng)實(shí)施。
上游新聞-重慶晨報記者 張皓 劉翰書(shū) 文圖
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