云南冷門(mén)美食
云南小吃太多了，去了不要只知道過(guò)橋米線(xiàn)、鮮花餅、汽鍋雞，云南街頭的特色小吃也不妨一試。
一. 豌豆粉
豌豆粉口感柔軟嫩滑、味道爽口清香，配上醬料讓人胃口大開(kāi)。豌豆粉，顧名思義就是用豌豆磨制的粉末。云南的豌豆粉可以涼拌，也可以油炸。
昆明豌豆粉，以呈貢的最為出名，呈貢七甸豌豆粉還申報為呈貢市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
二、 餌塊
餌塊是騰沖非常有名的小吃，云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊由優(yōu)質(zhì)大米加工而成，一般會(huì )有片、絲、塊三種。
大救駕餌塊被切成薄片、三角形，再配上雞蛋、糟辣子、番茄、白菜心、蔥等調料一起炒制，重要的一點(diǎn)是不放醬油，用鹽來(lái)調制咸味。
大救駕的由來(lái)還有一個(gè)故事，據傳清初吳三桂率清軍打進(jìn)昆明時(shí)，明朝永歷皇帝逃往滇西，一戶(hù)農家為他做了這道菜，皇帝大贊：“炒餌塊救了朕的大駕?！庇谑堑妹按缶锐{”。
三、洱海海菜——水性楊花是可以吃的
洱海海菜是云南特產(chǎn)，產(chǎn)于大理洱海，綠藻類(lèi)水生植物，又叫做海菜花，也被戲稱(chēng)為“水性楊花”。
因其對生長(cháng)水質(zhì)要求極高，在1987年被列入《中國珍稀瀕危保護植物名錄》。
現在云南大部分地方拿海菜燒湯和炒，青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，賞心悅目。
四、破酥包子
破酥包子和我們一般喜歡的皮薄餡足的包子不同，它的皮有好幾層。
你吃過(guò)千層餅，但卻不知道還有千層包子，破酥包子的皮坯酥軟醇香，能吃出一種入口即化的感覺(jué)。
五、玫瑰米涼蝦
米涼蝦是要用大米制作而成的，因為煮出的米漿像蝦一樣，因此而得名米涼蝦。
六、玫瑰木瓜水
米涼蝦的好伴侶就是木瓜水了。
玫瑰木瓜水是土生土長(cháng)的云南糖水，夏日來(lái)一碗玫瑰木瓜水，遠比冰棒、飲料解渴降噪。
這個(gè)木瓜不是我們平時(shí)吃的那個(gè)木瓜，只是假酸漿的植物種子搓揉而成的凍狀物體，口感完全沒(méi)有果凍那種塑料質(zhì)地。
七、乳扇
聽(tīng)名字想象不出來(lái)是啥，很奇妙，其實(shí)是牛奶切成片。
乳扇可以做成各種菜肴，涼拌、水煎、燒烤皆可。
小吃的話(huà)，一般烤熟了刷一層玫瑰糖，將奶香味和花的甜蜜結合，意想不到的美味。
茶馬花街就有一家味道很不錯的。
八、 泡魯達
泡魯達的起源，傳說(shuō)是一個(gè)緬甸窮小子為了追求心愛(ài)的傣族姑娘，用牛奶加面包發(fā)明的，代表了“面包會(huì )有的，牛奶會(huì )有的，愛(ài)情也會(huì )有的”之意。
九、 炸洋芋
我都不想說(shuō)，因為實(shí)在是太太太太普遍了。
炸洋芋是云南街頭的常見(jiàn)小吃，只需要三五塊錢(qián)，就可以來(lái)上一盒。
炸洋芋好吃還源于配料豐富，有鹵腐醬、蒜油、小米辣、鹽、花生粉、芝麻、孜然、蔥花、薄荷、折耳根、腌菜膏......隨意搭配組合，酥脆可口，香辣入味。
除了炸洋芋，云南人把普通的洋芋變換出了各種美味，比如洋芋粑 粑、燒洋芋、干焙洋芋絲、洋芋片、洋芋燜飯、老奶洋芋......
十、巧家小碗紅糖
巧家小碗紅糖，俗稱(chēng)“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣，選用當地優(yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統工藝加工制作。
百年前，就是皇家貢品，現代歐美人嘗后就稱(chēng)它為“東方巧克力”。
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