云南昭通，鎖鑰南滇咽喉西蜀，別樣特色美食一口就愛(ài)上了（上）
在上一篇中小編為大家介紹了，滇中城市群核心圈昆明美食，而今天小編將為大家介紹，位于云南省東北部，地處云、貴、川三省結合處；金沙江下游沿岸；坐落在四川盆地向云貴高原抬升的過(guò)渡地帶——昭通。大理昭通昆明被稱(chēng)為云南文化三大發(fā)源地，而昭通素有小昆明之稱(chēng)為中國著(zhù)名的“南絲綢之路”的要沖。那么這樣一個(gè)文化地原地，在美食上面肯定不會(huì )讓人失望。
桃源牛干巴，桃源牛干巴是云南省昭通市魯甸縣桃源回族鄉的特產(chǎn)?；刈迦嗽诙驹讱?a href='/techan/33623' target=_blank>肉牛之后，為了方便保存，于是就會(huì )把部分牛肉加鹽，揉搓后風(fēng)干，久而久之便形成了牛干巴的腌制傳統。牛干巴不論是用作煎炸或者水煮都十分美味，純民間工藝制作，肉質(zhì)細嫩，容易切片。尤其是煎干巴片，香醇酥脆，油而不膩配上小酒一壺，美哉。
水富燃面，早在清朝光緒年間，民間就有人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。而在云南省昭通市水富縣的燃面可謂一絕。水富人都有著(zhù)早上吃面條的習慣，這也讓水富的面條花色特別豐富。而其中的燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。早起的時(shí)候吃上一碗，一整天的好精神就從這碗面開(kāi)始。
酸辣雞樅湯，在云南有一種美味山珍，被稱(chēng)為菌中之王的雞樅。雞樅在云南是不得不吃的美食之一，哪怕是白開(kāi)水煮出來(lái)的雞樅都有著(zhù)一股濃香的雞肉味。雞樅在當地吃法也特別多，生熟炒煮作煲湯皆宜。而酸辣雞樅湯，不僅湯鮮香美味，再加上酸辣提味，下飯喝湯都十分舒服。
烤乳豬肉，在昭通的永善縣 烤乳豬又叫砣砣肉，是務(wù)基彝家的特色菜。選用40-60斤的小豬，用豆草做燃料，烤到皮呈黃色的時(shí)候，用水洗洗再切塊加水煮，最后起鍋后再撒上鹽、辣椒、花椒、芝麻等佐料。以這種手法烹制而成的乳豬肉肉質(zhì)鮮嫩可口。在彝族也把吃乳豬視為接待? ?親朋友的最高禮節。
在昭通還有著(zhù)許多的美食，小編將在下篇繼續為大家介紹。昭通還有著(zhù)眾多值得一去的景點(diǎn)瑰麗景點(diǎn)大山包、領(lǐng)略大自然的饋贈中國西部千里大峽谷，還有古色古香的牛街古鎮。
歡迎大家在評論區一起討論，在昭通有哪些地方家鄉美食，說(shuō)不定就會(huì )出現在下篇中哦。
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