咸陽(yáng)這條夜市太豪橫，50個(gè)檔口只賣(mài)1種面條，西安人跑25公里來(lái)吃
如果說(shuō)到面條，你只知道北京炸醬面、蘭州牛肉面、重慶小面、四川擔擔面等等名聲在外的面食那就太落伍了，很多具有特色的面食其實(shí)沒(méi)有走出他們的家鄉，但是只要你去到當地，如果沒(méi)有吃過(guò)，那么所有人都會(huì )說(shuō)你白來(lái)了，這種獨一份的感受充滿(mǎn)了人間煙火氣，比如說(shuō)全陜西只有咸陽(yáng)才有的匯通面，你吃過(guò)嗎？
匯通面可能是全國唯一一種以地名命名的面條，據說(shuō)在上世紀90年年代這里是大名鼎鼎的彩虹集團所在地，里面有許多員工下班之后沒(méi)飯吃，于是有人就擺起了面條攤，以陜西臊子面為主，慢慢地越開(kāi)越多，就成了一條夜市，又因為這里位于匯通大廈十字路，所以這條夜市叫做匯通夜市，這種面條也被稱(chēng)為匯通面，從晚上六點(diǎn)開(kāi)始大概有五十家匯通面出攤，而整個(gè)夜市總共有200多個(gè)攤位，還有肉夾饃、烤肉等等各種美食，吸引了無(wú)數當地人和外地人來(lái)這里覓食。
匯通面是人間夜市的煙火氣，夏天從晚上六點(diǎn)到凌晨五點(diǎn)你都可以來(lái)這里點(diǎn)一碗美美地吃上一頓，冬天太冷了但是三點(diǎn)鐘的時(shí)候也能來(lái)喝一碗熱騰騰的面湯。這里的臊子面不同于我們傳統意義上的臊子面，有干拌面的特點(diǎn)，口感酸辣香，醋味特別濃，可以說(shuō)整條夜市都彌漫中一股濃濃的醋酸味。
匯通面的面條是手搟面，五十多個(gè)檔口全是一種面條，比一般的面粗，口感像涼皮，吃起來(lái)很筋道，而除了辣椒油和醋之外，還有配料，一般是土豆臊子、胡蘿卜臊子和肉臊子，在上桌前會(huì )拿把調料和面條裝在瓢里攪拌均勻再撞到一個(gè)大鐵碗里端上桌，因為是干拌面還會(huì )配上一碗面湯，可以無(wú)限免費續。
基本上每一家匯通面都是一樣的裝飾和招牌，只是前綴名不同，這里的面條都是統一供應，只允許這些老板自己做臊子，所以臊子的味道是有差別的，咸陽(yáng)當地人說(shuō)味道說(shuō)不出來(lái)，但是吃上一半的檔口你就心領(lǐng)神會(huì )了，哪怕西安那邊面食豐富，還有不少人驅車(chē)25公里跑來(lái)吃呢。大份九元小份7元，價(jià)格優(yōu)惠還是記憶里的味道，旁邊還給你撥好蒜，真是太體貼了。
夏天的晚上十二點(diǎn)左右，來(lái)匯通夜市打卡的人最多，整條街燈火通明熱鬧非凡，人多到讓你懷疑人生，還有一家大小出來(lái)散步，有背著(zhù)相機的旅客，而且停車(chē)也方便，怪不得是陜西甚至中國、全亞洲的獨一份的賣(mài)面市場(chǎng)。
很多人不遠萬(wàn)里來(lái)咸陽(yáng)吃一碗匯通面，而咸陽(yáng)人尤其是彩虹人，哪怕離開(kāi)咸陽(yáng)，也會(huì )時(shí)不時(shí)回來(lái)先吃一碗面，才有了回家的感覺(jué)，其實(shí)這碗匯通面就是關(guān)中人家里普通的面條，味道不算驚艷，但就是這種家的味道才讓人難以忘懷。
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