收下這份張掖美食清單，開(kāi)啟張掖特色美食之旅，張掖人的一日三餐
張掖這座黑水河孕育的濕地之城，不僅擁有多元的自然景觀(guān)，更有豐富的小吃能夠滿(mǎn)足饕客挑剔的胃口。野小游作為資深老饕，推薦一些張掖的特色美食。
地處河西走廊中段的張掖，融合了古絲綢之路美食的精華，食客到此基本是滿(mǎn)“腹”而歸。餐廳層出不窮，但唯有秉承傳統的味道，才能滿(mǎn)足客人挑剔的嘴。
三餐推薦
一日之計在于晨，最常選用的早餐不外乎兩種：小飯和面筋。一碗正宗小飯，清鮮醇厚的牛肉湯中是粒粒分明的飯粒狀面塊，佐以少量豆腐和面筋，面塊經(jīng)冷水浸過(guò)，富有嚼勁。而分量飽滿(mǎn)的面筋堆得比碗還高，湯底是牛肉湯加入面粉的糊糊，食客挑選面包和面筋入鍋燙軟后，再一起舀入碗中，另外加上少許牛肉面片，能給即將遠行的身體補充足夠的能量。
午飯和晚飯的選擇可就多了。拔魚(yú)兒、炒炮和墊卷子都是甘素人在面食上下的千載苦功。制作撥魚(yú)兒的過(guò)程頗具觀(guān)賞性：和透的面團放在碗內，碗傾向鍋邊，一只手用削尖的竹筷子將面飛快地向開(kāi)水鍋中撥去，一條條中間粗、兩頭尖的面魚(yú)兒就躍進(jìn)水里。
炒炮是甘州以西的回族更青睞的面食。以形得名，面團搓成圓條狀，用手迅速揪成長(cháng)約3厘米的小圓條，隨揪隨下鍋，配上各式澆頭，讓人垂涎欲滴。
至于墊卷子，山丹以羊肉出名，而張掖市以卷子雞為代表。墊卷子與新疆大盤(pán)雞有異曲同工之妙，盤(pán)成一卷的勁道面皮浸泡在油汪汪的胡椒、洋蔥以及羊肉或雞肉之中，燜煮出鍋，味道咸香濃郁。
山丹的炒撥拉也是食客的心頭好。將豬、羊內臟佐以洋蔥、孜然等輔料，在鐵板上爆炒而成，脂香四溢。而以羊雜、羊肉灌制，用羊腸衣扎好蒸熟的羊德子，同樣是對內臟食材加以改造的美味創(chuàng )舉。
私藏餐館
這是當地人口中的“甘州市場(chǎng)”，是張掖最熱鬧的小吃街，除了本地小吃以外，還有川菜，肉夾饃，砂鍋等外來(lái)客。丁記桂芳小吃的灰豆湯算是西北難得的甜食，出名的旭升卷子雞將大份卷子雞拆成小份售賣(mài)，讓獨行客也能品嘗這道西北美食。
野小游行程參考：十一金秋<7日精華游>額濟納胡楊林/巴丹吉林沙漠/嘉峪關(guān)/張掖丹霞
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