昆明北市區人均20的小館子，每天300碗豆花，坐滿(mǎn)老人和孩子
在昆明北市區有一家非常小的小吃店，已經(jīng)開(kāi)了七八年了，號稱(chēng)北市區最好吃的豆花，中午和晚上都是高峰期，老人和小孩最喜歡，經(jīng)常爆滿(mǎn)成一片，甚至有人從呈貢坐地鐵專(zhuān)門(mén)來(lái)吃！
這家店名叫重慶石磨豆花，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，已經(jīng)傳承3代人了！
小店沒(méi)有太多好的裝飾，統一的木筒木凳木桌，非常傳統！
石磨豆花在重慶已經(jīng)有很長(cháng)的民間歷史了，純手工制作，完全沒(méi)有一點(diǎn)工業(yè)化味道！
這位大媽以前是在小店里面洗碗的，后來(lái)深得真傳，早上8點(diǎn)開(kāi)始就要做一盆，下午3點(diǎn)又要做一盆，非常有耐心，不慌不忙，匠人品質(zhì)！
這種石磨豆花與本地的最大區別是：不放石膏，用的是膽水，純豆漿壓制，而且是石膏點(diǎn)的湯汁不能吃，用膽水點(diǎn)的湯汁可以喝，回甜的味道。
純手工制作，在昆明絕對是少有，估計這是絕無(wú)僅有的一家！
剛開(kāi)始的漿汁稠度比較高，是米白色的。
慢慢過(guò)濾后，豆漿汁呈乳白色，舀出的漿水偏黃，這是黃豆表皮的顏色！
豆漿慢慢開(kāi)始沉淀凝固，快要形成豆花了！最后過(guò)濾一道即可！
每天都要賣(mài)2大盆，一盆大概四十公斤重！要兩個(gè)人才抬得動(dòng)！
接下來(lái)就是切塊，大媽提著(zhù)西瓜刀開(kāi)始動(dòng)起來(lái)了！
豎著(zhù)，嘩嘩嘩，動(dòng)作相當嫻熟老道！
每一刀都相當給力，相當干脆！見(jiàn)過(guò)菜市場(chǎng)切豆腐的，但從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)切豆花的，厲害！
再橫著(zhù)切，每一塊大小都很均勻，而且還不會(huì )爛掉，這就是經(jīng)驗！
最終形成網(wǎng)狀結構的，層次感明顯！
豆花表面的壓痕依然清晰可見(jiàn)，這是傳統工藝的細節表現！
用勺舀起來(lái)的時(shí)候，也不容易爛掉，所以十分講究技術(shù)！
白嫩的豆花沉浸在漿汁中，看上去就很可口，平時(shí)油膩的吃得太多了，此時(shí)看到，真想喝上七八碗！
重慶石磨豆花不放石膏，從而在外觀(guān)上與本地豆花區別也很大，重慶石磨豆花看上去有些粗糙，有種素素的感覺(jué)，但吃的是原汁原味。
最多的吃法就是蘸蘸水，各種口味都能自己調！
來(lái)這里吃東西，沒(méi)話(huà)說(shuō)，豆花是必點(diǎn)的，除此之外，他家的蒸菜也很有特色，粉蒸排骨、秘制泡椒血旺、私房回鍋肉、紅燒肥腸必點(diǎn)，三四個(gè)人點(diǎn)上這幾個(gè)菜，可以吃到肚皮拖地！人均才20不到
吃豆花蘸蘸水，豆花蘸著(zhù)吃，這是一種很少有的吃法，一定要感受一下！
自己調配了一份號稱(chēng)“少女收割機”的香辣蘸水，看著(zhù)就很不錯！
用筷夾起一塊，放在蘸水碟里面裹幾個(gè)。。
然后拌著(zhù)飯吃，很下飯的，這種素素的味道，而且還帶香辣味，吃起來(lái)就會(huì )停不下來(lái)（減肥人士的福音，吃不胖）
實(shí)在是妙不可言，太過(guò)癮了！比吃肉更有趣，更健康，怪不得那么多老人和小孩都喜歡吃！
來(lái)這里吃飯，還能喝米湯，香濃甘甜；我不是個(gè)喜歡吹牛的人，一口能喝一大碗。
一位好男人就是這樣的，上有老下有小，生活可以平淡，但一定要有愛(ài)，認真陪伴他們吃每一頓飯！
私房回鍋肉，這是地道的重慶味道，在昆明基本上吃不到，里面有干咸菜和苕皮，都是從老家帶到昆明的。
用小鏟鏟裝著(zhù)，很有意思！
肉片肥而不膩，每一片都秀色可餐，吃起來(lái)口感甚好，味道絕佳！
還有粉蒸排骨，每天銷(xiāo)量也很大，至少要做七八十份，下面鋪底的是土豆和紅薯，上面的是排骨。提前擺盤(pán)，每天11點(diǎn)前一定要蒸好！
一籠一籠，很多很多！
蒸出來(lái)后，聞著(zhù)就很香，果斷叫上一份來(lái)嘗嘗！
色香味俱全，此處應該給點(diǎn)掌聲，這是我在昆明吃過(guò)最好吃的粉蒸排骨了！香濃潤滑，回味久遠，必吃！
下面是男同胞們最喜歡吃的扣肉了，看看這架勢就知道有多么搶手！
碼得很高很高，快要頂到天花板了，人都要站在椅子上揭鍋蓋！
清香的味道飄散著(zhù)，彌漫著(zhù)，肚子餓的時(shí)候，聞到這種香味直接會(huì )暈倒，誘惑力10000+
每一片的厚度都相當，肥瘦相間，厚重的色澤，太讓人踏實(shí)了！一口一口地咬著(zhù)，肥肉軟糯香濃，瘦肉絲滑醇香，下飯神菜！
秘制泡椒血旺，看看這手法，相當有范！
豬血旺是用新鮮的豬血自己做的
這里不做過(guò)多的評價(jià)，建議大家都點(diǎn)上一份吃吃看，吃上一次你會(huì )持續愛(ài)上！
泡椒魔芋
紅燒肥腸，里面還有大顆大顆的白蕓豆，超級劃算！
在這里，一碗豆花，幾個(gè)小菜可以吃到人生贏(yíng)家的感覺(jué)，有品質(zhì)，又健康，這才是大眾應該經(jīng)常吃的味道！
館子雖然不大，但生意很好，六七個(gè)人從早上忙到晚上，早上10點(diǎn)，他們要趕緊吃個(gè)早餐，接下里將會(huì )忙不贏(yíng)！
中午的時(shí)候，吃的人也很多，看著(zhù)就是書(shū)香門(mén)第的家庭！
晚上的時(shí)候，坐滿(mǎn)了男女老少，很多家庭都是帶著(zhù)老人和孩子一起來(lái)吃的！
來(lái)這里吃的是飯菜，喝的是素湯，雖然不能大口吃肉大口喝酒，但氛圍很好，溫馨和諧！
飯點(diǎn)點(diǎn)餐的人也很多，美團小哥速度很快！
具體位置：昆明北市區金秋路147號
每次手捧一碗熱氣騰騰的豆花時(shí)，就會(huì )想起《世上只有媽媽好》那部感人至深的電影，一位樸素的媽媽靠賣(mài)豆花堅持把兩個(gè)孩子撫養成人，高尚的品格，偉大的媽媽?zhuān)?/p>
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